"Young for Life" (Sorteo entre comentarios)

Sorteo entre comentarios de los días 18 y 19 de junio de un pack de:

1.- NUEVO Super Omega 3 240 cápsulas (fáciles de tragar)
1.- Essential Plant Lipids Serum 30 ml
1.- Vitamina C con Dihidroquercetina 250 cápsulas

De todos los artículos y reportajes que este mes de junio trae Life Extension en su magazine mensual, me gustaría centrarme para su traducción en la entrevista a los autores del nuevo libro "Young for Life" ("Joven de por vida"), que son el Dr Donald Schnell y Marilyn Diamond. Centrado en la dieta, los suplementos adecuados y el ejercicio físico, este libro promete a quien lo siga poder quitarle hasta 10 años de edad. Bueno, de acuerdo, esta es una cifra un tanto aleatoria y general, pero no es incierto que quien siga un estilo de vida más que cuestionable podrá restar de su calendario no sé si 10, pero sí muchas primaveras biológicamente hablando. 

Sin más dilación, paso a parte de la entrevista que hizo Life Extension a Diamond y Schnell. Que comienza con un asunto siempre interesante: la vitamina D. Y una cosa puedo decir: merece mucho la pena leerla.

LE: Tenéis un capítulo entero titulado "El eclipse solar - Nuestra deficiencia de vitamina D". Life Extension ha hablado mucho de los beneficios de esta vitamina y vosotros afirmáis que las deficiencias masivas en los norteamericanos de dicha vitamina se deben a una enorme campaña del Gobierno y las farmacéuticas para silenciar tales beneficios. 

DS: Durante casi 30 años, un grupo de individuos desde las asociaciones dermatológicas hasta las agencias regulatorias del Gobierno y los medios de comunicación han estado en campaña permanente para prevenir y evitar la exposición solar saludable. Quieren que ignores un hecho histórico. Y es que tenemos una relación positiva con el Sol en tanto la humanidad ha estado sobre este planeta. Lo que no se te dice es que reputados investigadores e incluso dermatólogos han publicado estudios que muestran que la luz solar es buena para la salud.

LE: Todas estas alarmas han conducido a una epidemia mundial de deficiencia de vitamina D y un número real de víctimas, ¿correcto?

DS: Pongámoslo en perspectiva. Un estudio publicado en junio de 2008 en Archives of Internal Medicine mostraba que los hombres con baja vitamina D sufrían el doble de ataques cardíacos (2,22 veces más). Ahora veamos lo que significa. 

Cada año, 133.958 americanos mueren de enfermedad arterial relacionada con ataques cardíacos. Cada año, decenas de millones de dólares son empleados para promocionar fármacos para reducir el colesterol, que te dicen que puede reducir los ataques cardíacos de un 39% a un 60%. ¿Cuántas vidas más podrían ser salvadas con vitamina D sin tener que gastar tanto dinero en anuncios?

Combinadas, todas las formas de enfermedades cardiovasculares matan a 724.600 americanos cada año. Estas formas letales de enfermedad cardiovascular incluyen arritmias, cardiomiopatías, trombosis... De acuerdo a aquel estudio, hay una razón poderosa para creer que la vitamina D podría ayudar a proteger contra la mayoría de estas muertes cardiovasculares, con el afortunado efecto secundario de que además mejorarás tu libido. 

LE: Mencionáis también la vitamina E como un salvavidas

DS: El Dr Passwater ha sido uno de los líderes americanos en nutrición a partir de la ciencia bioquímica desde 1959. Escribió 46 libros de nutrición, incluyendo su bestseller Super-Nutrition: La Revolución Megavitamínica. Las investigaciones de Passwater sobre la enfermedad cardiovascular y la vitamina E fueron publicadas en 1971, cuando fue el primero en hablar al público de investigaciones sobre antioxidantes y radicales libres. En 1976, publicó más sobre esto, mostrando esta vez que los consumidores de vitamina E  tenían menos de la mitad de enfermedad cardiovascular que un americano de la misma edad y sexo que no consumía dicha vitamina. 

Por desgracia, el Gobierno y los expertos no dieron acogida a esta idea. En su lugar, el público se mantuvo desinformado y animado a abandonar a cualquier costa las grasas saturadas y el colesterol, en lugar de hablarles de la vitamina E por ejemplo. 

LE: Comenzáis el primer capítulo con una pregunta: "¿Cómo la malnutrición puede ser rampante en el país más rico del mundo?" Otro modo de decirlo sería, "¿Cómo puede haber con tantos obesos y tantas calorías disponibles, tanta gente sin embargo deficiente en tantos nutrientes?"

DS: En este país, EEUU, la comida es abundante, pero la mayoría es procesada, artificial, llena de químicos neurotóxicos, conservantes, aditivos; es irradiada, fraccionada, recalentada por microondas, pulverizada con pesticidas, fungicidas y herbicidas, almacenada durante largos períodos o transportada en épocas cálidas; contaminada y genéticamente modificada. 

Técnicamente, los norteamericanos no se están muriendo de hambre. Estamos comiendo calorías más que suficientes, pero estamos obteniendo muy pocos nutrientes de verdad. Como un pájaro que quiere volar con un ala - vivimos con los síntomas de deficiencias de nutrientes con los que nos han enseñado a vivir. Si quieres más energía, pero parece que ésta se te escapa, es probable que tengas deficiencias. El dolor de cabeza y algunas sensaciones de malestar que evitan que alcances tu potencial pueden ser corregidas con la dieta de modo directo. 

LE. ¿Cuándo comenzaron estos problemas con la alimentación a suceder?

DS: Durante milenios, los humanos existieron con alimentos naturales, que pueden definirse como alimentos que crecen y están vivos, o que lo estaban hace poco en la naturaleza, con la lluvia y el Sol - pensemos en las plantas, la carne, el pescado o los huevos. Comíamos nuestra comida al poco tiempo de cazarla o recogerla, porque no había mucha oportunidad de almacenamiento. Incluso cuando no cazábamos, plantábamos plantas en el laboratorio llamado Tierra, y la encontrábamos en ríos, pastos, llanuras donde vivían. Esto era la autenticidad de la alimentación. Esto era reconocido como un valor a lo largo de los tiempos, hasta hace un siglo.

Hasta entonces, había poca posibilidad de manufacturación masiva, empaquetado, etiquetados, almacenajes, transportes y publicidad como hoy. En 1940, un muy pequeño porcentaje de nuestra comida era procesada. ¡Hoy es más del 90% en EEUU! Alimentos procesados -incluso con las etiquetas de alimentos naturales- no son realmente alimentos; son artefactos modernos, falsos alimentos que se disfrazan de naturales consumidos en una sociedad que ha sido acondicionada para aceptar que esta industria en nuestra nueva madre en la cocina. 

LE: La ingestión de pseudoalimentos pobres en nutrientes causan lo que llamáis 'Desorden de Deficiencia Nutricional', que afirmáis que es un claro responsable del declive de salud en los americanos. El otro lo llamáis 'Síndrome de Muerte Sedentaria'. ¿Podéis explicar éste?

DS: El 'Síndrome de Muerte Sedentaria' es un término desarrollado por más de 200 fisiólogos para traer nuestra atención sobre la epidemia de inactividad física junto con mala nutrición y su relación con enfermedades prevenibles. Se estima que el 60% de norteamericanos están en riesgo de enfermedad o muerte por mala nutrición y vida sedentaria. Lo que es más alarmante es que algunos de ellos son niños. Unos 2,5 millones de americanos morirán en los siguientes diez años de modo prematuro debido al sedentarismo; esto es más que el número combinado de alcohol, armas, conducción, drogas y comportamientos sexuales. Estos investigadores llaman el 'Síndrome de Muerte Sedentaria' la segunda gran amenaza para la salud pública en tanto añade 3.000 millones de dólares en los siguientes 10 años a nuestro sistema sanitario en costes.

LE: En vuestro libro, apuntáis a algunos estudios que relacionan el ejercicio con la esperanza de vida. 

DS: En 2008, investigadores británicos condujeron un test sobre 2.400 parejas de gemelos para medir la longitud de sus telómeros de ADN, un buen indicador del potencial de longevidad. Nunca antes habíamos tenido acceso a este tipo de información y es uno de los grandes avances de la medicina actual. 

LE. Muchos problemas letales surgen de la elevada azúcar en sangre, pero vosotros habláis en concreto de cómo la glucosa alta supone un problema para nervios y neuronas, ¿cómo es eso?

DS: Hemos oído hablar de la neuropatía diabética -daño nervioso por la glucosa alta que puede conducir a la amputación y muerte. ¿Sabías que los nervios de tu cerebro y la columna espinal están comprometidas cuando tu azúcar está muy elavada? Cuando son destruidas, o donde son destruidas, el músculo se pierde. Un temprano ejemplo de este síntoma de daño nervioso es la pérdida de vista y oído. Pero el punto central es que un estilo de vida que genera alta azúcar en sangre afecta nuestros nervios y te hace envejecer antes. 

LE: Mencionáis la importancia de muchos micronutrientes, y específicamente cinco otros nutrientes clave para mantener la juventud. Vuestras ideas sobre la vitamina C son interesantes. 

DS: Cada vez que consumes vitamina C, algún lugar en tu cuerpo deja de envejecer. En algún lugar estimulas la reparación. En algún lugar hay detoxificación. En algún lugar erradicas la infección y en algún lugar previenes el daño oxidativo. Tu piel se aclarará y podrías ver menos arrugas sorbe tu rostro. De acuerdo a un artículo aparecido en agosto de 2002 en Biological Psuchiatry, tendrás más sexo y menos depresión, y mantendrás a raya la enfermedad. La vitamina C es un nutriente curativo casi milagroso. ¿Qué es la vitamina C? In nuestra opinión, no debería ser clasificado realmente como una vitamina. Pues es un micronutriente único, que actía como una enzima con su habilidad para estimular una multitud de procesos biológicos beneficiosos cuando existen los adecuados cofactores minerales. La vitamina C puede salvar tu vida. 

LE. ¿Cómo se relacionan el colágeno y la vitamina C?

DS: La deficiencia de vitamina C resulta en colágeno de baja calidad. Las cantidades subóptimas de vitamina C durante prolongado tiempo durante la niñez y adolescencia puede ser un factor de problemas futuros como artritis y problemas en articulaciones, caderas, corazón y problemas vasculares que causan muerte súbita. 

El colágeno está íntimamente conectado con el envejecimiento. Los estudios muestran que mientras envejeces, necesitas mayores dosis de vitamina C para mantener el reparar el colágeno de los estresores ambientales como polución, luz ultravioleta, escáneres y radiaciones así como de los efectos dañinos de las dietas altas en carbohidratos y pobres en grasas y proteína. 

La dieta FODMAP: posible solución frente el colon irritable y problemas gástricos

Si nos dijeran que alimentos como las manzanas, el yogurt, los aguacates o la coliflor son alimentos que nos están causando problemas intestinales, nos llamaría la atención. Al fin y al cabo no dejan de ser alimentos que calificaríamos de saludables. Sin embargo, en los últimos años va haciéndose hueco una teoría en virtud de la cual determinados tipos de carbohidratos pueden ser causa de problemas digestivos e incluso conducir al síndrome de colon irritable. 

¿De dónde viene la palabra FODMAP? No es más que una sigla que surge de FructoOligo-Di-Monosacáridos Y (And) Polioles. Que son aquellos compuestos que habría que evitar o eliminar bajo esta dieta (un estudio entre tantos que confirma esta tesis). Con propiedad, diríamos que es una dieta baja en 'FODMAP'. Específicamente se trata de evitar de carbohidratos de cadena corta como fructosa y lactosa, azúcares alcohol como el xilitol o el sorbitol, galactanos y fructanos.

En las personas en que es efectiva esta dieta se consigue eliminar gases, reflujos, molestias gástricas y diarrea. Los estudios, como dejé entrever, existen. Y con buenas perspectivas de efectividad. 

Una investigación reciente siguió a 90 personas con síndrome de colon irritable durante 15 meses. Un 70% de ellos notó una notable mejoría con esta dieta en diarreas, flatulencia y dolores abdominales. 

Un ensayo aparecido en octubre de 2011 concluyó que la dieta FODMAP es más efectiva contra el colon irritable que los consejos habituales de médicos y nutricionistas para este problema. 

En general, me parece más que interesante y valiosa esta dieta y debería plantearse como patrón de entrada para las personas que sufren de problemas digestivos en general. Como puede deducirse, es combinable con otros programas o filosofías nutricionales como, en nuestro caso, con nuestra paleodieta antiinflamatoria. 

Éstos serían, en inglés, los alimentos permitidos (bajos en FODMAP) y restringidos (que contienen en FODMAP) en esta dieta. 

Cosmético del mes

- Skin Balancing Ultra-Sheer Daily Defense SPF 30 de Paula's Choice

Dirigido a pieles normales a mixtas y grasas, este nuevo producto de Paula's Choice se pone en valor gracias a múltiples frentes que resuelve de manera exitosa: una protección de amplio espectro UVA-UVB elevada, una gran dosis y variedad y antioxidantes y su adaptación a pieles normales a grasas. Porque sí, hoy en día sigue habiendo menos opciones para pieles de este tipo frente a las secas, sobre todo cuando hablamos de hidratantes con alta protección solar. 

Dado que las pantallas físicas en muchas ocasiones con conflictivas, aquí se ha optado por la comodidad para una piel grasa de filtros químicos clásicos. Tan clásicos como que se incluye oxibenzona, en Europa no tan usada como antaño. Pero bueno, estamos formulando desde EEUU y allí la normativa concerniente a los filtros solares es, expresémoslo así, no tan avanzada como la europea. Gracias a un 3% de avobenzona, el máximo permitido por ley, se garantiza el amplio espectro al proteger de los UVA. 

Respecto al resto de ingredientes que no son antioxidantes, que prácticamente son casi mayoría, me gustaría comentar alguno. Pues no pocos dados a leer fórmulas cosméticas encontrarán reparos quizás en el Aluminum Starch Octenylsuccinate. Sin embargo, los estudios publicados sobre el mismo no sólo no han encontrado toxicidad en el mismo (faltaría más) sino tampoco efectos apreciables de sensibilización o reactividad. Es más, este ingrediente podría aumentar la efectividad de la fotoprotección. En suma, las supuestas precauciones que concita el aluminio no son extrapolables a este ingrediente en concreto. 

Y, como bien decía, los antioxidantes son casi protagonistas del resto de la fórmula distinta de los agentes fotoprotectores. A saber: 

- Té verde

- Ginkgo biloba

- Superóxido dismutasa

- Adenosina

- Tocoferol (vitamina E)

- Pantenol (pro-vitamina B5)

- Ascorbil palmitato (vitamina C)

Y, además, otra planta antioxidante un tanto novedosa en el mundo cosmético y que parece ser de origen tropical: Boerhavia Diffusa Root Extract, que más allá de sus capacidades antioxidantes ha demostrado otras antiinflamatorias y antimicrobianas. 

Dicho todo esto, baste recordar que este producto como es habitual en esta marca no contiene perfume y que en este caso concreto se ha renunciado a los parabenos como conservantes para usar fenoxietanol. 

Ingredientes 

Aqua, Homosalate 7%, Benzophenone-3 (Oxybenzone) 4%; Butylene Glycol, Butyl Methoxydibenzoylmethane (Avobenzone) 3%, Silica, Octocrylene 2%, Camellia Sinensis (Green Tea) Leaf Extract, Cetyl Dimethicone, Aluminum Starch Octenylsuccinate, Ginkgo Biloba Leaf Extract, Aloe Barbadensis Leaf Juice Powder, Ascorbyl Palmitate, Phospholipids, Superoxide Dismutase, Adenosine, Tocopherol, Bisabolol, Boerhavia Diffusa Root Extract, Colloidal Oatmeal, Panthenol, Salix Alba (Willow) Bark Extract, Acrylates/C10-30 Alkyl Acrylate Crosspolymer, Titanium Dioxide, Sorbic Acid, Sodium Hydroxide, Steareth-21, Steareth-2, Polysorbate-20, Disodium EDTA, Phenoxyethanol

Tests más importantes que el colesterol

PRÓXIMO ARTÍCULO: El cosmético del mes

El Dr Davis recientemente escribía sobre análisis de sangre más relevantes que el colesterol. Esta misma semana pasada remarqué una y otra vez en una charla que di en Castellón la colesterolfobia reinante que nos ciega ante otros muchos análisis no tanto, sino incluso más -y mucho más en ocasiones- relevantes que el colesterol para prevenir problemas cardiovasculares. Estos serían 4 análisis más importantes que el colesterol: 

1.- 25-hidroxivitamina D

El poder de la vitamina D óptima también forma parte del mundo cardiovascular. Es mejor hacer una suplementación diaria, o cada dos días, que semanal.

2.- Hemoglobina A1C

Es la llamada hemoglobina glucosilada y es el marcador central de la glicación, que conduce a cataratas cuando se produce sobre las proteínas de los ojos o problemas como artritis cuando se produce en articulaciones. El nivel ideal es 5% o menos. 

3.- Omega 3 en glóbulos rojos

No hace falta, a estas alturas y en JyB, decir por qué es importante tener un adecuado nivel en sangre de ácidos grasos Omega 3. 

4.- Hormonas tiroideas (TSH, T3 libre, T4 libre)

Pequeños cambios en estas hormonas pueden hasta triplicar y más los riesgos cardiovasculares. 

----------------------------

Aparte de esto, recomiendo echar un vistazo al artículo de Nuño Domínguez sobre por qué envejecemos a propósito de un trabajo científico publicado al respecto. 

La fobia a la sal, quizás no tan recomendable

En concreto, el New York Times titulaba hace poco que parecen no observarse beneficios en la elevada restricción de la sal en la dieta. 

"En un reportaje que desbarata años de recomendaciones públicas, un prestigioso grupo convocado por el Gobierno dice que no hay buenas razones para que los americanos reduzcan su consumo de sal hasta los niveles tan bajos que se recomiendan. 

Estos niveles, de 1.500 mg de sodio diarios, o poco más de media cucharadita de sal al día, se supone que previenen los ataques cardíacos e infartos en personas de riesgo, incluyendo cualquiera mayor de 50 años, negros y personas con alta presión arterial, diabetes o enfermedad crónica renal -lo cual supone más de la mitad de los norteamericanos.

Influyentes organizaciones como la Asociación Americana del Corazón, dicen que todo el mundo, no sólo aquéllos con riesgo, deberían limitarse a esos niveles. La asociación del corazón reafirmó esta posición en una entrevista con su portavoz el pasado lunes. 

Pero el nuevo comité, dirigido por el Instituto de Medicina a petición del Centro de Control de Enfermedades, afirma que no hay racionalidad en tener que consumir menos de 2.300 mg de sodio al día. Este grupo ha analizado las evidencias más recientes, disponibles desde 2005

[...]

Por ejemplo, un estudio de 2008 que examinó este comité asignó de forma aleatoria a 232 pacientes italianos con fallo congestivo cardíaco un límite bien de 2.760 mg bien de 1.840 mg de sodio por día, pero consumiendo la misma dieta. Aquéllos que consumieron el niveles más bajo de sodio tuvieron el triple de readmisiones hospitalarias -30 frente a 9- y más del doble de muertes -15 frente a 6.

Otro estudio publicado en 2011 siguió a 28.800 sujetos con alta presión sanguínea mayores de 55 años durante 4,7 años y analizó su consumo de sodio a través de análisis de orina. Los investigadores determinaron que el riesgo de ataques cardíacos, infartos y fallo congestivo y muerte por problemas cardiovasculares se incrementó significativamente tanto para aquéllos que consumieron más de 7.000 mg de sodio al día como para quienes consumían menos de 3.000 mg diarios de sodio. 

Según Michael Aderman, del Albert Einstein College of Medicine, existen consecuencias fisiológicas por consumir demasiado poco sodio. Cuando el sodio se desploma en sangre, los triglicéridos aumentan, la resistencia a la insulina aumenta, y la actividad del nervio simpático también. Todo lo cual aumenta el riesgio cardiovascular."

De las preguntas de la vida

Entre todos los dramáticos que se producen cada día, hay sucesos que te llegan particularmente por encima de los demás. Es el caso para mí del súbito fallecimiento de Mario Biondo a los 11 meses de casado con la conocida presentadora televisiva Raquel Sánchez Silva. Y te llegan porque se produce una empatía, una remembranza que para mí es aquí la del dolor por desamor. Porque no es sólo una pérdida, sino una pérdida de un amor plenamente vibrante, en el que el tiempo aún no ha dado tregua para hacerlo rutina. Y en la que el objeto de amor se va, y lo hace para siempre (en este caso sin determinar aún bien si fue por decisión propia de quien se fue). Aunque el que consideraba el amor de mi vida no se fue literalmente de ella, para mí sí lo hizo pues se fue de la mía, de mi vida. Y de hecho con el tiempo la mejor descripción que pude llegar a encontrar de mi sensación de dolor y abondo fue la equiparación con el fallecimiento. Nunca llegué a creer que un dolor emocional podía revelarse incluso severamente físico en mí hasta aquel entonces. Si bien lo llegué a superar, he de reconocer que esta noticia llevó mi mente en estas últimas horas a contemplar de nuevo el precipicio por el que hace unos años creí caer. Probablemente estas líneas sean, simple pero profundamente, un desahogo de sentimientos -tan hondos como lacerantes cuando inesperadamente ahora regresan- hechos palabras arrojadas no ya a este blog, sino al mundo exterior en general, a modo de purgatorio.

Dicen que la vida es lo que te va sucediendo mientras estás haciendo otros planes. Pero hay veces que lo que el destino depara está escrito con una tinta tan negra que acaba como el cólera con cualquier plan posible.

¿Hasta dónde somos las personas capaces de soportar y aguantar sin sucumbir? ¿Todas las heridas pueden cicatrizar o podemos seguir viviendo con un goteo de sangre constante? Preguntas cuyas respuestas tenemos tantas veces que improvisar, que nos hacen seguir, que nos hacen parar. Preguntas para las que la Psicología nos dará muchas posibles respuestas, habitualmente para intentar encajarnos en ellas con tal de poder hacer la vida más vivible.

¿Puede la subjetividad estancarnos en una irremediable amargura o bien mantenernos al máximo posible en una alegría perdurable? Cuando la vida se torna a veces objetiva y trágicamente injusta, ¿cómo encontramos los culpables? Es más, ¿hay culpables? Muchas veces la tortura de no encontrarlos acaba en sancionarnos a nosotros mismos e inmolarnos moralmente en el altar de la desdicha. Otras, puede convertirse en un calvario de búsqueda sin fin. Y, habitualmente, sólo encontramos paz y sosiego cuando en tales casos nuestra sed de justicia sin verdugos aparentes se apaga y olvida so pena de volver nuestro drama en locura.

Puedo estar de acuerdo en que los dramas y tragedias, cuando se superan, te hacen más fuerte. Pero también el hecho de la desazón experimentada dispara en el futuro más rápido las alarmas ante el temor de padecerla de nuevo. La fortaleza y el miedo no son sino dos caras de la moneda de la condición humana, pero ¿podemos retar al destino con la confianza de que la moneda caerá del lado correcto?

Las respuestas por necesidad debe cada uno irlas escribiendo sobre el mismo papel en el que la vida nos interpela. Sólo puedo desear que Raquel pueda encontrar las suyas, más pronto que tarde, y sean lo más reconfortantes posibles.

Sirvan además, si cabe, estas líneas de homenaje a quienes crudamente sufren y recordatorio de que prácticamente nada es insuperable.

Obesidad mundial en cifras

- 1.500 millones de personas con sobrepeso

- 65% de la población mundial vive en países donde hay más probabilidad de morir de obesidad que de malnutrición

- 200 millones de hombres y 300 de mujeres son obesos, más del 10% de la población adulta

- 43 millones de niños con menos de 5 años tienen sobrepeso

- Los países con más obesidad, aquéllos cuyas banderas aparecen abajo

- Las personas con una obesidad mórbida mueren de media 10 años antes que las que tienen un peso normal

- En Japón es obesa 1 de cada 20 mujeres, 1 de cada 10 en Holanda, 1 de cada 4 en Jordán y 1 de cada 3 en EEUU y México

"The Fast Diet": las credenciales del ayuno intermitente

Convertido en poco tiempo en best seller en Gran Bretaña y de momento con visos de marcar terreno editorial en EEUU, "The Fast Diet" es un libro para mí de interés no por ello sino por la ciencia en la que se cimenta y es cada vez más creciente: el ayuno intermitente.

Se sabe, por ejemplo, que el ayuno intermitente que indefectiblemente practican los fieles durante el Ramadán produce importantes efectos antiinflamatorios. O incluso que el ayuno intermitente combinado con una fuerte restricción de carbohidratos puede reducir los ataques epilépticos incluso en personas resistentes a otros tratamientos. 

Es más, un ayuno intermitente con una dieta alta en grasas favorece de forma efectiva la pérdida de peso aún algo más que con una dieta baja o muy baja en grasas, mientras es a su vez cardioprotectora.

----

Otra novedad de estudios: en marzo de 2013 el American Journal of Clinical Nutrition publica uno sobre la suplementación de ácidos grasos Omega 3, exactamente 5 gramos diarios sobre todo de Omega 3 EPA. ¿Cuál fue la conclusión? Que los ácidos grasos Omega 3 en esta dosis media-alta inhiben la fotoinmunosupresión a nivel cutáneo que provoca la exposición solar. Otro del Omega 3 empleado en suplementos nutricionales y aparecido en abril de este año apunta a que suplementar éste mejora el rendimiento físico en mujeres postmenopáusicas. 

4 principios para una buena dieta

AVISO: Estaré en el II Congreso Internacional BodyWisdom Spain hablando sobre cómo comunicar temas de salud junto a muchos excelentes ponentes sobre nutrición y salud. Quien desee asistir, puede apuntarse. Me gustaría poder ver a alguien -de aquí- por ahí.

Como sabéis sobre todo quienes me seguís en Facebook, estos días estoy por Estados Unidos. Y como tampoco se escapa a quienes me leéis con más asiduidad, me encanta Whole Foods Market, la mayor cadena de alimentación natural y orgánica con tiendas en EEUU y alguna en Reino Unido. No en vano, será en 2016 la primera cadena mundial en ofrecer productos que estén verificados libres de transgénicos. Y créeme, esta cadena ofrece de todo en alimentación, desde carnicería, pescadería, pastelería, tienda de cafés, bar de sushi, frutas, verduras, autoservicio de comida para llevar al peso de todo tipo..., incluso una tienda de cosméticos naturales y suplementos y productos de limpieza lo más respetuosos con la salud y el medio ambiente posibles.

El otro día estaba comentando con alguien precisamente los 4 pilares de la dieta saludable según esta cadena, Whole Foods Market, que me parecen bastante sensatos y bien pensados y que aparecen en múltiples de sus bolsas de papel reciclado. Son los siguientes y me sirven para recordar principios aplicables por supuesto a una dieta antiinflamatoria: 

- Whole Foods: Alimentos de verdad

En ocasiones me he referido a que el alimento ha de salir en la mayor medida posible de la tierra (o del ganado criado en campos), y no de fábricas (o de animales estabulados frecuentemente alimentados mal por otra parte). Es lo que refiere este principio.

- Plant Strong: Rico en vegetales

Aunque pueda haber gente que considere una paleodieta como carnívora, yo nunca la he concebido así. Una paleodieta antiinflamatoria tampoco es vegetariana (no desde luego en su concepción ni idealmente). El ser humano es naturalmente omnívoro, y es muy importante el papel de los vegetales por sus múltiples compuestos (pensemos en las crucíferas y sus compuestos contra el cáncer) y para no acidificar en exceso el organismo comiendo exclusivamente carne.

- Healthy Fats: Grasas saludables

Es de agradecer que claramente se mencione que las grasas puedan ser saludables. En este punto, la cadena WFMarket no va mucho más allá, pero yo sí lo haré. Aquí me gusta hablar de grasas tradicionales, porque facilita la comprensión de a lo que me refiero: aceite de oliva, coco, mantequilla, la mayoría de frutos secos..

- Nutrient Dense: Densidad de nutrientes

En muchas ocasiones nos dicen que la comida basura es mala porque es pobre en nutrientes. Por ejemplo, que las chucherías y demás guarrerías empaquetadas para el patio de los niños tienen pocas vitaminas y minerales. Es algo típico del azúcar blanco. Pues sí y no. Por supuesto que es malo que sean pobres en nutrientes, pero el tabaco no tiene nutrientes y eso no es lo peor. Lo peor no es que tengan calorías 'vacías' esos alimentos sino que tengan calorías 'dañinas' más bien. Siendo éste el extremo pésimo, el óptimo sin duda es la riqueza natural en nutrientes, que por otra parte se encuentran en aquellos mencionados 'alimentos de verdad'.

Por qué hay que poner en cuarentena algunas afirmaciones de 'peligrosidad' en cosmética

GANADOR SORTEO POST ANTERIOR: 'Cristina tres' por su comentario del 20 de mayo a las 00:45 horas (mi mail para realizar el envío del pack es david_europa@hotmail.com)

Mientras es cierto que hay y puede haber ingredientes cosméticos más que prescindibles, véase el caso del plomo en muchos rojos de labios, también es cierto -o eso creo- es una fobia a veces poco justificada a muchos ingredientes cosméticos. Típico es el caso de los parabenos, cuyo rechazo ha llegado al punto de que nadie tenga en cuenta de que su origen es perfectamente natural -muchos frutos del bosque son su fuente-. Y las webs que hablan de tales o cuales peligros de este o aquel ingrediente en cosmética no paran de prodigarse. 

Por desgracia, en muchos de estos casos la alerta se levanta a partir del olvido de algunas reglas básicas del método científico aplicado en este caso a productos de uso cosmético. Puesto que lo primero que tendríamos que preguntarnos cuando nos hablan del riesgo de tales ingredientes es: 

- ¿Han sido realizados esos estudios en seres vivos?

Esto no hablar de que tampoco es lo mismo un estudio con células in vitro que in vivo. Extrapolar estudios en células a resultados en humanos a veces puede no ser la mejor idea desde un punto de vista científico. 

- ¿Han sido además realizados en sujetos del género humano?

No siempre los estudios en animales son trasladables a humanos. Aparte de que las dosis, claro, no son siempre relevantes para los humanos las que se emplean en animales. 

- ¿La dosis empleada en un estudio es a la que estaremos expuestos?

La fobia por ejemplo por los parabenos nació a partir de un estudio en animales con megadosis de parabenos a las que jamás se puede exponer un ser humano en términos proporcionales. Eso es, desde luego, ¡buena ciencia!