Pan natural natural

Natural, natural. Tan natural como consumir unas 4-6 cucharaditas de té de azúcar, que es a lo que vienen a equivaler unas 2 rebanadas de pan natural natural. Para más inri, este pan es refinado refinado.

Por qué no recomiendo suplementos de calcio

O, aún mejor dicho, por qué no recomiendo suplementos de sólo calcio. En general, hay que tener en cuenta en principio las siguientes cosas:

- El calcio es probablemente el mineral más abundante y fácil de encontrar en la dieta (no sólo los lácteos, sino por ejemplo los vegetales de hoja verde oscura, las sardinas o los frutos secos contienen calcio en importante cantidad).

- La biodisponibilidad del calcio para los huesos: sin vitamina D3 y K2 no hay una absorción óptima de calcio, de hecho sin ninguna de ambas vitaminas en suficiente cantidad será inservible cuanto calcio queramos.

- El problema de la calcificación arterial: tener las arterias calificadas es una de las peores cosas desde un punto de vista cardiovascular. De nuevo aquí, es muy importante la presencia de vitamina K2 para evitarlo.

De hecho, y a pesar de toda la mitología establecida sobre la importancia quintaesencial de calcio, calcio y más calcio para los huesos, los estudios científicos no muestran esto:

- El American Journal of Clinical Nutrition mostró en 2007 que en mujeres postmenopáusicas el calcio en suplementos no prevenía la pérdida de masa ósea en comparación con el calcio dietético.

- Un estudio de 2010 que revisa los suplementos de calcio en la prevención de fracturas afirma que esta prevención se basa en creencias, no en evidencias.

Y muy probablemente, en gran parte los problemas cardiovasculares que se han hallado por el consumo de suplementos de calcio (1) se deban a la calificación arterial a que me refería.

Entonces, ¿cuál es la conclusión? Que no deberíamos consumir suplementos sólo de calcio o con grandes cantidades de calcio (en estos casos suelen consumirse suplementos de 500-1000mg de calcio y aún más). Y que debemos dar prioridad a las vitaminas K2 y D3 cuando de suplementos se trata, puesto que además son menos comunes en la dieta, sin olvidar el magnesio sea en suplemento o sea en alimentos.

NY en mi corazón. Diferencias cerebrales en los consumidores de aceites de pescado, y menor suicidio en soldados

Antes de nada, en estas horas que Nueva York debe soportar un huracán histórico para la gran metrópoli (Irene), no puedo dejar de pensar en uno de mis lugares favoritos del mundo. En el Central Park, mi predilecto y tan art decó rascacielos Chrysler, sus atardeceres desde el puente de Brooklyn con la brisa del Hudson observando cual postal la silueta del bajo Manhattan o las noches que parecen días de luz cegadora en la frenética Times Square. "Una jungla de asfalto donde los sueños se hacen realidad, donde no hay nada que no puedas hacer", según Alicia Keys en Empire State of Mind:

El aceite de pescado, según un estudio presentado en París en junio en la Conferencia Internacional de la enfermedad de Alzheimer, podría prevenir la reducción de la masa cerebral. Los investigadores del hospital de Rhode Island analizaron los datos disponibles del Alzheimer’s Disease Neuroimaging Initiative (ADNI), un estudio que siguió a adultos con cognición normal, deterioro cognitivo leve y Alzheimer. De los 819 participantes, 117 (un 14%), consumía regularmente suplementos de aceite de pescado durante el estudio, que duró 3 años, y antes de comenzarlo. Los consumidores de suplementos de aceites de pescado tuvieron un mejor rendimiento cognitivo y menor reducción de masa cerebral comparados con quienes no los consumían. No obstante, esta diferencia no se apreció en quienes tenían la variante genética APO4 asociada al Alzheimer. Sin embargo, no es el primer estudio que asocia el consumo de aceite de pescado con menor reducción del cerebro, a saber al menos:

- "DHA deficiency and prefrontal cortex neuropathology in recurrent affective disorders" J Nutr. 2010 Apr

- "Docosahexaenoic acid supplementation and cognitive decline in Alzheimer disease: a randomized trial" JAMA. 2010 Nov

- "Eicosapentaenoic acid in treatment-resistant depression associated with symptom remission, structural brain changes and reduced neuronal phospholipid turnover" Int J Clin Pract. 2001 Oct

Jospeh Hibbeln, psiquiatra y capitán del ejército norteamericano -y a quien vemos en la fotografía superior- nos acaba de presentar recientemente los primeros resultados de su estudio patrocinado por el Instituto Nacional de Salud de EEUU. En el estudio se compararon los niveles de Omega 3 en sangre de 800 tropas norteamericanas que se suicidaron entre 2002 y 2008 con otros 800 miembros activos del ejército. Las conclusiones fueron:

- Los que tenían más bajos niveles de Omega 3 tenían notable mayor probabilidad de encontrarse en el grupo de suicidados

- Comparando los varones, aquéllos suicidados tenían un 62% más probabilidad de tener bajo Omega 3 DHA

- Por cada desviación estándar hacia un nivel más bajo de DHA (por desgracia no he podido localizar a cuánto corresponde cada desviación o nivel), hubo un 14% mayor riesgo de suicidio.

Aparte de los niveles de Omega 3, se reseña como destacable que el hecho de ver a un compañero suicidado aumentaba un 52% la probabilidad de suicidarse uno mismo. Hay que tener en cuenta que este estudio de Hibbeln muestra asociación observacional, no causalidad. Actualmente la Asociación Americana de Psiquiatría recomienda suplementar Omega 3 como terapia adjunta para los problemas de estado de ánimo, en gran parte a raíz del estudio publicado en 2006 por Hibbeln en la principal revista científica de esta asociación: "Omega-3 polyunsaturated essential fatty acid status as a predictor of future suicide risk" Am J Psychiatry. 2006

Mozart murió por falta de vitamina D

Esta semana en LD reproduzco las ideas de un reciente estudio de William Grant y Stefan Pliz acerca de la tan polémica prematura muerte de Mozart.

En primer lugar, se sabe que Mozart sufrió de enfermedades y problemas como viruelas, fiebre tifoidea, amigdalitis, así como infecciones respiratorias. Si recopilamos los datos disponibles de 1762 a 1783 (Mozart vivió entre 1756 y 1791), se comprueba que las infecciones de Mozart –pues sus enfermedades eran eminentemente infecciosas– tuvieron lugar entre mediados de otoño y mediados de mayo, raramente en verano. Hay que tener en cuenta que en Viena, dada su latitud, es imposible generar vitamina D a partir del Sol todo el otoño e invierno y parte de la primavera. Consideradas sus enfermedades habituales, las infecciones respiratorias infecciosas –como la tuberculosis– han sido relacionadas con falta de vitamina D en innumerables ocasiones.

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El secreto del té verde

Mil y una veces hemos oído sobre los beneficios del consumo del té verde. No muchos saben realmente que todo se debe a sus polifenoles. Y aún muchos menos que probablemente el más importante de todos ellos es el EGCG, esto es, la epigalocatequina galate. Consumido tradicional y diariamente en la dieta japonesa, puede que en realidad éste encierre parte del secreto de la mayor longevidad de los japoneses. Todos sabemos de los estudios sobre la restricción calórica para prolongar la esperanza de vida en seres vivos. Al respecto, y con relación al té verde y el EGCG, un estudio del Rejuvenation Research afirmaba que "los efectos protectores de una dosis alta de EGCG contra el daño oxidativo son comparables a la restricción calórica, una intervención dietética establecida para retardar el envejecimiento".

Además, el té verde:

- Es un poderoso antioxidante entre 25 y 100 veces más potente que las vitaminas C y E

- Mejora la capacidad y resistencia en el ejercicio

- Favorece un ADN saludable

Sin embargo, muchos estudios hablan de consumir entre 3 y 5 tazas de té verde al día para obtener estos beneficios, lo que para la mayoría no es realidad. Es aquí donde viene la relevancia de los suplementos de té verde. Pero la absorción de polifenoles del té verde en general es también limitada. Si consumir un suplemento de té verde es una estrategia más avanzada, uno de polifenoles y EGCG aislados y concentrados sería una estrategia súper avanzada. Y una vez más se demuestra que la calidad es muy importante tanto en los alimentos como en los suplementos.

Entre otros beneficios, también el de estimular el metabolismo y así ayudar a reducir sobrepeso, y sobre todo la grasa corporal. Y por si fuera poco, en el camino reducir la nueva síntesis de nueva grasa corporal.

“Regulation of inflammation and redox signaling by dietary polyphenols,” Biochem. Pharmacol., 2006

“Green tea extract improves running endurance in mice by stimulating lipid utilization during exercise,” Am. J. Physiol. Regul. Integr. Comp. Physiol, 2006

“Antimutagenic/antioxidant activity of green tea components and related compounds,” J. Environ. Pathol. Toxicol. Oncol., 1999

El debate de las grasas, en Nueva Orleans (y una importante estupidez 'oficial')

"La grasa saturada por sí misma no hace nada dañino para la salud cardiovascular. Es mucho más importante ver por qué sustituye la gente la grasa saturada"

Dr. Pramod Khosla de la Wayne State University en Detroit

Estas palabras fueron pronunciadas en la Expo del Instituto de Tecnología de los Alimentos el pasado mes de junio en Nueva Orleans. El debate en estas jornadas acerca de la grasa en general y las saturadas en particular se abrió a partir de la charla de la Dra Rozenn Lemaitre, de la unidad cardiovascular de la Universidad de Washington. Tal como afirmó, la creencia contra las grasas saturadas es una creencia común pobremente examinada en su veracidad, y deberíamos preocuparnos cuando la gente la reduce y en su lugar añade carbohidratos refinados.

Otros participantes señalaron las consecuencias nada deseadas del consejo gubernamental de reducir grasas saturadas y en su lugar animar al consumo de grasas vegetales altas en Omega 6. En 2010, el American Journal of Clinical Nutrition publicó dos estudios tipo meta-análisis (usando estudios previos) por el mismo grupo científico para intentar dilucidar la cuestión, concluyendo en uno y otro respectivamente:

- no se ha hallado "evidencia significativa de que la grasa saturada esté asociada con un riesgo incrementado de enfermedad coronaria o cardiovascular"(Siri-Tarino PW et al. Am J Clin Nutr. 2010 Mar;91(3):502-9)

- "Se precisan más datos para dilucidar si las enfermedades cardiovasculares pueden estar influidas por nutrientes específicos que vienen a sustituir a la grasa saturada"

(Siri-Tarino PW et al. Am J Clin Nutr. 2010 Mar;91(3):535-46)

Entonces, ¿por qué la Asociación Americana del Corazón sigue recomendando aceites vegetales altos en Omega 6? Por sorprendente que parezca, según Joe Hibbeln porque la AHA considera todas las poliinsaturadas como Omega 6, cuando el Omega 3 también es una grasa poliinsaturada. Y al considerar estudios donde la gente reduce sus problemas cardiovasculares no ha sabido distinguir entre el Omega 6 y el 3, metiendo ambas en el saco de grasas poliinsaturadas. Que para el occidental medio esto viene a ser las grasas de aceites de girasol, soja o maíz. El error, grave error, incluso aparece en algunos estudios publicados, que alegre y peligrosamente afirman que lo importante no es tanto el equilibrio Omega 6:3 sino considerar el consumo total de ambos, como si fueran lo mismo!! Si no me creen, lean:

- "el equilibrio entre ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 es una consideración importante en la enfermedad cardiovascular, pero la cantidad absoluta de ácidos grasos consumidos, en lugar de su ratio (Omega 6:3), debería ser la primera consideración" (Wijendran V, Hayes KC 2004)

Esto es, para Wijendran y Hayes no es muy importante si consumimos 1000 gramos de Omega 6 por cada 100 de Omega 3, o 1000 gramos de Omega 3 por cada 100 de Omega 6. Puesto que lo importante es que consumimos 1100 gramos de ambos juntos. Pero, ¿sinceramente creen Hayes y Wijendran que ambos grupos de consumo van a tener mismo riesgo cardiovascular  (por un lado los que consumen 10 veces más Omega 3 y por otro quienes consumen 10 veces más Omega 6)? La barbaridad no puede ser mayor.

Si en algo tan simple que incluso sería un error notable en un estudiante de bachillerato de ciencias se equivoca una agencia oficial, ¿qué vamos a esperar entonces de las agencias públicas?

6 amenazas para una buena piel

Esta semana en LD alerto sobre 6 amenazas para una buena piel.

El estilo de vida cuenta, y para nuestra piel también. Tras años escribiendo sobre la importancia del estilo de vida, como el que supone el estilo nutricional, y su impacto directo en problemas como la enfermedad cardiovascular, la diabetes, el Alzheimer o el cáncer, he comprobado que mi alerta y mensaje a veces fallan. En tales casos, hablar de su impacto en nuestro aspecto físico, nuestra piel y nuestra belleza suele captar una atención renovada. Y es que si oír hablar del Alzheimer o un cáncer suele sonar lejano, la preocupación por el aspecto físico está presente en el día a día. Pues todos somos conscientes de qué aspecto nos deja una noche sin dormir, o una de fiesta plagada de alcohol. No precisamente el aspecto que querríamos tener en la boda de nuestro mejor amigo. En definitiva, es la vanidad la que muchas veces acaba salvando mi mensaje. Y no seamos hipócritas pues, ¿quién no preferiría no tener ojeras, acné o manchas cutáneas?

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La crema milagrosa de Madonna

¿Cuántas veces hemos sucumbido a los anuncios de cosméticos con pieles impecables e impolutas? ¿Cuántos rostros hemos visto una y otra vez en publicidades con perfecciones cutáneas casi imposibles en mujeres de edad avanzada? Y, ¿cuántas veces hemos acabado comprobando que semejante magia casi milagrosa, oh cruda realidad, no se produce en nosotros? Lo lamentable del asunto no es tanto eso como cuanto que una y otra vez repetimos el mismo acto de fe y una y otra vez nos frustramos por no encontrar el pretendido milagro. Dicen, o eso dicen muchos expertos en la industria cosmética, que bueno al fin y al cabo la cosmética es soñar, tener esperanza. Lo cual está muy bien dentro de una clase de marketing cosmético. Pero contémosle a cualquier mujer o aun hombre qué tiene de imaginario y de sueño sus arrugas, imperfecciones, o tono apagado. Son cosas y preocupaciones bien reales. Si bien no podemos negar los importantes avances de la industria cosmética, en ésta sus promesas y la realidad misma han alcanzado una brecha difícil de igualar en profundidad en el resto de industrias.

Y, peor que todo eso, es que realmente sabemos qué crema milagrosa usó esta, esa y aquella modelo. La misma que acertadamente señala el siguiente cartel en el caso de Madonna (pulsar para ampliar). El problema es que no se vende en perfumerías, sino en tiendas informáticas. 

El Dr Mercola está de acuerdo conmigo

Hace unas semanas publicaba "Beber mucha agua no es saludable". No puedo decir que no esté acostumbrado a recibir alguna opinión crítica por ir contra corriente de supuestas verdades establecidas, y en este caso algún lector pareció claramente disentir.

Para mi sorpresa, el Dr Mercola -uno de los médicos nutricionales de mayor difusión en internet en EEUU- publicó a los 10 días de mi artículo otro titulado (en su versión española):

El Caso en Contra de Beber 6-8 Vasos de Agua al Día

El mismo parte como yo del mismo artículo de la doctora Margaret McCartney contra este mito. De todo lo expuesto por Mercola y que puede consultarse en el enlace, me gustaría destacar un extracto acerca de las bebidas para deportistas y energéticas y su propuesta de sustituir su consumo por agua con algo de sal del Himalaya disuelta. Esto me recuerda a un estudio que reseño recientemente en el Facebook JyB que afirma que incluso pequeñas dosis de refrescos azucarados promueven la inflamación en sujetos jóvenes.

La mayoría de las personas creen que las bebidas deportivas son la mejor alternativa para reponer los líquidos y electrolitos perdidos durante el ejercicio, pero eso simplemente no es cierto. Muchas bebidas deportivas contienen tanto como dos tercios de azúcar de las sodas. También comúnmente contienen jarabe de maíz alto en fructosa (HFCS por sus siglas en inglés), saborizantes artificiales y colorantes, ninguno de estos ingredientes contribuyen con una salud óptima...

Además, como ya lo he discutido previamente a profundidad, consumir azúcar después de hacer ejercicio afectará de forma negativa tanto a la sensibilidad a la insulina como a la hormona de crecimiento humano (HGH por sus siglas en inglés). Irónicamente, mientras que a estas bebidas a menudo se les refiere como bebidas “energéticas” a largo plazo el azúcar que tienen hace todo lo contrario. Después de causar una rápida explosión de energía, su energía se desploma mientras que su páncreas y otras glándulas hacen todo lo posible para equilibrar el estímulo tóxico para el azúcar en la sangre.

La mayoría de estas bebidas también contienen altas cantidades de sodio (sal procesada), que está destinado a reponer los electrolitos que usted pierde mientras suda. Sin embargo, una mejor opción es simplemente agregar a su agua una pequeña cantidad de sal natural y sin procesar, como lo es la sal del Himalaya. A diferencia de la sal procesada, está sal natural contiene 84 minerales diferentes y rastrea minerales que su cuerpo necesita para un funcionamiento óptimo.

El mito del colesterol nació de un conejo

David Kritchevsky, autor del famoso
estudio con conejos de los '50

Esta semana escribo en LD sobre los orígenes del mito del colesterol. Orígenes que en gran parte se deben a un conejo.

Podríamos decir que el del colesterol fue un mito sacado cual conejo de la chistera, y no estaremos nada equivocados en tanto el origen del mismo fueron precisamente conejos. Si tuviéramos que señalar con el dedo a un culpable, sin duda éste sería Ancel Keys, máximo e inagotable defensor de la hipótesis de y contra el colesterol y las grasas saturadas. Esto es, el rey de la lipofobia (odio a las grasas). Ancels Keys es a la colesterolfobia lo que Karl Marx es al marxismo. Empezando con la parte política, a mediados del siglo XX en EEUU se hizo meridianamente claro un patrón de mortalidad que parecía haber estado cambiando desde décadas atrás. A la vez que la mortalidad por enfermedades infecciosas se redujo drásticamente, aparecía un nuevo villano en la ciudad: la enfermedad cardiovascular. En 1950, ésta ya era en EEUU la primera causa de mortalidad, lo cual es doblemente notable si consideramos por ejemplo que en 1900 el infarto de miocardio era algo extraño. Sin duda, algo había que hacer, y para ello estaban ahí los políticos dispuestos a hacerlo. Pero, ¿hacer qué?

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La terrible dentadura de Otzi, el hombre de las nieves que comía cereales

Arriba poder ver la fotografía de una reconstrucción de Otzi, el hombre de hielo que se cree vivió hace 5.300 años en la Italia alpina. Sus restos fueron encontrados hace 20 años y ha sido presentado en el 7º Congreso Mundial de Momias en San Diego, California.

Aunque durante tiempo no identificaron problemas dentales en esta momia, finalmente sí se ha encontrado a través de escáneres una serie de problemas dentales como periodontitis o inflamación de encías. Además de la presencia de múltiples caries.

"Estas patologías son un signo del cambio hacia la dieta neolítica", dijo Albert Zink, director del Instituto de Momias en Bolzano, Italia. Zink cree que el gran problema es que Otzi seguía una dieta alta en carbohidratos basada en cereales. ¡Cereales!

Cosmético y cita del mes

- Cita del mes

A propósito de mi artículo de julio sobre la vitamina D, el Sol y el melanoma, encontré esta cita publicada en el prestigioso British Journal of Medicina en 2009.

"A pesar de la falta de evidencia que demuestre que los protectores solares prevengan el melanoma, sería irresponsable no recomendar su uso junto con otras estrategias de protección solar"

Brian Diffey

- Cosmético del mes

Huile Prodigieuse, de Nuxe

Ingredientes

Isopropyl isostearate, macadamia ternifolia seed oil, coco-caprylate/caprate, dicaprylyl ether, prunus amygdalus dulcis (sweet almond) oil, corylus avellana (hazel) seed oil, camellia oleifera seed oil, parfum/fragrance, tocopherol, borago officinalis seed oil, olea europaea (olive) fruit oil, helianthus annuus (sunflower) seed oil, rosmarinus officinalis (rosemary) leaf extract, hypericum perforatum flower/leaf/stem extract, solanum lycopersicum (tomato) fruit/leaf/stem extract, caprylic/capric.

La razón principal por la que he elegido este producto como cosmético del mes es por estar basado, y de hecho es casi exclusivamente esto, aceites no irritantes. A saber, y en verde en la fórmula:

- Aceite de semillas macadamia: Rico es un ácido graso Omega 7

- Aceite de almendras dulces: Un clásico en los aceites hidratantes más suaves y tradicional alternativa a los aceites de origen mineral. Su 60% aprox. es grasa monoinsaturada, como la oliva.

- Aceite de avellanas: Rico en grasas saturadas, a algunos les puede parecer curioso que se suela emplear aisladamente para pieles grasas por su ligera astringencia, pero así es. 

- Aceite de semillas camelia oleifera: Lo cual significa aceite de las semillas de una planta de donde se obtiene té. Igual que el té, posee una actividad antioxidante. 

- Aceite de borraja: Apreciado por su poder calmante, antiinflamatorio, ideal para pieles sensibles. Al menos de forma oral sirve para problemas como dermatitis o eccema. 

- Aceite de oliva: Poco podemos decir los mediterráneos que no sepamos del aceite de oliva. También lo incluye esta fórmula.

- Aceite de girasol: Posee una acción hidratante, aplicado tópicamente parece poder reducir cierto riesgo de infecciones en bebés.

Aparte (en azul), posee otros ingredientes beneficiosos distintos de aceites: 

- Tocoferol: Vitamina E

- Extracto de romero: Importante antioxidante, que también se emplea como tal de forma alimentaria

- Extracto de tomate (fruto, hoja, tallo): El licopeno es el compuesto (carotenoide) más célebre del tomate. Recientemente, un equipo de investigadores españoles ha descubierto un nuevo y potente antioxidante en el tomate. 

En color violeta he destacado el coco-caprylate/caprate, derivado del aceite de coco y rico en grasa saturada. Por último, la cantidad de perfume no me preocupa demasiado en tanto es un producto esencialmente para cuerpo y cabello (aunque la marca también lo indica para el rostro, en cuyo caso sería elogiable un menor uso aún de perfume). Y, en marrón, un pero:

- Extracto de hipérico: La única pega es que resulta fotosensibilizante. Problema que claro se elimina si no usamos el producto de día o al contacto con el Sol.

El sedentarismo no es la causa de la obesidad

Esta semana escribo en Libertad Digital sobre el sedentarismo y la obesidad. En realidad de trata del problema del huevo y la gallina.

La relación del sobrepeso y el sedentarismo en realidad parece reflejar la misma pregunta acerca del huevo y la gallina. Son muchos los que creen que los deportistas de maratón y muchos otros son delgados porque hacen mucho ejercicio, especialmente aeróbico. Y por tanto, que los que están gordos es porque son sedentarios. Pero esto es asumir demasiado rápidamente la relación causa-efecto. ¿Qué fue primero, la gallina o el huevo? Exactamente, ¿los deportistas de maratón son delgados porque son deportistas, o son deportistas de fondo porque son delgados?

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Repensando las grasas saturadas

Este mes de agosto escribo para Arla acerca de las grasas saturadas.

Lidiar con las grasas saturadas no es fácil. No lo es por muchos motivos. Principalmente porque ha sido el arma arrojadiza favorita de muchos de los científicos involucrados en la encarnizada guerra sobre la salud cardiovascular y la dieta en los últimos 70 años. Y es casi imposible no tener preestablecida ya una idea sobre las grasas saturadas y animales (aunque use ese término, téngase en cuenta que existen algunas grasas saturadas vegetales y no toda grasa animal es saturada). Décadas de anuncios, productos y aún más anuncios y productos promocionando lo bajo de grasa, libre de grasa, desnatado, 0% grasa…etc tienen su efecto. El marketing todo lo vende, o casi todo, y en el mundo de la dieta y en este caso las grasas no es distinto.

Si no fuera por las grasas es muy probable que no hubieran existido las disputas aproximadamente desde mediados del siglo XX acerca de cuál era la causa dietética de la enfermedad cardiovascular. Esto configuró los bandos de la hipótesis de los carbohidratos, y la hipótesis de la grasa y el colesterol. Ni que decir tiene que quien ganó la partida fue la segunda y última. Pero ganó ante el público, no ante el jurado científico. Lo hizo políticamente cuando los gobiernos aceptaron sus postulados y ante el público cuando las autoridades recomendaron la que al menos desde 1977 es la dieta políticamente correcta. Baja en grasas y alta en carbohidratos. Y es que en 1977 el gobierno norteamericano promulgó los Dietary Goals for the United States (los Objetivos Dietéticos para Estados Unidos) que urgía a los americanos a consumir muchas menos grasas y más cereales y almidones. Eso, decían, era la solución para evitar la enfermedad cardiovascular y el sobrepeso.

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Causas de mortalidad 1900- 2007

Interesante y llamativo gráfico (pulsar sobre él para ampliar) sobre las 10 principales causas de mortalidad (en EEUU) en 1900 y en 2007. En 1900 la lista estaba liderada por la neumonía, tuberculosis y diarrea. Hoy, la enfermedad cardiovascular y el cáncer suman -como causas- prácticamente la mitad de muertes. También ha de apreciarse que la esperanza de vida ha pasado de 47'8 años a 77'9 años. Hemos pasado de morir principalmente por enfermedades infecciosas a hacerlo por enfermedades crónicas-degenerativas. Por tanto, cada vez emerge más el propio envejecimiento como el problema que tratar, con la inflamación como cuanto menos una de sus principales causas.