Cita del mes

"El colesterol se fabrica en grandes cantidades cuando las arterias se encuentran débiles o inflammadas" Mary Enig

Esto es, el colesterol actúa como una sustancia curativa. Sin embargo, creemos que es el malvado de la película y seguimos por tanto culpando al bombero del incendio. Y mientras, el incendio cardiovascular que padecemos hace décadas seguirá sin apagarse. La cuestión, al final, es identificar al pirómano. ¿Me ponen con las farmacéuticas por favor?

VIH y vitamina D (y también Omega 3). Osmolitos y Uriage.

Este 27 de junio se conmemoró el Día nacional de las pruebas de VIH (National VIH Testing Day) en EEUU. Parece que se ha sabido desde hace tiempo que algunos retrovirales empleados en las personas con VIH tienen un impacto negativo sobre los niveles de vitamina D. Mientras, conforme ha avanzado el estudio de la vitamina D a un ritmo vertiginoso durante estos últimos años, también ha progresado el estudio de la relación entre esta vitamina y el VIH. Eurosida (ver gráfico superior) estima que la deficiencia de vitamina D se asocia con una mayor progresión del SIDA así como una mayor mortalidad entre quienes lo padecen. Como podemos comprobar muy recientemente se han publicado tres artículos científicos sobre esta cuestión:

- "Vitamin D and clinical disease progression in HIV infection: results from the EuroSIDA study" (AIDS, junio 2011)

- "Vitamin D in HIV-Infected Patients" (Current VIH/AIDS reports, junio 2011)

- "The Rapidly Evolving Research on Vitamin D Among HIV-Infected Populations" (CURRENT INFECTIOUS DISEASE REPORTS, noviembre 2010)

En al gráfico inferior de un estudio publicado en PLoS One en enero de 2010 podemos comprobar que conforme aumenta el nivel de vitamina D en sangre se reduce la progresión del VIH a sus estados avanzados.

En cuanto el Omega 3, se ha demostrado en personas con VIH que muestra semejantes efectos antiinflamatorios que para el resto de personas. Así, reduce los triglicéridos o la producción de eicosanoides inflamatorios (1, 2). También reduce la acumulación de grasa tóxica corporal, algo importante en tanto algunas terapias farmacológicas frente al VIH aumentan la lipogénsis en zona abdominal y pecho por ejemplo en varones (acumulación de grasa en esas zonas), o lipodistrofia entendida como distribuciones anormales de grasa corporal. 

Cambiando de tercio y tema, quería comentar la nueva línea hidratante de la francesa Uriage, de farmacia. AquaPrecis se vale de los beneficios de los osmolitos para promover la hidratación. Los osmolitos son unos compuestos que favorecen la circulación del agua cuando son activos, a través de su influencia en el fenómeno de la ósmosis. 

Aunque suene algo totalmente innovador, ya algunas marcas emplean la tecnología de los osmolitos. Es el caso de Yves Rocher, con sus osmolitos vegetales. AquaPrecis de Uriage cuenta con una versión con SPF 20 (los filtros que emplea los desconozco). 

Novedades Catálogo JyB: Vitamina D3+K2 con Yodo, Optimized Fucoidan y Té verde

En mi interés por ofrecer avanzadas fórmulas, éstas son las últimas añadidas al Catálogo JyB. He incluido finalmente la fórmula de vitaminas D3, K2 y Yodo que algún lector comentaba que tenía tanto interés en tenerla en el Catálogo.

- Optimized Fucoidan

Los fucoidanos son unos polisacáridos particularmente presentes en ciertas algas. Es ciertamente curioso cuanto menos comprobar que los habitantes de Okinawa, conocidos tradicionalmente por tener la mayor longevidad del mundo, consumen en su dieta típica gran cantidad de fucoidanos. Estos compuestos parecen mejorar la comunicación intercelular, reforzar el sistema inmunitario y mejorar aspectos cardiovasculares y metabólicos. Concretamente, el extracto patentado Maritech 926 que emplea esta fórmula ha demostrado efectividad contra la gripe A N1H1 en dosis bajas. Algunas de sus propiedades son:

· Importantes efectos anticancerígenos e inmunitarios: Los extractos de undaria empleados en esta fórmula han mostrado aumentar la actividad de células que combaten el cáncer en modelos animales. En modelos in vitro parece prevenir infecciones contra herpes o malaria. En modelos animales aumenta la supervivencia por cáncer ("The role of NK cells in antitumor activity of dietary fucoidan from Undaria pinnatifida sporophylls (Mekabu)". Planta Med. 2006)

· Problemas metabólicos: Particularmente me parece interesante su capacidad para combatir la glicación en tanto inhiben que los acabados de glicación avanzada (AGE por sus siglas en inglés) se adhieran a receptores celulares.

· Combatir los síntomas de la artritis: Los fucoidanos parecen reducir el dolor asociado con la artritis al inhibir la producción de determinadas citoquinas antiinflamatorias ("A combined phase I and II open label study on the effects of a seaweed extract nutrient complex on osteoarthritis" Biologics. 2010).

- Vitamina D3 + K2 y Yodo

Este suplemento contiene por cápsula 5.000 UI de vitamina D3, así como vitamina K2 en sus dos formas MK-4 y MK-7. Además, contiene por cápsula 1.000 mcg de yodo. Sobre la vitamina D3 no necesito a estas alturas ya decir nada.

Y la vitamina K2 es, junto con el magnesio, el cofactor más importante de la vitamina D. Por lo que no es extraño que podamos hablar del compañero anticáncer de la vitamina D. 

La falta de yodo parece extenderse en las sociedades desarrolladas. Son interesantes las conexiones entre carencia de yodo y desarrollo de fibrosis quística (pecho). Si se tiene hipertiroidismo se debe evitar el yodo, y si se tiene hipotiroidismo debería haber algún control del tiroides si se suplementa yodo para encontrar una dosis individualizada.

- Mega Green Tea (descafeinado) 98% polifenoles

Dejando para otro día la explicación de las propiedades por ejemplo termogénicas (para quemar grasa), cardiovasculares u otras del té verde, lo más destacable de este nuevo suplemento es que contiene una estandarización única al 98% de polifenoles, y descafeinado. Es curioso comprar la tradición milenaria del té verde como algo terapéutico. Tal como afirma wikipedia:

"Sus beneficios medicinales han sido descritos hace más de un milenio. El Kissa Yojoki, o Libro del Té, escrito por el prior Zen Eisai en 1191, describe como la bebida de té verde da efecto positivo en los cinco órganos vitales, especialmente el corazón. El libro discute sobre las cualidades medicinales del té verde incluyendo el disipado de los efectos nocivos del alcohol, actuando como estimulante, curando enfermedades de piel, apagando la sed, eliminando indigestiones, curando beriberi, previniendo la fatiga, mejorando las funciones urinarias y del cerebro. También en la Parte Uno explica las formas de las plantas de té, sus flores y sus hojas, cubre cómo crecen las plantas y los procesos de sus hojas. En la Parte Dos, el libro discute dosis específicas y métodos requeridos para enfermedades individuales."

El aspartamo en tela de juicio, de nuevo

El aspartamo es uno de los edulcorantes más empleados del mundo. Se emplea en multitud de alimentos, desde yogures hasta refrescos y colas light. Nuevamente las sospechas se ciernen sobre él en tanto el gobierno de EEUU ha listado el formaldehído como una sustancia carcinógena. Si vamos un poco más allá del simple anuncio del gobierno americano, sabremos que el metanol que genera el aspartamo (aparte de la fenilalanina y ácido aspártico) en el cuerpo genera formaldehído. Aprobado inicialmente por la FDA americana en 1974, su historia en el ámbito científico ha estado plagada de dudas y controversias. Por desgracia, sin el conocimiento de la gran mayoría de consumidores. Si bien los defensores del aspartamo suelen argumentar que el metanol generado no es significativo ni aun apreciable, consideremos lo siguiente:

- Según un reportaje de un conocido programa de televisión americano llamado 60 minutos emitido en 1996, la aprobación del aspartamo en aquel 1976 es una de las acciones más discutidas de la FDA.

- Parece que siempre han existido sospechas acerca de una posible falsificación de estudios para la aprobación posterior por parte del fabricante principal de aspartamo, G. D. Searle, actualmente propiedad de la todopoderosa farmacéutica Pfizer.

- En 2007, el gobierno de Indonesia se planteó la prohibición del uso alimentario de aspartamo.

Mientras la ciencia y los expertos terminen de ponerse de acuerdo, no creo que sea buena idea convertirnos en un experimento a largo plazo con el aspartamo. Como siempre digo, el endulzante más recomendable es la Stevia. 

De la pirámide al plato

Esta semana en LibertadDigital escribo sobre las nuevas guías nutricionales que EEUU ha lanzado en junio de 2011 de la mano de su inefable Departamento de Agricultura. Al fin y al cabo nadie puede negar la gran influencia de las recomendaciones oficiales de nutrición de EEUU.

¿Quién puede negar la poderosa influencia de las recomendaciones oficiales de las autoridades de EEUU? Por qué la nación con más índice de obesidad es quien dicta las normas nutricionales más influyentes es algo que francamente me supera, pero así es. Si los Objetivos Dietéticos para EEUU gestados entre 1968 y 1977 por el comité senatorial de "Nutrición y Necesidades Humanas" inauguraron una nueva era oficialmente baja en grasas en todo Occidente, el Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol lanzado en 1986 confirmó la colesterolfobia que ya para entonces reinaba. La defensa de los carbohidratos, en oposición a la denostación de las grasas, llegó a ser más que absurda, paranoica. Aquel mismo año de 1986 la FDA afirmaba que el azúcar no era perjudicial.

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Recomendaciones nutricionales de ayer y hoy

A continuación podemos ver una serie de recomendaciones nutricionales, casi todas las oficiales de EEUU, a través de distintos gráficos e iconos. Ello me servirá para ilustrar el que será el siguiente artículo.

Ésta es la Guide to Good Eating que EEUU promulgaba en los años 40. Destaca sobremanera la recomendación de mantequilla, pues aún por suerte no habían sucumbido a la saturofobia. A partir ya de los 50 recomendaría mantequilla o margarina. Para los 70, la recomendación de mantequilla podemos olvidarla por completo.

Canada's Food Rules fue publicada en 1944 para la población canadiense. Recomienda varios huevos semanales, y aceite de hígado de bacalao entre otras cosas por su vitamina D.

Éste es posiblemente el icono más duradero como referencia occidental en cuanto a recomendaciones nutricionales. Es la pirámide del USDA o Departamento de Agricultura de EEUU de 1992. Hasta 2005 no sería modificada.

Aquel mismo año de 1992 Canadá promulgó sus propias recomendaciones. Lo reproduzco como muestra del horror gráfico por la abundancia de arroces, panes, pasta, cereales,¡incluso galletas o bollos!...Terrible

La siguiente es la modificación de 2005 de la pirámide original del USDA o Departamento de Agricultura de EEUU en 1992. Bautizada como MyPyramid. Se añade el ejercicio físico como vemos. Pero si una pirámide ya es complicada de trasladarla a la vida real alimentaria, desde luego MyPyramid de 2005 es particularmente indescifrable. Por ejemplo, a qué corresponde la barra amarilla entre el azul y el rojo parece un misterio. E intentar calibrar las proporciones con esas barras una tarea ardua.

Las autoridades americanas parece que han asumido lo poco realista y aun absurda que era su pirámide de 2005, con tantos colores, barras poco definidas, escaleras, nubes, con los alimentos que parecen tirados por el suelo de cualquier modo. Estéticamente podía parecer bonita, aunque bastante recargada, pero presentar eso a alguien y decir 'hágame esta dieta' es bastante ridículo: cada uno hará una dieta bastante distinta. Así que en 2011, y gracias a la que parece la tarea favorita de Michelle Obama, que es instruir de nutrición a sus conciudadanos (aunque desconocemos sus capacidades en el área nutricional), el USDA ha dado por zanjada la pirámide y ha optado por un icono nutricional muy realista: el plato.

Mañana comento un poco más las nuevas guías nutricionales de 2011 de EEUU representadas en MyPlate, o el plato.

Las arrugas cutáneas en la menopausia predicen riesgo de fracturas

Por curioso o extraño que resulte, ésta es la conclusión de un estudio presentado en el 93 Encuentro de la Sociedad Endocrina de EEUU en Boston. Exactamente el estudio mostró una asociación entre la presencia de arrugas y la densidad ósea. El estudio estaba dentro del ensayo Kronos Early Estrogen Prevention Study, o KEES, con 114 mujeres entre el final de los 40 y los primeros 50 durante sus últimos períodos y que no tomaban ninguna terapia hormonal. Se midieron las arrugas en 11 sitios concretos del rostro y se analizaron distintos parámetros y se la densidad ósea. Y finalmente claro se halló una fuerte correlación entre arrugas cutáneas marcadas y extendidas y menor densidad ósea. La relación que podemos establecer entre ambos hechos es el colágeno, importante para los huesos y para explicar las arrugas. De hecho es la propuesta de nexo que establecieron probable los autores del estudio. Que la inflamación juega un rol en la pérdida de masa ósea es algo sabido, y que los Omega 3 mejoran la producción de colágeno también. Y con esto podemos entender por qué el Dr Perricone recomienda en su plan de lifting facial nutricional una alimentación altamente basada en salmón salvaje, rico en ácidos grasos Omega 3. 

Rafaela Aparicio no tenía razón. Importancia del magnesio. Cada vez somos más pequeños.

En otras ocasiones he mencionado la importancia de unos correctos niveles de magnesio para una adecuada eficacia de la vitamina D. Esto mismo acaba de recordar la directora médica de la Asociación Nutricional del Magnesio en EEUU, la Dra Carolyn Dean. En concreto ha hablado de lo siguiente:

- El magnesio ayuda a activar la vitamina D

- El magnesio estimula la hormona calcitonina para fijar el calcio a los huesos

- Todas las enzimas que metabolizan la vitamina D precisan magnesio

Un reciente estudio del European Journal of Pediatrics ha incidido precisamente en el rol del magnesio para activar la vitamina D.

Que hemos decrecido sustancialmente en estatura desde tiempos paleolítico es un hecho del que se hace recientemente eco la revista Quo. Básicamente me gustaría citar de esta revista lo que sigue:

Hace 10.000 años, una persona pesaba alrededor de los 80 kilos. Hoy esa media ha bajado hasta los 78 k. La Dra. Lahr, describe estos cambios como sorprendentes: "hemos podido ver como los humanos han evolucionado continuamente, pero no es hasta los últimos 10.000 años cuando han cambiado sustancialmente, por lo que cabe preguntarse qué ha hecho que esto se produzca". 

Los investigadores se sitúan en buscar el punto de relación del cambio de vida del antiguo recolector- cazador y el hombre de nuestra era. Aunque la agricultura se ha preocupado en suministrar abundante comida, se ha centrado en un número menos de productos de los que comía el hombre de antaño, por lo que esto podría ser una de las razones que han causado que el crecimiento se atrofie: escasez y deficiencia en vitaminas y minerales.

En otra ocasión escribiré sobre las conexiones entre consumo de cereales, deficiencias nutricionales y enfermedades por dichas carencias.  Dichos cereales contienen sin duda vitaminas y minerales, otros no claro. Los problemas vendrán derivados de sus antinutrientes, de sus efectos sobre la glucosa e insulina y cómo esto afecta al metabolismo de las vitaminas, y al proceso de refinado cuando se produce. Por desgracia, Rafaela Aparicio no tenía mucha razón cuando afirmaba que su arroz para la paella (refinado) contenía todas sus vitaminas.

Effaclar K de La Roche mejora su fórmula

Si en 2009 La Roche sacaba Effaclar DUO, en 2011 mejora su fórmula casi ya clásica Effaclar K. La novedad básica de su nueva fórmula es la inclusión de linoleato de retinol para normalizar la producción sebácea. Por cierto, si googlean Effaclar DUO, creo que la primera página que aparece es ésta. Curioso. 

Perder peso para ignorantes

Llevamos décadas lidiando con una epidemia de obesidad, décadas con la consiguiente epidemia de diabetes, y de ahí la llamada diabesity. Décadas leyendo libros de dietas que parece que en su mayoría no han servido para nada, cuando no para profundizar en el error y el problema. Quizás es que todos esos libros y enseñanzas resultaban muy complejos. Para resolverlo, o eso parece, el más que célebre Ramón Sánchez Ocaña nos presenta su libro para adelgazar para dummies, es decir súper simplificado. No obstante, el mensaje pregonado a diestra y siniestra, día sí y siguiente también, no ha podido ser más simple: consume menos calorías y quema o gasta más. Por desgracia, el pensamiento calórico fue tan presuntamente lógico como metabólicamente absurdo desde el principio. Es decir, un engaño como pocos se han visto. 

¿Y qué ofrece este libro? No lo he leído, pero mucho me temo que más de la misma canción de siempre. Y si no, no se puede entender -según me informó un lector en Twitter- que Ramón Sánchez Ocaña entrevistado en un programa de televisión a propósito de su libro haya dicho que los dulces hay que restringirlos pero el pan, por sí solo, no engorda. Lo cual es verdaderamente fantástico. Cultive y recoja acres de trigo e hínchese hasta que no pueda más del pan producido. Total, el pan por sí solo no engorda. Pero oh terror, si un pequeño trozo de pan es untado es salsa, mantequilla o algo supuestamente con grasa, pues lo sentimos, ya engorda. Que esto lo pueda pensar una persona media es criticable, pero que una supuesta autoridad en materia nutricional nos deleite con esta sabiduría sí es para salir a la calle y manifestarse indignado. Profundamente indignado.

Opinar es gratis, y decir cosas con poco sentido también. Y por cierto, aparte de ese pan que nada engorda según Sánchez Ocaña, no se olvide de aderezar bien sus comidas con aceites vegetales y margarinas ricos en Omega 6. Si luego usted acaba teniendo problemas con tanto carbohidrato y Omega 6 que a mí no me miren. Dígaselo a Ramón Sánchez Ocaña. 

(Para que luego digan que los españoles nunca sucumbimos a la colesterolfobia)

(Trigo con aceites vegetales altos en Omega 6. Esto parece ser lo 'sanísimo'. Lo que digo, para indignarse)

Yo no sé si realmente Sánchez Ocaña cree en todas estas cosas (el adjetivo prefiero ahorrármelo) que dice o simplemente las dice por el atractivo contrato que Flora le ofrece. Yo, desde luego, siempre he tenido muy claras las prioridades. Igual que nunca anunciaría un paquete de tabaco, pues oiga, un paquete de galletas de trigo con aceite de girasol tampoco. Ya demasiada vergüenza me da ver hacerlo a otros.

Glutamina para mejorar y preservar la masa muscular y potenciar la hormona del crecimiento

Hace poco incluí en el Catálogo glutamina, pero ¿qué es la glutamina y por qué es importante? Veamos su importancia en lo concerniente a la masa muscular. Lo cual es relevante no sólo para los deportistas sino para todos los preocupados por el envejecimiento, en tanto éste se caracteriza por una pérdida de fuerza y masa muscular.

La glutamina es un aminoácido esencial, es decir que no lo puede fabricar el propio cuerpo. Es además el aminoácido más presente en el cuerpo y se encuentra especialmente en los músculos. Los estudios publicados señalan que la glutamina es importante para preservar y mejorar la masa muscular no sólo en deportistas sino también tras una intervención quirúrgica. Uno de los mecanismos por los que mejora la masa muscular es aumentando los niveles de hormona del crecimiento, puesto que niveles adecuados de ésta están asociados con generación y reparación del tejido. En un estudio con 9 sujetos sanos consumiendo 2.000 mg diarios de glutamina, 8 de ellos multiplicaron por 4 sus niveles de hormona del crecimiento. ("Increased plasma bicarbonate and growth hormone after an oral glutamine load" Am J Clin Nutr. 1995)

La glutamina ayuda a reponer las reservas de glucógeno en los músculos tras el ejercicio intenso (Am J Physiol. 1995). En un estudio con 6 voluntarios sanos la administración de glutamina tras sesiones de 90 minutos de ejercicio intenso incrementó su glucógeno almacenado. Otro estudio con pacientes que habían sido sometidos a intervenciones quirúrgicas concluyó que la administración de glutamina prevenía la pérdida de masa muscular en el postoperatorio y recuperación incluso estando totalmente inactivos ("Addition of glutamine to total parenteral nutrition after elective abdominal surgery spares free glutamine in muscle, counteracts the fall in muscle protein synthesis, and improves nitrogen balance" Ann Surg. 1989).

Referente a la hormona del crecimiento, debemos tener en cuenta que pasados los 30 años comienzan a descender sus niveles. Para muchos, y especialmente en el mundo de la endocrinología, la hormona del crecimiento es vista algo así como la hormona antienvejecimiento por excelencia. No en vano la fuerza y densidad muscular y reducida grasa corporal se asocian con niveles adecuados de esta hormona. Por desgracia, la administración directa de inyecciones de hormona del crecimiento es una práctica controvertida y bastante cara. Afortunadamente hay modos naturales de aumentar sus niveles. Uno de ellos es la glutamina.

Aparte de la glutamina, hace dos años hablé de otros métodos naturales para aumentar nuestra producción de hormona del crecimiento.

Y hablando de la composición corporal, al menos existe una asociación entre bajos niveles de vitamina D y sobrepeso (o un alto índice de masa corporal). Aunque lo he comentado en alguna otra ocasión, bien vale refrendarlo por ejemplo con el gráfico de abajo de un estudio de la revista Diabetes de 2010.

Como vemos, las barras (deficiencia de vitamina D) aumentan conforme el grupo tiene un mayor índice de masa corporal. Lo cual creo que significa no que vayamos a perder peso consumiendo vitamina D, sino principalmente que al estar más gordos tendemos a precisar un mayor consumo de vitamina D. Dicho más claramente, cuanta más grasa corporal tengamos, más demandará vitamina D nuestro cuerpo en tanto el principal lugar de almacenamiento de ésta es el tejido adiposo. Por decirlo de un modo nada científico pero gráfico, la grasa corporal actúa como 'disolvente' de esta vitamina. Con ello no quiero decir que optimizando nuestra vitamina D no vayamos a experimentar cambios en el ámbito hormonal que favorezcan un más saludable peso corporal, pero en cualquier caso la explicación de esos datos (como de todos los estudios que apuntan esta misma relación) creo que es la que he señalado. Y es que la práctica médica siempre ha determinado que los obesos necesitan mucha mayor dosis de vitamina D para alcanzar mismos niveles en sangre que una persona sin sobrepeso. Ésta es la idea con la que nos tenemos que quedar.

Omega 3 contra trastorno bipolar. Una obra de arte francesa, y la importancia de la vitamina D en vídeo.

A todas las evidencias acerca de los beneficios del Omega 3 contra desórdenes del estado de ánimo y comportamiento, se suma ahora un estudio que afirma que el mecanismo por el que es efectiva esta terapia de ácidos grasos es porque modifica una química cerebral  de modo semejante a algunos fármacos psiquiátricos. Este estudio fue realizado por la Universidad de Indiana y financiado por el Instituto Nacional de Salud de EEUU, y se analizó sólo el efecto del Omega 3 DHA. Los autores afirmaron que "los genes que son un objetivo de los fármacos psiquiátricos, fueron modulados y normalizados por el DHA". Como otro efecto, también se advirtió la reducción del deseo de consumo de alcohol entre las ratas que consumieron Omega 3 DHA.

Por su parte, la Sociedad Endocrina de EEUU establece unas nuevas guías acerca de la vitamina D que marca un mínimo adecuado de 30 ng/ml en sangre de 25-vitamina D, y prevé la necesidad de suplementar esta vitamina. Lo extraño es que las dosis recomendadas siguen siendo bajas, por debajo de 1.000 UI diarias para todos los grupos de edad. Lo cual no tiene mucho sentido ni coherencia, porque la mayoría con esas dosis no van a alcanzar los niveles mismos que ellos recomiendan. Mientras, el Encuentro Anual de la Sociedad Endocrina en Boston estos días pasados presentó un estudio que afirma que niveles adecuados de vitamina D son necesarios para que los fármacos destinados a mejorar la densidad ósea funcionen. Pero no esperes que las farmacéuticas te recomienden junto con esos fármacos tomar el Sol o suplementar vitamina D.

Dado que es fin de semana, y quizás algunos hayáis advertido ya mi cinefilia, no puedo dejar de recomendar más que efusivamente el último gran éxito del cine francés: "Pequeñas mentiras sin importancia", posiblemente la mejor película que he visto en mucho tiempo, y estrenada la semana pasada en España. A través de las historias y vivencias de 8 amigos se dibuja un retrato de la vida misma con sus problemas, sus emociones, sus miedos y sus sentimientos, tanto alegres como descorazonadores, en una difícil pero acertada y eficaz combinación de comedia hilarante y profundo drama lacrimógeno. Una película que nos recuerda las cosas realmente importantes de la vida, y que ésta es efímera y hay que vivirla al máximo cada segundo. Y una película que, en suma, hace que el arte del cine merezca la pena.



Una de las canciones de su genial banda sonora.

Finalmente, para aquéllos que leáis inglés, este fantástico vídeo de una persona de Malta altamente concienciada con el problema de la vitamina D. Un estupendo resumen digno de compartir de los beneficios incontables de mantener unos niveles óptimos de esta vitamina maravillosa.

El hombre más gordo del mundo

Esta semana en LibertadDigital hablo del "Hombre más gordo del mundo". Los problemas de obesidad, como todos ya sabemos, no dejan de exacerbarse al menos en Occidente. Pero, como digo, esto no consuela a quien sufre este problema:

Dice el refranero español "mal de muchos, consuelo de tontos". Efectivamente, que la obesidad sea un problema creciente en nada consuela a quien la padece, más cuando llegas a pesar 570 kilos. Y es que esta cifra, sin paliativos astronómica, es la que llegó a pesar Manuel Uribe, un mexicano que se hizo con el título –de dudoso honor– Guinness de "Hombre más gordo del mundo".

En este artículo cuento cómo un auténtico golpe de suerte al conocer a los doctores Orozco acabó, casi sin dudarlo, de salvarle la vida a Manuel. En último lugar, quien se la salvó fue una dieta antiinflamatoria. Gracias a ésta, se ha convertido en el hombre que más peso ha perdido que se recuerde.

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El Dr Weil en defensa de las grasas saturadas

Repensar una opinión e incluso cambiarla no es simple. Quizás más cuando eres considerado una de las personas más influyentes en tu campo. Éste es el caso del Dr Andrew Weil en relación con las grasas saturadas. Como asegura, su pensamiento sobre las mismas ha evolucionado...

..sobre todo a raíz de leer " un análisis científico de 21 estudios previos, que demostró ninguna 'evidencia significativa' de que la grasa saturada en la dieta estuviera asociada con un riesgo incrementado de riesgo coronario. Los 21 estudios analizados incluyeron a cerca de 348.000 participantes, la mayoría de los cuales estaban sanos cuando comenzaron el estudio. Se les siguió durante 23 años, durante los cuales 11.000 desarrollaron enfermedad cardiovascular o tuvieron un infarto. Revisando toda la información dietética recolectada de estos miles de participantes, los investigadores no pudieron hallar diferencias de riesgo coronario, cerebrovascular o cardiovascular entre los que consumían más grasa saturada y los que menos. Esto va completamente contra la sabiduría convencional médica de los últimos 40 años. Ahora parece que muchos estudios que acostumbraban a apoyar la recomendación de bajo en grasa tenían muchos sesgos.

Mientras tanto, los nutricionistas han estado recomendando alimentos bajos en grasa, y el consumo de edulcorantes y endulzantes añadidos como sirope de maíz alto en fructosa ha estado aumentando. Esto en parte se ha debido a que los alimentos libres de grasa frecuentemente están altamente endulzados. Un estudio de la Universidad de Emory y del CDC de EEUU publicado en abril de 2010 mostraba que los endulzantes parecen reducir el colesterol bueno HDL y aumentar los triglicéridos. Ambos efectos aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular. Lo que es más, a través de su efecto directo en insulina y glucosa, los almidones refinados y azúcares tienen más probabilidad que la grasa saturada de ser la principal causa dietética de la enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2.

Otro estudio, publicado en diciembre de 2010 en Annals of Internal Medicine, mostraba que una sustancia natural de la grasa de los lácteos, llamado ácido trans-palmitoleico, podría reducir sustancialmente el riesgo de diabetes tipo 2 (y, como resultado, de enfermedad cardiovascular). La investigación provenía de Harvard tras estudiar más de 3.700 hombres y mujeres de más de 65 años seguidos durante 20 años para evaluar los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares en adultos de edad avanzada. Los investigadores encontraron que quienes consumían más productos lácteos enteros tenían mayores niveles de ácido trans-palmitoleico en su sangre. En los años posteriores, aquéllos que tenían mayores niveles de éste ácido trans-palmitoleico tuvieron un 60% menos riesgo de desarrollar diabetes que aquéllos cuyos niveles eran más bajos

Además, los hallazgos de otros dos estudios de Harvard sobre los lácteos resultan intrigantes. Uno halló que los lácteos desnatados contribuyen a la infertilidad causada por el fallo de ovulación, mientras el consumo de lácteos enteros puede ayudar contra ese problema. El segundo mostró que beber leche desnatada está asociado con un mayor riesgo de acné en varones adolescentes."

No te avergüences de decirlo

El azúcar tiene un índice glucémico de 65

Los Special K tienen un índice glucémico de 70-75

El pan blanco tiene un índice glucémico de 70

En la mayoría de dietas convencionales nos prohíben por decreto prácticamente el azúcar pero parecen encantados de recomendarnos productos sin grasa como los Special K. El pan es una cosa parece que sin el consenso en contra del azúcar o a favor del Special K, aunque idiotas e idioteces abundan por doquier. Pero, y digo yo, ¿es que acaso el azúcar no es también libre de grasa? La coherencia, como vemos, ni está ni se la espera.

¿Y cuál es el componente principal y común del pan blanco y los Special K? El trigo

Así que no te avergüences de decirlo: El trigo no es un alimento saludable. Como titula el Dr William Davis en su próximo libro que publicará este otoño, podemos hablar de la "Tripa de Trigo" ("Wheat Belly" en inglés). Ya sabes, a veces ser políticamente incorrecto es el precio que hay que pagar para estar sanos.

Cita y cosmético del mes

"Una verdad a medias es una mentira completa"
Proverbio judío

En el mundo de la salud y belleza se nos pueden ocurrir muchas verdades a medias bastante extendidas. Por ejemplo, a saber algunas:

- Las estatinas reducen la mortalidad cardiovascular -sólo en personas que ya han tenido un ataque cardíaco- porque reducen el colesterol. La primera parte es cierta, pero la segunda no está tan clara. También las estatinas tienen efectos favorables sobre la inflamación. Pero como no es su objetivo principal, pues se cuenta una verdad a medias.

- No hay que tomar el Sol porque produce fotoenvejecimiento y melanoma. Es cierto que el Sol produce fotoenvejecimiento, pero ¿produce melanoma? Próximamente intentaré poner en tela de juicio esta supuesta verdad.

- Este nuevo cosmético tiene una extraordinaria fórmula con antioxidantes, péptidos, aceites esenciales no irritantes y filtros solares de amplio espectro, consiguiendo quitarte 10 años en 8 semanas. Por muy fantástico que sea un cosmético, no te va a quitar una década de encima. Si tienes 20 años, no vas a volver a primaria. Y es que si existen los milagros, al menos no están en la perfumería.

- El ejercicio físico es saludable y es imprescindible para adelgazar. La primera parte es verdad, pero la segunda pues no. Además el tipo de ejercicio menos efectivo para perder peso es el aeróbico, precisamente el que más se recomienda para perder grasa corporal -que es lo que importa-.

Al final nos acabamos definiendo por las verdades y mentiras que creemos tales. Igual que nos definimos por lo que comemos. Por eso afirmo: "Dime lo que comes y te diré quién eres"

- Cosmético del mes: CumLaude SPF 50 Emulsión

La verdad es que no merece mucha explicación por qué he elegido este producto como cosmético del mes si atendemos a su fórmula.

En cuanto a protección solar, contiene ambos Tinosorb, M y S. Ambos son de amplio espectro UVA-UVB, igual que el dióxido de titanio que también incluye. Además posee avobenzona para una protección antiUVA extra. Los filtros hacen de este un excelente protector solar, pero si observamos el resto de la fórmula sin duda debe competir por la matrícula de honor. He aquí mis razones:

- Pycnogenol

- Vitamina C en forma liposoluble e hidrosoluble

- Té verde

- Bisabolol calmante

- Aloe vera, vitamina E, ácido hialurónico, proteínas de trigo

- Contiene perfume al final de la fórmula

- Para los que prefieren prescindir de parabenos, no los contiene. En su caso usa fenoxietanol, y un extracto natural llamado farnesol que resulta bacteriostático.

Bien es cierto que en el caso del té verde y pycnogenol, los puestos son casi presenciales. Pero hagamos apuestas y busquemos otro protector solar con ambos Tinosorb, avobenzona, dióxido de titanio, más antioxidantes y con una textura razonablemente ligera. No sé si imposible, pero una tarea ardua es. En cualquier caso, ningún cosmético perfecto es.