Hidra-Gel de Carla de Bulgaria. Carbohidratos y ejercicio

Tanto en el artículo de ayer como en el de hoy estoy intentando experimentar una forma algo diferente de enfocarlos dando cabida a varios temas, lo cual no quiere decir que vaya a ser el tipo de artículo constante, pero creo que puede introducir una dinámica más atractiva. En primer lugar me gustaría comentar el Hidra-Gel de la línea cosmética de Carla de Bulgaria. En concreto, son dos los tipos de rosas empleadas en este producto, y que de hecho constituyen la mayor parte del mismo en tanto ambas abren la fórmula: rosa damascena (o gallica) y rosa de mosqueta. A la hora de enumerar en general los beneficios cosméticos de la rosa, tendríamos que aludir quizás primero a la gran cantidad de vitamina C contenida en sus pétalos, muchas veces más que la naranja. Aparte de las referencias históricas que aporta Carla en su página web, hace siglos por ejemplo que los nativos americanos hacían un preparado a base de pétalos de rosas para hidratar su piel. Además puede contener antioxidantes como polifenoles. Aunque yo soy más partidario de incluir tales antioxidantes de modo ex profeso y aparte en una fórmula, no podemos obviar los componentes naturales de los ingredientes empleados. Puede compartir, además, propiedades bactericidas con el aceite de rosas (Molecules -Switzerland-, 2010), ya que hay que hacer notar que el producto no incluye ninguna forma en aceite. Mayor interés probablemente me suscita como ingrediente cosmético la rosa de mosqueta. Sobre su poder cicatrizante encontramos al menos un estudio publicado por la Universidad de Sevilla en 1990 y una revisión de literatura y datos científicos en 2009 en una revista portuguesa; la riqueza en carotenoides de sus pétalos es llamativa (Journal of Agricultural Food and Chemistry, 2000). Se dice que la rosa es el símbolo de una de las marcas cosméticas más vendidas hoy, Lancome, porque su fundador Armand Petitjean quedó cautivado por esta flor cuando visitaba un castillo en Francia. Y he aquí el principal pero que pondría a esta fórmula para el rostro: su más que notable fragancia, prácticamente inevitable. Sin lugar a dudas la rosa posee propiedades aromaterapéuticas, aunque creo que estas terapias quedan mejor confinadas a la piel menos sensible del cuerpo. La rosa imparte beneficios calmantes, no puede discutirse, pero su intensa fragancia puede ser potencialmente un problema para otras pieles. En este aspecto, sólo queda experimentar en cada piel. Dado el carácter astringente del extracto de rosa, y vista la fórmula completa aparte de su textura gel, este producto es apropiado para pieles grasas. Con las lógicas limitaciones de un cosmético de estas características frente a otros cócteles de péptidos y multitud de antioxidantes o ingredientes que replican la estructura de la piel, no deja de ser una opción prioritaria para las pieles grasas que quieran acercarse a los beneficios de la rosa siendo conscientes del aroma de este producto.

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El número de agosto de 2010 del European Journal of Applied Physiology puede sorprender a los entuasiastas del ejercicio que siguen creyendo que precisan una ingesta elevada de carbohidratos durante y después del ejercicio. Un estudio con 12 hombres y mujeres evaluó el impacto de una nutrición alta y reducida en carbohidratos durante períodos separados de ejercicio excéntrico (aquél en el que se emplea la fuerza del cuerpo como resistencia, pensemos en las anillas de los gimnastas). La conclusión de los autores es que la dieta alta en carbohidratos acrecienta la inflamación, lo que se pudo apreciar en marcadores como las interleuquinas 1beta y 6. Nunca es tarde para poner límite a los carbohidratos, tampoco para los deportistas.

Adiós a Michel Montignac. Entrevista a Michael Holick

Habiendo estudiado Ciencias Políticas, y trabajando en una compañía farmacéutica, el francés Michel Montignac llegó a la conclusión en los años 80, tras hablar con numerosos médicos, que el problema del sobrepeso se explicaba dietéticamente por el consumo de carbohidratos glucémicos como azúcar, pan o patata. Éste sería el punto central y esencial de la dieta que le catapultó al éxito, y aunque no la primera, sí una de las primeras dietas populares con nombre de autor: la dieta Montignac. Su influencia llegó a tal punto en países como Francia o Reino Unido que tras la publicación de sus libros empezaron a aparecer algunos establecimientos en estos países con pan o pasta con un índice glucémico reducido para todos los que seguían las pautas nutricionales del autor. Michel Montignac falleció el pasado 26 de agosto a la temprana edad de 66 años, si bien parece que se desconocen las causas. Por la positiva influencia que tuvo sobre el gran público a la hora de advertir contra el consumo de determinados carbohidratos que elevan súbitamente el azúcar y la insulina, descanse en paz.

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Michael Holick, autor de "The UV Advantage", "The Vitamin D Solution" y más de 300 publicaciones en revistas científicas, es considerado el mayor experto mundial sobre vitamina D. Me gustaría reseñar algunas interesantes respuestas en su reciente entrevista para la fundación Life Extension:

P: En tu nuevo libro "The Vitamin D Solution", uno de los más fascinantes capítulos es la discusión sobre la vitamina D en la prevención del cáncer de colon, próstata y pecho. Hace pocos años nadie podría imaginar que la vitamina D podría tener ese impacto en la prevención del cáncer ¿Los estudios demuestran que el rol de la vitamina D es simplemente preventivo o es posible como tratamiento?

Holick: Estamos investigando ahora estas posibilidades. Lo que me preocupa es que haya gente que diga 'Ah, ya no necesito quimioterapia, sólo necesito tomar más vitamina D'. Nunca recomendaría tal cosa. Pero tenemos evidencias de nuestros estudios con ratones que un paciente puede responder mejor a la quimioterapia, tener menor crecimiento tumoral y menos actividad metastásica si incrementamos nuestro consumo de vitamina D y alcanzamos un nivel en sangre sobre 40-60 ng/ml de 25-hydroxyvitamin D.

P: Basado en estos estudios, parece que todo oncólogo debería medir los niveles de vitamina D en sus pacientes y ponerles en un régimen para optimizarlos para mejorar potencialmente su respuesta a la quimioterapia.

Holick: Los pacientes de cáncer están en un riesgo muy alto de deficiencia de vitamina D. No suelen tomar el Sol por la fotosensibilidad que causa la quimioterapia. Frecuentemente tienen nauseas, por lo que les cuesta seguir una dieta equilibrada con adecuado consumo de vitamina D. También pueden tener mala absorción de nutrientes como la vitamina D. Como resultado, esta deficiencia no sólo puede afectar a sus huesos sino que tienen una sensación de depresión, debilidad muscular y dolores en huesos y músculos. Muchos de estos síntomas que se creen asociados al cáncer y la quimioterapia podrían ser debidos en gran parte a la deficiencia de vitamina D. Los pacientes que he tratado se sienten mejor cuando corrigen esta deficiencia. Aparte de su potencial para mejorar la respuesta quimioterapéutica, los pacientes se sienten mejor y más activos.

P: ¿Esta importante información sobre la vitamina D llega a los oncólogos?

Holick: No, no lo creo. Curiosamente, los cardiólogos sí están dándose cuenta de la importancia de la vitamina D para la salud cardiovascular pero los oncólogos no aprecian aún suficientemente los beneficios no esqueléticos de la vitamina D. Es importante que los pacientes de cáncer reciban normalmente su quimioterapia. Además deberían optimizar sus niveles de vitamina D.

P. ¿Cuáles son las ideas correctas y erróneas sobre la vitamina D y la toxicidad?

Holick: Dedico mucho a esta cuestión cuando hablo con médicos. Me río sobre ello diciéndoles que algo que los médicos recuerdan más de la escuela de medicina es que eviten una intoxicación de vitamina D en sus pacientes. Sin embargo, ellos nunca la han visto y ni saben exactamente qué es. A pesar de toda la nueva información, creen que consumir 50.000 UI una vez por semana durante ocho semanas para corregir una deficiencia resultará en una intoxicación. Hicimos un estudio con el Dr Heaney en 2002 que mostraba que si tomas hasta 10.000 UI diarias durante seis meses no tenías por qué preocuparte por intoxicación. En "The Vitamin D Solution", sugiero que para los niños durante el primer año de vida hasta 2.000 UI diarias es seguro. Entre 1 y 12 años es seguro hasta 5.000 UI, y hasta 10.000 UI diarias para adolescentes y adultos.

Barry Sears sobre la grasa tóxica

Barry Sears vino este año a España a explicar el concepto, su concepto, de grasa tóxica. Si aún no has leído su último libro 'Grasa Tóxica', ya tienes una lectura recomendada desde Juventud y Belleza para esta nueva temporada.

Courtney Thorne-Smith, seguidora de Atkins

Courtney Thorne-Smith es una de los más conocidos rostros de la televisión norteamericana. Posiblemente su papel de mayor repercusión lo desempeñó en la serie Ally McBeal, aunque ha participado en muchas otras series, algunas películas, e incluso ha escrito una novela. En EEUU da rostro a la marca cosmética ALMAY. Según Cortney, a quien la dieta Atkins le ha cambiado totalmente su modo de concebir la alimentación tras años siguiendo infructuosamente dietas bajas en grasa que la dejaban hambrienta constantemente, todo Hollywood sabe que para perder peso hay que reducir los hidratos de carbono. Los siguientes son los 10 alimentos favoritos y más presentes en la dieta de Courtney:

- Pavo ecológico
- Queso provolone
- Salami orgánico
- Lechuga romana
- Piñones
- Almendras
- Manzanas
- Tomates
- Aguacates
- Espagueti (o spaghetti en italiano) squash (un tipo de espagueti hecho con calabaza)

Recordemos que aunque el programa Atkins se concibe originalmente como una dieta baja o muy baja en carbohidratos, el programa actual comprende 4 fases, siendo la primera muy baja en carbohidratos, pero las últimas son semejantes a una dieta restringida en carbohidratos pero no muy baja en los mismos como la Zona o South Beach. Que todo Hollywood sepa que el exceso de hidratos de carbono es el problema parece bastante optimista. Quizás al próximo nutricionista o médico que te recomiende una dieta muy baja en grasa habrá que mandarle a Hollywood.

Engordar puede no ser tu culpa

Esta semana explico en Libertad Digital por qué el problema de la obesidad no se debe a falta de voluntad, esto es, a glotonería (comer demasiado) o vagancia (falta de ejercicio físico). Como concluyo, la raíz del problema está en que se te ha enseñado durante años y aun décadas a comer al modo que tu cuerpo está predispuesto para engordar, estar hambriento y encerrarte en el círculo vicioso que crea el maná de carbohidratos que la industria alimentaria está encantada de ofrecerte a precios baratos. A quien debemos culpar es a los políticos con ínfulas de salvadores nutricionales, a una industria alimentaria deseosa de engancharte de por vida a sus productos y a los médicos que han acabado comulgando con ruedas de molino a la hora de recomendarte una dieta saludable.

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More than Moisture SPF 30 de Perricone, bueno aunque con peros

Dicen que Perricone es una marca cosmética blanco de seguimiento por parte de las celebrities. Aunque en algunos productos puede tener sentido -dando por sentado el buen criterio de dichas celebrities, lo cual es otra cuestión-, mientras en otros francamente no. En este caso, el producto tiene algún 'pero' para resultar fascinante pero tampoco es decepcionante, en absoluto.

PROS:

- Su filtro SPF 30 está integrado exclusivamente por óxido de zinc, la mejor pantalla física existente (ésta es una razón por la que me encanta la actual versión de DiorSnow SPF 50 PA+++ con un 19'4% de óxido de zinc, de venta exclusiva en mercados orientales)

- Ácido alfa lipoico

- Tocoferol

- Tocotrienoles

- Coenzima Q10

- Vitamina C en una forma muy estable

- Té verde

- Extracto de hoja de olivo

- Aceite de oliva

- Manteca de karité

- Aceite de albaricoque

- Aloe vera

CONTRAS

- Aceite de pomelo, que es irritante, en la parte media-alta de la fórmula

- Fragancia en la mitad de la fórmula

- DMAE, al menos un ingrediente discutido y discutible

Quizás otro handicap sea su precio si consideramos sobre todo este producto como un solar: algo más de 50 euros por sólo 30 ml. Pero tengan criterio cosmético o no, a buen seguro que dinero para grandes desembolsos no les falta a las celebrities. En resumen, la fórmula no es mala, simplemente mejorable. Pasa el aprobado, no llega al sobresaliente.

New York Times: "¿Qué te falta? Probablemente vitamina D"

En julio de 2010, el New York Times publica un interesante artículo sobre la creciente conciencia científica y social acerca de la necesidad crítica de optimizar nuestros niveles de vitamina D. Además está firmado por Jane Brody, una de las periodistas de salud de mayor trayectoria en el New York Times.

"La vitamina D promete ser el suplemento sobre el que más se hable y escriba de la década. Mientras los estudios continúan refinando los niveles óptimos y las cantidades diarias recomendadas, el hecho es que una gran parte de la población -desde los recién nacidos robustos hasta los débiles ancianos, y muchos otros en medio- son deficientes en este nutriente esencial.

Si los hallazgos de los ensayos clínicos existentes se mantienen en el futuro, las potenciales consecuencias de esta deficiencia van mucho más allá del desarrollo óseo o pérdida de masa ósea que resulta en caídas y fracturas. Todo tejido en el cuerpo, incluyendo el cerebro, corazón, músculos y sistema inmunitario, tiene receptores para la vitamina D, lo que significa que se necesita para el correcto funcionamiento de los mismos.

Los estudios indican que los efectos de una deficiencia de vitamina D incluyen un elevado riesgo de desarrollo y muerte por cánceres de colon, pecho y próstata; alta presión sanguínea y enfermedad cardiovascular; osteoartritis; y anormalidades del sistema inmunitario que pueden resultar en infecciones y problemas autoinmunes como esclerosis múltiple, diabetes tipo I y artritis reumatoide."

En el resto del artículo se menciona que cuando se dieron 2000 UI diarias a los recién nacidos en Finlandia, cayó un 88% la diabetes I. Y que la mayoría de expertos actualmente recomiendan entre 1.000 y 2.000 UI diarias de vitamina D, que es exactamente lo que en estos momento recomiendo como norma general para la población sana.

Vitamina D y reacciones alérgicas. Magnesio y síndrome metabólico

Un estudio publicado en agosto de 2010 en el Journal of Clinical Investigation sugiere que las reacciones alérgicas al Aspergillus fumigates, que afecta a personas son asma así como fibrosis quística, podrían ser reducidas con niveles adecuados de vitamina D. Según el Dr Jay Kolls, de la Universidad de las Ciencias de la Salud de Louisiana, la adición de vitamina D en los pacientes que se empleó en el estudio aumentaba la producción de proteínas que promovían la tolerancia a este hongo, mientras a su vez reducían los que estimulaban la respuesta alérgica.

Hace un tiempo hablé del magnesio como un nutriente infravalorado dado su amplio espectro de beneficios. Un estudio publicado en el Journal of the American College of Nutrition en abril de 2010 muestra una asociación entre un mayor consumo de magnesio con un riesgo inferior de diabetes tipo II. La Universidad de Osaka en Japón comparó los datos de 17.592 hombres y mujeres de entre 40 y 79 años que participaron en el Japan Collaborative Cohort Study for Evaluation of Cancer Risk. Tras 5 años de seguimiento se produjeron 459 casos de diabetes. El 25% de varones con un consumo superior de magnesio tuvieron un 36% menos riesgo de diabetes tras ajustar otros factores influyentes. En el caso de las mujeres, el 25% de consumo superior tuvo un 32% menos riesgo de diabetes. Lo más importante quizás sea que se trata del primer estudio que asocia niveles superiores de magnesio con menor riesgo de diabetes en población japonesa. Muy probablemente, un suplemento de magnesio será una de las novedades del catálogo de Juventud y Belleza el próximo otoño.

El caso de Banting

Esta semana he escrito sobre el caso Banting, probablemente el primero de éxito de una dieta baja en carbohidratos con impacto en el público. Podría decirse que a partir de aquí se intensifica notablemente la dialéctica científica contra las dietas altas en carbohidratos, y sin embargo esto encuentra en los años 50 del s. XX un punto de inflexión desfavorable con el entonces emergente paradigma antigrasas. Ahí es cuando empieza a evaporarse ante los ojos del público la verdad previa, como indico en el propio artículo. En siguientes artículos continuaré demostrando cómo el paradigma contra los carbohidratos era claramente dominante hasta mitad del s. XX para explicar la enfermedad crónica y el sobrepeso y, aun más, se sustentaba -y lo sigue haciendo- en una ciencia muy sólida.

Grasas saturadas, de nuevo sin asociarse con problemas cardiovasculares

En esta ocasión se trata de un reciente estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition sobre problemas cardiovasculares y consumo de grasas en 58.453 varones y mujeres japoneses seguidos durante un período de 14 años. Lo sorprendente para quienes siguen aún presas de los paradigmas predominantes es que quienes consumieron más grasa saturada tuvieron el mismo riesgo de ataque cardíaco que quienes menos consumieron. Además, quienes consumieron más grasa saturada tuvieron menor riesgo de infarto que los que menos ingirieron. En enero de este año, en el propio American Journal of Clinical Nutrition, el Dr Krauss concluía tras analizar 21 estudios previos que no existe asociación entre consumo de grasas saturadas y riesgo de problemas coronarios o vasculares. Sin embargo, el mito de y contra las grasas saturadas parece que seguirá, de momento, inamovible.

El experimento de Susan: 30 días con Omega 6

Susan Allport es una periodista de salud, autora de "The Queen of Fats" ("La reina de las grasas") sobre los beneficios de los ácidos grasos Omega 3, y colabora con revistas como Oprah Magazine. Consciente de los perjuicios de una dieta elevada en ácidos grasos Omega 6 linoleico como la dieta americana estándar, Susan se propuso demostrarlos directa y personalmente: 30 días siguiendo una dieta alta en estos ácidos grasos. Aunque Oprah Magazine declinó publicar este experimento de Susan en la revista, los resultados ya se han conocido gracias a las mediciones y colaboración de los doctores Volek, de la Universidad de Connecticut, y Bibus, de la Universidad de California. Susan sustituyó sus aceites de oliva y colza, y alimentos hechos con los mismos por:

- Aceite de maíz

- Aceite de soja

- Aceite de girasol y 'aceites vegetales' en general

- Mayonesa hecha con los aceites anteriores

- Carne de ganado alimentado al modo convencional actual de maíz y cereales en lugar de pastos

Con todo ello aumentó exponencialmente su ingesta de Omega 6 linoleico. No obstante, siguió las recomendaciones de la Asociación Americana del Corazón, que recomienda dos raciones del pescado al día desgraciamente también con consumo de aceites vegetales. En sólo 30 días:

- Su índice Omega 3 cayó de 8'3 a 4'7

- Se produjo un aumento considerable de ácido araquidónico en los glóbulos rojos, el padre de la inflamación silenciosa

- Se redujo un 22% su dilatación arterial

- Sólo en su región abdominal aumentó su grasa corporal unos 250 gramos

- Aunque en 30 días aún no se apreciaron cambios en el peso total, su masa muscular se contrajo

- Sus arterias se habían vuelto más rígidas

De todo esto podemos extraer varias conclusiones claras:

- Consumir ácidos grasos Omega 3 para contrarrestar la inflamación es crítico, pero de poco sirve si a su vez no restringimos drásticamente -o evitamos al máximo- el consumo de aceites vegetales ricos en Omega 6

- A pesar de que estos resultados confirman decenas de estudios científicos, las autoridades sanitarias siguen en su determinación de atiborrarnos de Omega 6

Pero para mis lectores, nada de esto debe resultar nuevo. 

AVISO: No hagan este experimento en sus casas, puede perjudicar muy seriamente su salud.

Falta de vitamina D como problema global

Un artículo publicado en julio de 2010 en el Experimental Biology and Medicine recomienda que se establezcan cambios en la política global que mejoren el estatus de vitamina D en toda la población. "La medicina responsable demanda que las guías nutricionales mundiales sobre vitamina D reflejen el conocimiento científico actual sobre el espectro de actividades de la vitamina D", escriben los doctores Anthony Normal de la Universidad de California y Roger Bouillon, de la Universidad Católica de Lovaina en Bélgica. "La salud pública mundial está mejor atendida por recomendaciones de dosis más elevadas de vitamina D. Actualmente, más de la mitad de la población mundial obtiene cantidades insuficientes de esta vitamina. En el presente, sobre la mitad de los mayores de América del Norte y Europa y probablemente también del resto del mundo no están recibiendo suficiente vitamina D para mantener la salud ósea".

Los autores se muestran preocupados por que no hay alimentos que contengan tanta vitamina D como para corregir el problema, y son conscientes de los peligros que entraña la exposición solar si no es muy limitada. Los doctores Norman y Bouillon sugieren un incremento de la cantidad diaria recomendada hasta 2.000 UI diarias de vitamina D, lo que podría reducir la incidencia de enfermedades como cáncer, esclerosis múltiple, diabetes I o tuberculosis. "Una reducción en la frecuencia de estas enfermedades incrementaría la calidad y longevidad de la vida y reduciría significativamente los costes sanitarios a nivel mundial".

La epidemia que viene

Hoy me gustaría referir mi artículo de esta semana en Libertad Digital, "La epidemia que viene", donde hablo de dos epidemias, una presente y otra en curso, respectivamente el hipotiroidismo y el síndrome de hígado graso. En ambos casos, una dieta antiinflamatoria es efectiva en su prevención. En el artículo no está mencionado, pero en el caso del hipotiroidismo es importante tener en cuenta el factor del yodo. En la sociedad actual se nos ha dicho que debemos prácticamente eliminar la sal, pero entonces ¿de dónde obtenemos el yodo? No obstante, hoy más que ayer las sales con bajo contenido en yodo son por desgracia predominantes. La deficiencia de yodo en la población es un problema creciente, lo que claramente contribuye a explicar la baja actividad de las hormonas tiroideas en cada vez más personas. Los veganos y vegetarianos son especialmente personas vulnerables a esta deficiencia. Es un tema, el del yodo, para el que espero poder encontrar más espacio y tiempo para desarrollarlo a partir de la nueva temporada de septiembre.

Por último, pocas horas después de enviar para publicación el citado artículo me encuentro que el European Journal of Clinical Nutrition publica un estudio llevado a cabo por el Dr J. Oya de Tokio con casi 800 hombres y mujeres japoneses donde se halla que los Omega 3 previenen el síndrome de hígado graso en los varones. El tercio de hombres que consumió más Omega 3 EPA y DHA tuvo un 55% menos riesgo que el tercio de menor consumo del mismo. Esta coincidencia la tomo como refuerzo de mi artículo, gracias Dr Oya.

Cosmética de pimientos, espárragos o alcachofa

Viendo hace poco los informativos de televisión me llamó la atención, y a quién no, la noticia de una nueva marca cosmética hecha a base de vegetales típicos de la gastronomía riojana. Dicha nueva marca, llamada Cosméticos DO, y desarrollada por el restaurador Koldo Rodero, se compone de 4 productos. Aparte de esnobismos, modas o extravagancias, ¿merecen la pena para nuestra piel estos productos? Los siguientes son los dirigidos a la piel del rostro:

- Aqua Lum Pimiento del Piquillo: El proirritante aceite de ylang ylang figura en el primer lugar de su fórmula así que, ¿para qué leer más?

- Mixtura facial de espárrago: Los ingredientes potencialmente problemáticos figuran al final de su composición. Sus aceites no irritantes de coco, girasol o lino lo hacen un producto adecuado para pieles secas.

- Vital Óleo Borraja y Oliva: Quizás demasiado simple, pero no por ello cuestionable. Aguacate, coco, oliva o borraja conforman una gran alianza de buenas grasas (tanto cosmética como nutricionalmente).

Hay que tener en cuenta que estos productos mantienen el olor de sus ingredientes, es decir, huelen a espárragos, pimientos...¿Un olor atractivo? En gustos, todo es posible.

Niacina, un 'milagro' lipídico

Piensa en algo que haga lo siguiente:

- Aumentar de un 20-35% el colesterol bueno HDL

- Reducir los triglicéridos un 30%

- Reducir el colesterol LDL y el VLDL (LDL de muy baja densidad)

- Reducir la lipoproteína A

- Reducir las moléculas LDL de tamaño pequeño, que es la parte peligrosa del LDL

- Reducir el fibrinógeno

Me resulta particularmente interesante el efecto reductor sobre la lipoproteína A, ya que hoy es considerado un factor de riesgo muy superior al clásico colesterol LDL. Y, además, las estatinas reductoras de colesterol no afectan a la lipoproteína A. Se considera que al menos un 20% de personas con enfermedad cardiovascular tiene lipoproteína A elevada, y esto puede llevar a sufrir ataques cardíacos a edades más bien tempranas. La lipoproteína A favorece la coagulación sanguínea, la constricción arterial y el crecimiento de placa arterioesclerótica. A propósito del tampoco muy conocido fibrinógeno, es una proteína producida por el hígado que aumenta la coagulación sanguínea y la formación de placa.

Pero, ¿qué es lo que produce todos los beneficios enumerados inicialmente? La niacina o vitamina B3 en dosis elevadas, lo que significa dosis no inferiores a 500-600 mg diarios. Sin duda, la niacina es desde hace años un nutriente estrella en el campo cardiovascular. Diversos estudios, a los que me referiré otro día, han demostrado que la niacina en dosis altas es superior a las estatinas reductoras de colesterol por el hecho de que puede correfir factores de riesgo sobre los que las estatinas apenas impactan. Las estatinas tienen efectos muy limitados sobre el colesterol bueno HDL y no son capaces de reducir los triglicéridos ni la lipoproteína A. La niacina sí. De hecho, para reducir los triglicéridos la estrategia más potente es Omega 3 más niacina en dosis alta. Por este motivo me he decidido finalmente a incluir niacina 800 mg en el catálogo. Si bien está recomendada una dosis de 1 cápsula diaria, la dosis puede aumentarse por recomendación médica. Habitualmente, los médicos suelen trabajar con dosis de niacina de hasta 2000 y 3000 mg diarios con pacientes cardiovasculares.

- "Nicotinic acid: the broad-spectrum lipid drug. A 50th anniversary review" J Intern Med. 2005

- "Fifteen year mortality in Coronary Drug Project patients: long-term benefit with niacin" J Am Coll Cardiol. 1986

- "New perspectives on the use of niacin in the treatment of lipid disorders" Arch Intern Med. 2004

Estudio paleo, diabetes y la Dra Hill-Sylvestre

En primer lugar, me gustaría referir una información que me ha pasado un lector francés, quien me dice que suele seguir con éxito las ideas nutricionales de la dermatóloga Dra. Marie-Pierre Hill-Sylvestre, autora de "La diététique anti-acné" y "La diététique anti-rides". Por la descripción que él mismo me hace de su ideario nutricional tal como está expuesta en la primera de estas dos obras, encaja bien dentro de una filosofía antiinflamatoria. Si no, juzguen:

1- Comer más frutas y alimentos con un índice glucémico bajo.

2-Tomar menos lacteos y mas leches vegetales y granos. Explica que los lácteos tienen un índice insulinico elevedo, grasas de mala calidad y sobretodo hormonas, incluso en el caso de los lacteos ecologicos.

3- Aumentar su consumo de omega-3 para luchar contra la inflamacion.

4- Huir de los alimentos industriales.

5- Respetar el equilibrio entre alimentos alcalinizantes y acidificantes. (emplea el indice PRAL - Potencial Renal Acid Load)

6-Adoptar una higiene de vida correcta.

Hace poco ofrecía la presentación del Dr Feinman de la Nutrition and Metabolism Society sobre las ventajas de seguir un estilo alimentario paleolítico. Al final de la misma, se alude a un estudio publicado en 2009 con 9 hombres y mujeres sedentarios sin sobrepeso. Tras sólo 10 días, se registró con una dieta al estilo cazador-recolector del paleolítico descenso en triglicéridos, colesterol LDL, insulina y presión sanguínea.

-"Metabolic and physiologic improvements from consuming a paleolithic, hunter-gatherer type diet", European Journal of Clinical Nutrition (2009)

El anterior estudio publicado en una revista científica europea está en consonancia con las conclusiones metabólicas de otro mucho más reciente -agosto 2010- publicado en una revista norteamericana. En este caso, nada menos que casi 38.000 adultos fueron seguidos durante 10 años en sus dietas. Analizando la cantidad y tipo de hidratos de carbono de sus dietas y la probabilidad de sufrir diabetes, éstos fueron los resultados tras una década de seguimiento:

· El mayor consumo de carbohidratos se asoció con un 20% más riesgo de diabetes II

· El mayor índice glucémico se asoció con un 8% más riesgo de diabetes II

· La mayor carga glucémica se asoció con un 27% más riesgo de diabetes II

Recordemos que la carga glucémica es una medida más precisa que el índice glucémico, ya que la primera tiene en cuenta la cantidad total consumida, lo que da una indicación mejor de su impacto sobre la glucosa. Si bien el control glucémico es importante en la diabetes, lo más importante es combinar éste con la reducción de carbohidratos, pues que algo no sea muy glucémico no es excusa para consumirlo ilimitadamente, pues acabará distorsionando nuestros niveles de azúcar. En 2008, un estudio reportó que un 95% de diabéticos siguiendo una dieta baja en carbohidratos pudieron dejar su medicación, algo que sólo se consiguió en el 62% de los pacientes que simplemente controlaban el índice glucémico de los alimentos.

- "Carbohydrate quantity and quality and risk of type 2 diabetes in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition–Netherlands (EPIC-NL) study", American Journal Clinical Nutrition, agosto 2010

Barry Sears en Informativos TVE

Que el doctor Barry Sears y su dieta de la Zona hayan acaparado este año varios minutos de los informativos de TVE son muy buenas noticias. Eso sí, que la próxima vez se aprendan mejor el nombre y el apellido, porque decir "el Dr Barry" no es decir nada. Seamos periodistas serios.

Cúrcuma, nuevo mecanismo contra el cáncer identificado. Vitamina D y rigidez arterial en adolescentes

Gran parte del interés en la cúrcuma tiene que ver con su potencial para combatir diversos cánceres. Cuáles son exactamente todos los mecanismos que emplea sigue siendo una cuestión investigada. Es por ello que un reciente estudio del Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition resulta valioso, ya que aporta nuevos enfoques en esta investigación. En este estudio se empleó a un grupo de voluntarios que consumieron tabletas de cúrcuma, y se halló que éstas aumentaron un potente anticancerígeno conocido como GGA por sus siglas en inglés (geranylgeranoic acid). También son buenas noticias que la albahaca o la canela contienen este ácido. En el gráfico superior puede apreciarse el aumento de GGA tras consumir cúrcuma en comparación con lo que sucede en este caso con el consumo de leche de vaca empleado como placebo. El estudio publicado completo puede consultarse aquí. No es casual que una dieta antiinflamatoria sea rica en especias.

Para todos aquéllos que seguimos las publicaciones acerca de la vitamina D no puede pasarse por alto un estudio publicado en The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. Primero, porque demuestra que no siempre el Sol es una garantía infalible para obtener vitamina D adecuada, especialmente si hablamos de personas de piel oscura. Y es que el 95% de los 44 adolescentes afroamericanos estudiados de la soleada región de Georgia del Sur eran deficientes en vitamina D. Y en segundo lugar porque, de nuevo, pone sobre la mesa lo que algunos llevamos tiempo diciendo: debe aumentarse la cantidad diaria recomendada de vitamina D. ¿Por qué? Porque los adolescentes afroamericanos de este estudio que consumieron 2.000 UI de vitamina D durante 16 semanas redujeron su rigidez arterial, pero los que consumieron sólo 400 UI diarias (la cantidad diaria recomendada oficial) no sólo no la redujeron sino que la vieron incrementada en este tiempo, es decir, es como si no hubieran estado consumiendo nada. Éste es el primer estudio que analiza la suplementación de 2.000 UI de vitamina D en adolescentes afroamericanos y además incluye factores de riesgo cardiovascular. Los autores ya lo sugieren: suplementar la dosis recomendada oficialmente de vitamina D puede ser igual que no hacer nada.

Nuevo Clinique Repairwear Laser Focus

Afirmar sustituir al láser es más que pretencioso en un producto cosmético. No obstante lo cual, el nuevo suero facial de Clinique para otoño de 2010 promete simplemente porque Repairwear es una línea muy bien formulada desde el primero hasta el último de sus productos actuales. Tan sólo queda conocer la fórmula final para saber si realmente éste puede convertirse en un must para todos los aficionados (o !adictos!) a los sueros faciales con buena composición. Hagan apuestas. De momento más información proporcionada por la marca -en inglés- aquí.

Las equivocadas recomendaciones oficiales

Que las recomendaciones oficiales en nutrición tienen mucho de equivocación es algo que se advierte con ver las cifras de obesidad que han producido las campañas masivas contra las grasa y en favor de los carbohidratos en las últimas décadas. Un amigo me pasa este artículo del último número de la revista neoyorquina de temas sociales City Journal, en el que se dice:

En un análisis del consumo diario de alimentos de unas 350.000 personas publicado en el número de marzo de The American Journal of Clinical Nutrition, los investigadores del Children's Hospital Oakland Research Institute no encontaron vínculo entre la cantidad de grasa saturada consumida y el riesgo de enfermedad coronaria. Una razón, según especulan los investigadores, es que la grasa saturada aumenta el colesterol bueno o HDL, lo cual podría compensar un aumento en el colesterol general. Semanas más tarde, investigadores de Harvard publicaron su propio análisis a partir de datos de 20 estudios mundiales, concluyendo que aquéllos que consumen 4 onzas (unos 120 gramos) de carne roja fresca no procesada cada día no tienen mayor riesgo cardiovascular.

[..]
Cada vez más, la historia de las guías nutricionales que nuestras autoridades de salud pública promueven se parece a la comedia Sleeper de Woody Allen, donde el principal personaje, que despierta de un largo sueño de siglos, aprende que cada alimento que antiguamente se le había enseñado como perjudicial para nosotros es en realidad saludable, empezando por el filete y el chocolate.

Precisamente este fragmento de Sleeper es el siguiente




Dra Melik: Esta mañana para el desayuno él pidió algo llamado "germen de trigo, miel orgánica y leche de tigre".

Dr Aragon: Oh, sí. Éstas son preciadas sustancias que hace años se creían que contenían propiedades que preservan la vida.

Dra Melik: ¿Quieres decir que no hay nada graso? No filetes, helados ni chocolate caliente.

Dr Aragon: Son alimentos que una vez pensamos que eran insanos, precisamente lo contrario de lo que hoy sabemos que es cierto.

Cita del mes

"Si podemos ver más lejos, es porque nos apoyamos en los hombros de gigantes"
Isaac Newton, carta a Robert Hooke, 1675