Cita del mes

"No quiero una dieta más, quiero una revolución"

Dr Robert Atkins

Esto era lo que Atkins se proponía con la publicación en 1972 de Dr Atkins' Diet Revolution, no crear una dieta más sino dar un giro de 180 grados al establishment en nutrición. Aunque Atkins no fue la novedad absoluta que algunos le consideran, ya que la historia de las dietas bajas en carbohidratos data de mucho antes que Atkins (podríamos incluso remontarnos al caso de William Banting en el siglo XIX), sin duda su contribución a la popularizació de las mismas es imposible de exagerar.

Novedad Catálogo JyB. Adiós a Wolfgang Lutz

Desde que comencé a configurar hace más de un año el catálogo Juventud y Belleza una idea esencial guió mi tarea a la hora de buscar productos y fórmulas: si no era lo mejor que podía encontrar no tendría cabida. Hoy me complace anunciar una novedad que realmente captó mi atención desde su lanzamiento en EEUU hace pocos meses y que sustituye a la fórmula inmunitaria que tenía disponible el año pasado. Se trata de Lifeshield Immunity de New Chapter, basada en 9 hongos orientales de acción inmunitaria y cuya gran aportación al mundo de los suplementos es su sistema exclusivo LifeShield.

El sistema LifeShield obtiene de cada hongo extractos de sus esporas, el fruto, el micelio y otros compuestos extracelulares. No sólo estos hongos son mayoritariamente de origen orgánico, sino que se respeta su ciclo completo de crecimiento de 90 días, lo cual resulta en un producto mucho más activo. Así, este producto puede garantizar un mínimo de 15% de betaglucanos inmunitarios. Sin duda creo que posiblemente sea junto con la vitamina D la mejor estrategia nutricional para reforzar este otoño-invierno el sistema inmunitario.

Cambiando radicalmente de tema, me acabo de enterar del fallecimiento del Dr Wolfgang Lutz el pasado 18 de septiembre. Lutz puede ser considerado el médico europeo más importante en la promoción de las dietas restringidas en carbohidratos. Coautor en los últimos años de "Life without Bread", en 1967 publicó posiblemente el primer libro omnicomprensivo sobre los beneficios de la restricción de carbohidratos, que se traduciría en español por "Desmantelando un mito: el rol de los carbohidratos y las grasas en nuestra dieta". Dicho libro se basaba en su experiencia médica con dietas restringidas en carbohidratos para tratar diversas enfermedades. Descanse el pas Dr Lutz.

Agentes cosméticos de acción despigmentante (II)

Tras hablar del aleosín, la vitamina C y el extracto de regaliz, he aquí otros tres ingredientes cosméticos más de acción despigmentante.

Ácido kójico: Actúa inhibiendo la tirosinada uniéndose al cobre, y en Oriente es uno de los agentes cosméticos más populares para aclarar la piel. Con alguna controversia existente al menos en el pasado sobre su seguridad, es considerado uno de los agentes despigmentantes de venta libre más eficaces tras la arbutina.

Arbutina (su estructura química en el gráfico superior): Quizás lo más eficaz contra las manchas junto con la hiroquinona. Se obtiene de las hojas de algunos frutos del bosque como las de los arándanos. Su forma sintética deoxyarbutin es más eficaz aún que la forma natural.

Proteínas de soja: Concretamente se trata de un extracto de soja denominado haba de soja inhibidor de la tripsina. Su efecto es limitado porque reduce la transferencia de melanosoma, no la inhibición de la producción de melanina.

Proteína para controlar el apetito. Vitamina D y riesgo cardiovascular

Para el adecuado control del peso es importante el control también del apetito. Que la proteína es eficaz para este propósito es algo que siempre he mantenido. Recientemente, un estudio publicado en Obesity lo confirma. A un grupo de hombres con sobrepeso y obesos se les puso en dos dietas que diferían en el contenido de proteína: un 14% frente a un 25% de proteína expresado como contenido calórico respecto al total de la dieta. Los que consumieron la cantidad superior de proteína se sintieron más satisfechos, tuvieron menos pensamientos sobre comida, y desearon comer menos a última hora de la noche. Por eso es tan importante la proteína en una dieta antiinflamatoria.

- "The Effects of Consuming Frequent, Higher Protein Meals on Appetite and Satiety During Weight Loss in Overweight/Obese Men" Obesity, septiembre 2010

Por su parte, el American Journal of Clinical Nutrition publica en su número de octubre de 2010 un estudio que relaciona la falta de vitamina D con los factores de riesgo cardiovascular. En concreto, establece que un 64% de los norteamericanos son deficientes en vitamina D, lo que aumenta el riesgo de diabetes e hipertensión. En concreto, los autores determinan que la deficiencia de esta vitamina podría aumentar la mortalidad cardiovascular nada menos que un 40%. Es interesante, como puede observarse en el gráfico superior, cómo vinculan la vitamina D con la salud cardiovascular a través de su efecto en la sensibilidad a la insulina.

- "Relation of Vitamin D Deficiency to Cardiovascular Risk Factors, Disease Status, and Incident Events in a General Healthcare Population". AJCN, octubre 2010

Que la fuerza te acompañe contra la colesterolfobia. Alcohol y artritis reumatoide. Carbohidratos y el foie gras.

La colesterolfobia contraataca. A decir verdad, lo hace prácticamente a diario. Aunque hay veces, como desde luego ésta, que es no sé si para asustarse o desternillarse. No hay duda que estrategias de marketing como ésta refuerzan en nuestro subconsciente un miedo terrible al colesterol, en este caso capaz de derrotar a una nave espacial. ¿Que no se lo creen? Pues vean, es un anuncio del año pasado de una margarina con esteroles vegetales para reducir el colesterol en EEUU.

Alharacas espaciales aparte, últimamente la hipótesis del colesterol y las grasas no tiene demasiado que celebrar. Un estudio aparecido en el American Journal of Clinical Nutrition en octubre de 2010 a partir de los datos de casi 60.000 varones y mujeres japoneses demuestra una asociación inversa entre consumo de grasa saturada e infarto cerebral. Todo un gol, otro más, en la portería de la hipótesis del colesterol y las grasas. Es decir, quienes consumieron más grasa saturada tuvieron menos, y no más, riesgo de infarto cerebral. ¿Qué pensarían hoy nuestros más ancestrales antepasados de estas cuestiones? Este mes precisamente se conmemoran los 70 años del descubrimiento de las pinturas rupestres en las cuevas de Lascaux -'el "Versalles del Paleolítico"-, en Francia, por parte de dos jóvenes escolares. En ella se plasman claramente algunos alimentos esenciales de la dieta de aquellos antepasados.



¿Recuerdas aquello de una copa de vino al día es saludable? En este sentido es llamativo que diversos estudios publicados en los últimos tiempos se pongan de acuerdo en un hecho: los consumidores habituales y moderados de alcohol sufren menos complicaciones derivadas de la artritris reumatoide que los que no consumen nunca alcohol. Lo ha demostrado un estudio de Rheumtaology de junio de 2010, Arthritis and Rheumatism en marzo de 2010 (éste remarca que los consumidores excesivos de alcohol empeoran esta condición), Annals of the Rheumatic Diseases en febrero de 2009. Otra razón para mantener el hábito de una o dos copas diarias de vino por ejemplo, la da el Nutrition Journal en marzo de 2010: este hábito mejora la sensibilidad a la insulina.

Hablando de problemas metabólicos, el American Journal of Clinical Nutrition publica en octubre de 2010 otro estudio interesante además del mencionado sobre grasas saturadas. En este otro se afirman al menos tres cosas:

- El riesgo de diabetes es dependiente de la carga glucémica de los carbohidratos.

- El riesgo de diabetes es dependiente del consumo total de carbohidratos

- El riesgo de diabetes, valorados los tipos de carbohidratos, aumenta esencialmente ante el consumo de almidones

No sabemos si el gato de la fotografía se lo está preguntando, pero hagámoslo nosotros. ¿Te has parado a pensar qué se les da a los patos para engordar, especialmente sus hígados, y hacer foie gras? Pues no se les da precisamente grasas, no. Nunca olvides que se les atiborra de carbohidratos, concretamente de maíz. Recordemos la de novo lipogénesis. Los humanos engordamos de la misma manera, y se nos crea una 'estupenda' condición llamada síndrome de hígado graso, de la que también he hablado.

Los frutos del bosque siempre son un buen remedio y preventivo para muchos problemas asociados con la edad. También para mejorar la sensibilidad a la insulina. Pues no olvidemos que ésta tiende a deteriorarse con la edad, lo que añade crudeza a la creciente diabetes II entre la población adolescente. El siguiente gráfico muestra la mejora de sensibilidad a la insulina de los arándanos frente a un placebo según un estudio del Journal of Nutrition de octubre de 2010.

A partir de ahora no llegará un fin de semana sin saber ¡muchas cosas más! Mientras me propongo acabar este fin de semana el último libro del Dr Luis Rojas Marcos, "Superar la Adversidad", me despido con la primera y creo que prometedora aventura en solitario del vocalista de The Killers, Brandom Flowers. Crossfire de su nuevo álbum Flamingo. Nos seguimos viendo por la página de Juventud y Belleza en Facebook.

Gripe A, ¿un fraude masivo?

Esta semana en Libertad Digital escribo sobre la Gripe A H1N1, que hace un año nos presentaban las autoridades públicas nada menos que como una pandemia global. Como digo en el artículo, un año después los interrogantes siguen siendo tantos o más que entonces. Por ejemplo, da que pensar cuanto menos el nombramiento de Julie Gerberding en enero de 2010 por el gigante farmacéutico Merck como su directora de Vacunas tras servir ésta desde 2002 hasta 2009 en el poderoso Centro de Control y Prevención de Enfermedades de EEUU nada menos que como directora general, y por tanto responsable última durante todo este período de todas las campañas de vacunación para los norteamericanos entre otros cometidos. Mi conclusión es la misma que hace un año: nos equivocamos de epidemias que combatir. Mis lectores más habituales ya pueden aventurar a qué me refiero antes de leer el artículo completo.

Leer artículo completo.

Agentes cosméticos de acción despigmentante (I)

A la hora de combatir el melasma, o las manchas cutáneas, la hidroquinona ha permanecido como posiblemente el tratamiento cosmético más eficaz. No obstante, existe de un tiempo a esta parte cierta controversia sobre la hidroquinona y su seguridad, especialmente concerniente a las concentraciones al 4%, elevándose dicha discusión al terreno político y legal en Europa y EEUU. A propósito de dicha controversia, Dermatologic Therapy enumera en un artículo de 2007 ("Skin lightening preparations and the hydroquinone controversy") algunas alternativas efectivas a la hidroquinona para combatir el melasma:

Aleosin (estructura química en la imagen superior): Quizás es de los menos conocidos, o más novedosos. Es una glicoproteína derivada del aloe vera que reduce la actividad de la tirosinasa. Su principal limitación es la de penetración (debido a su naturaleza hidrofílica, o afín al agua), para lo cual podría combinarse con otros agentes despigmentantes.

Extracto de regaliz (licorice): Probablemente es el agente despigmentante más seguro cosméticamente. Son interesantes sus propiedades antiinflamatorias, lo cual siempre es un extra que considerar. Actúa dispersando la melanina.

Vitamina C: Algunas formas como el ácido ascórbico han demostrado inhibir le melanogénsis mediante un doble mecanismo bioquímico (International Journal of Dermatology, 2004). Suele combinarse con otros agentes como extracto de regaliz para ser más eficaz.

Vitamina D y dolor de cabeza y migraña: una curiosa correlación

Que la vitamina D puede actuar favorablemente sobre múltiples formas de cáncer, enfermedad cardiovascular o problemas inmunitarios es algo que hemos aprendido en estos últimos años. Sin embargo, una serie de estudios recientes apuntan al menos a un rol de la falta de vitamina D en la frecuencia de dolores de cabeza. Consideremos los siguientes estudios:

- "Vitamin D status in patients with musculoskeletal pain, fatigue and headache: A cross-sectional descriptive study in a multi-ethnic general practice in Norway", Scand J Prim Health Care. Julio 2010

Se analizaron 572 pacientes en Noruega, el 58% de los cuales tuvo hipovitaminosis D. 240 de ellos tenían como región de origen África, Asia del Sur u Oriente Medio. Las personas con piel oscura tenían el doble de incidencia de deficiencia de vitamina D y sufrían el triple de dolores de cabeza. Igualmente se reportó la fatiga y dolor musculoesquelético en la hipovitaminosis D.

- "The prevalence of headache may be related with the latitude: a possible role of Vitamin D insufficiency?", The Journal of Headache and Pain, abril 2010

Se revisa la literatura científica confirmando que los dolores de cabeza y migrañas en adultos y niños se exacerban en invierno y se reducen a mínimos en verano. Por ejemplo, los niños sufren migrañas especialmente entre noviembre y enero ("Circadian and seasonal variation of migraine attacks in children". Headache, 2006); enero es el mes donde los adultos sufren más las sufren ("Common migraine as a weekly and seasonal headache." Chronobiol Int, 1990). Marrelli muestra las siguientes frecuencias de dolor de cabeza por estaciones en su estudio: 10'6% en verano, 11'5% en otoño, 14'9% en primavera y 17'9% en invierno ("Seasonal and meteorological factors in primary headaches". Headache, 1988). Los pocos estudios poblacionales a gran escala sobre dolor de cabeza sugieren que la mayor latitud (menos Sol) está asociada con más dolor de cabeza.

- "Headache may be related to vitamin D deficiency", The Journal of Headache and Pain, 2010

Es una carta al editor de Sanjay Prakash, autor del estudio comentado antes. Tiene en cuenta lo siguiente para que se considere el rol de la vitamina D en el dolor de cabeza:

1- Hay casos clínicos de migraña y dolor de cabeza que responden a la vitamina D ("Chronic tension-type headache with vitamin D deficiency: casual or causal association?" Headache, 2009)

2- Los estudios observacionales muestran deficiencia de vitamina D en los pacientes con migrañas ("Vitamin D deficiency in chronic migraine".

Headache, 2008)

3- Alta prevalencia de dolores musculares y depresión en personas con deficiencia de vitamina D, problemas ambos asociados especialmente con dolores de cabeza recurrentes (Headache, 2009)

4- Los dolores de cabeza podrían darse en presencia de un desajuste en los receptores de vitamina D en el hipotálamo (J. Headache and Pain, 2010)

En suma, creo que hay que tener en cuenta el parece que probable rol de la vitamina D en las migrañas y dolores de cabeza. Optimizar la vitamina D siempre es un sabio consejo de salud, también si padeces migrañas o dolores de cabeza frecuentes. Lo cual no significa que inexorablemente vayan a desaparecer, al menos no siempre o incluso no en la mayoría de casos, estos problemas aumentando la vitamina D. Es evidente que es una cuestión que científicamente requiere más atención. Por último, sí me gustaría reseñar un hecho creo que destacable: hay personas que aun optimizando su vitamina D pueden seguir sufriendo migrañas y dolores de cabeza quizás porque no han atendido al factor del magnesio. Como he referido en otras ocasiones, el magnesio es empleado entre otras muchas cosas para combatir migrañas, y también sabemos que el magnesio es un cofactor necesario para la correcta activación y acción de la vitamina D. ¿Podría el magnesio ser entonces efectivo al mejorar la activación de la vitamina D? Si éste es el principal mecanismo del magnesio en este problema quizás sea actualmente una incógnita, pero que existe dicho mecanismo favorable parece más que probable.

Irvingia: Un arma contra la epidemia de obesidad

Que la obesidad es una epidemia que cada vez está más fuera de control es un hecho que avalan las cifras. En agosto de 2010, el Centro de Control y Prevención de Enfermedades (CDC) en EEUU reconocía que en este país están creciendo las tasas de obesidad "más rápido de lo que cualquiera habría imaginado". En EEUU, mientras en 2000 ningún estado alcanzaba la cifra del 30% en cuanto a población obesa, sólo entre 2007 y 2009 se han triplicado los estados que logran este puesto de dudoso honor. Las estimaciones de los costes derivados del problema de la obesidad llegan hasta los 147.000 millones de dólares sólo en EEUU. En Europa las cosas no discurren de modo muy diferente, admitiéndose ya como un problema social la obesidad infantil. Aparte de una dieta antiinflamatoria, existen estrategias probadas para combatir el problema creciente de obesidad y sobrepeso. El consumo de extracto de Irvingia gabonensis es claramente una de ellas. Ésta influye favorablemente sobre los siguientes 3 factores, dos de ellos hormonales:

- Reduce la resistencia a la leptina

La leptina es una hormona segregada por las células grasas que tiene un doble papel esencial en el control del peso y la grasa acumulada: 1.- Reduce el apetito actuando sobre el hipotálamo del cerebro (Neuroendocrinology, diciembre 2003); 2.- Favorece el uso de la grasa corporal como fuente de energía (Proc Natl Acad Sci USA. 2005, diciembre 2005). El problema no es que las personas gordas no segreguen leptina, sino que acaban siendo resistentes a la misma, es decir, sus células no la reconocen y ésta no puede actuar. En los últimos años se ha escrito bastante sobre esto, con libros de nutrición centrados en corregir el problema de la resistencia a la leptina como "Mastering Leptin" de Byron Richards. Y es francamente interesante el papel que la leptina parece jugar en muchos casos en los que se produce un inevitable aumento de peso tras haberlo perdido, ya que se puede dar una 'relativa resistencia a la insulina' tras perder peso. Por cierto, leptina proviene del griego 'leptos', que significa delgado.

- Aumenta los niveles de adiponectina

La adiponectina es una hormona segregada también por las células grasas y quizás su función más destacable es mantener la sensibilidad celular a la insulina, lo que tiende a evitar la hiperinsulinemia crónica. El control de la adiponectina se ha descubierto en los últimos años como una de las más prometedoras estrategias para el manejo de la diabetes y la obesidad ("Adiponectin, the missing link in insulin resistance and obesity", Clinical Nutrition. 2004).

- Inhibe el Glycerol-3-phosphate dehydrogenase

El Glycerol-3-phosphate dehydrogenase es una enzima responsable de convertir la glucosa en los triglicéridos que se acumulan como grasa corporal (la grasa corporal son triglicéridos).

La Irvingia gabonensis ha demostrado por tanto:

1- Reducir la resistencia a la leptina, lo que reduce el apetito y mejora el uso de la grasa corporal como fuente energética.

2- Aumentar los niveles de adiponectina, lo que combate la resistencia a la insulina ("Irvingia gabonensis seed extract (gabonectin™) on adipogenesis as mediated via down regulation of the PPARγ and leptin genes and up-regulation of the adiponectin gene" Lipids Health Dis. 2008)

3- Inhibir el Glycerol-3-phosphate dehydrogenase, y por tanto la conversión de glucosa en grasa corporal ("Inhibition of Irvingia gabonensis seed extract (OB131) on adipogenesis as mediated via down regulation of the PPARgamma and leptin genes and up-regulation, of the adiponectin gene." Lipids Health Dis. 2008)

Todos estos mecanimos fueron confirmados en un estudio publicado en marzo de 2009 en la revista Lipids Health and Disease con 102 voluntarios obesos ("IGOB131, a novel seed extract of the West African plant Irvingia gabonensis, significantly reduces body weight and improves metabolic parameters in overweight humans in a randomized double-blind placebo controlled investigation"). Un grupo consumió un placebo y otro consumió 150 mg de extracto de Irvingia media hora antes de comer y de cenar. El estudio fue doble ciego, por lo que nadie sabía quién consumía el placebo o la Irvingia. Es muy importante tener en cuenta que no se modificó la dieta ni el ejercicio físico. Los resultados en peso total de ambos grupos a las 4, 8 y 10 semanas fueron los siguientes:

Igualmente, el grupo que consumió Irvingia redujo significativamente sus niveles de colesterol LDL, glucosa en sangre en ayunas y el factor inflamatorio Proteína C Reactiva (PCR). Aumentó la adiponectina, lo que significa una mayor sensibilidad a la insulina, y la reducción en leptina mensurable indica que se redujo la resistencia a la misma.

Más allá de los beneficios sobre el peso corporal, es evidente que los sujetos consumiendo Irvingia se alejaron notablemente de los riesgos de la diabetes y metabólicos. Y el cambio en el peso no fue simplemente en el peso total, sino también en la grasa corporal. La medida de la cintura corrobora que efectivamente se perdió grasa corporal:

 

Aparte de los ya enumerados mecanimos de acción de la Irvingia, se ha demostrado que también:

4- Inhibe la enzima amilasa que digiere almidones ("The effect of Irvingia gabonensis seeds on body weight and blood lipids of obese subjects in Cameroon", Lipids Health Dis. 2005)

5- Reduce los niveles de glucosa

6- Reduce la Proteína C Reactiva, que parece contribuir a la corrección de la resistencia a la leptina

7- Reduce la expresión del PPARgamma, involucrada en la resistencia a la insulina (Lipids Health and Disease, 2008 -citado anteriormente-).

- "Irvingia: Estudios que confirman su efectividad"

Manipulación de estudios. Omega 3 y actividad cerebral. Renombrar lo innombrable. Lady Gaga, políticamente incorrecta en nutrición.

Últimamente, tanto los vegetarianos como secundariamente algunos defensores de las dietas altas en carbohidratos, parecen tener un importante argumento a su favor. Tal argumento es la repetición constante de los resultados de un estudio publicado en el Annals of Internal Medicine y realizado por las universidades de Harvard y Singapur, de la que se deduciría que una dieta baja en carbohidratos aumenta la mortalidad si está basada en productos animales, mientras no sería así si está basada en productos vegetales. Al Dr Ornish, cardiólogo defensor a ultranza de las dietas altas en carbohidratos y de tipo vegetariano -además de uno de los médicos de Bill Clinton-, le encantan las presuntas conclusiones de este estudio. Pero si miramos mejor los datos, aquí algo anda mal, ¿quizás la vista de quienes se han puesto a interpretar de ese modo este estudio?

- En promedio, el grupo que consumía una dieta basada en productos animales consumió un 45% de los mismos; por su parte y en promedio, el grupo que consumía una dieta basada en productos vegetales ingirió un 30% de productos animales expresado en aporte calórico sobre el total.

- Sorprendentemente, en el quinto decil, el grupo pro-vegetal estaba consumiendo más productos animales (33% en varones, 32'9% en mujeres) que el grupo pro-animal (29'9% en varones, 31% en mujeres). Y lo sentimos por los políticamente correctos, pues la mortalidad en este decil fue superior en los 'pro-vegetales' que, en realidad, consumieron aún más productos animales.

- Estas llamadas dietas bajas en carbohidratos al estilo Atkins tenían entre un 37% y 60% de calorías en forma de carbohidratos. Nadie bajo un programa Atkins suele moverse en esta ingesta de carbohidratos, y desde luego ni en sueños alcanzar un 60% de calorías como carbohidratos.

Cliqueando sobre ella podemos ver ampliando la tabla de consumo para el conjunto de mujeres en el estudio. Nótese como he dicho, que en el decil 5 el grupo pro-animal consume algo menos de proteína vegetal y de grasa saturada que el grupo pro-vegetal. Un estudio ridículo desde el principio.

Frente a ese estudio, el Nutrition and Metabolism de Reino Unido muestra que una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos mejora en ratones no sólo sus niveles de glucosa sino también la producción de radicales libres.

Sobre los ácidos grasos Omega 3, últimamente el American Journal of Clinical Nutrition ha publicado un interesante estudio sobre el Omega 3 DHA para la función cognitiva en niños. Se reclutaron 33 niños sanos de entre 8 y 10 años y se les dividió en 3 grupos:

- Quienes consumían un placebo
- Quienes consumían diariamente 400 mg de Omega 3 DHA
- Quienes consumían diariamente 1200 mg de Omega 3 DHA

Respectivamente en estos 3 grupos, el Omega 3 DHA en los glóbulos rojos durante el estudio se redujo un 11%, aumentó un 47% y un 70%. Lo más interesante e incluso fascinante es que se siguió con un escáner cerebral la actividad de sus cerebros. Los niños que consumieron Omega 3 DHA redujeron su actividad en los cortex occipital y cerebelar, lo cual según los investigadores es positivo para la concentración mental, así como en el cerebelo bilateral, lo cual según también los autores es positivo para la atención. Por su parte, la actividad cerebral aumentó en los grupos del Omega 3 DHA en el llamado cortex prefrontal dorsolateral, asociado a la memoria. Este estudio, financiado por el National Institute of Health de EEUU y en menor medida por la Inflammation Research Foundation presidida por el Dr Barry Sears, sólo duró 8 semanas. Es esperable que incluso cambios más notables se puedan apreciar en escáneres cerebrales a más largo plazo con Omega 3 DHA.

Hablando de los ácidos grasos esenciales, una vez más debes limitar tu consumo de Omega 6 linolénico, también si te preocupa la mineralización ósea en tus niños, tal como reporta un estudio del British Journal of Nutrition de 2009.

Y a propósito tanto de grasas como de dietas restringidas en carbohidratos, la revista Lipids vuelve a dar la razón al Dr Volek cuando afirma que el metabolismo de las grasas depende en gran parte del consumo de carbohidratos. En este caso, las grasas saturadas se metabolizan de modo eficiente dentro de una dieta baja en carbohidratos.

El sirope de maíz alto en fructosa es uno de los alimentos más perjudiciales que podemos encontrar ahí fuera, aunque por suerte para nosotros está muchísimo más presente en EEUU que en Europa.  Los problemas de metabolismo que acarrea el sirope de maíz alto en fructosa son de sobra conocidos, si no véase la siguiente tabla de un estudio de 2009 que refleja aumento de peso en semanas por consumo de sirope de maíz alto en fructosa:

El debate ahora en EEUU está en que la Asociación de Refinadores de Maíz, consciente del -merecido- mal nombre que ha conseguido este ingrediente que es tan estable y tan bien conserva dulces durante meses los productos, quiere cambiar su nombre. Esto es, en lugar de sirope de maíz alto en fructosa, denominarlo 'azúcar de maíz'. Lo que yo me pregunto es si acaso la palabra azúcar no es despectiva, al menos para el público norteamericano. Y no sólo está el sirope de maíz, los fabricantes del edulcorante aspartamo quieren rebautizarlo como AminoSweet. Sin duda, esta tergiversación del lenguaje es siempre peligrosa, cuyo objetivo en ocasiones como éstas es ocultar la realidad. Precisamente los sistemas políticos totalitarios y autoritarios pueden presumir de una tergiversación máxima de los significados y significantes; quizás en menor grado, es propio igualmente de la corrección política en cualquiera de los sistemas sociales actuales. Por suerte, el Omega 3 siempre parece venir al rescate, pues un estudio publicado en septiembre de 2010 en Diabetes demuestra que el Omega 3 EPA reduce los daños metabólicos del sirope en maíz alto en fructosa.

Quien siempre está lista para protagonizar una nueva polémica es Lady Gaga, y en este caso no me refiero a ningún asunto personal, tampoco musical. Frente a las grandes e incontables campañas para que dejemos de comer carne y nos volvamos unos perfectos vegetarianos conforme a lo políticamente correcto, Lady Gaga aparece en la revista VOGUE de Japón ataviada con carne cruda. Únicamente con carne cruda. Vegetarianos radicales como PETA, qué esperaban, ya han puesto el grito en el cielo. Un entrecot a la plancha, por favor.



Como ya comenté a los lectores en la página de Juventud y Belleza en Facebook, no sé el tiempo que tendré para subir vídeos míos, pero por falta de interés que no sea. Así que subí un primer vídeo al menos para saludaros a todos.

Como comento en el vídeo, mi agradecimiento por vuestro seguimiento es diario. Alguna vez algunos de vosotros me abrumáis con comentarios que me envíais a veces por mail, como el otro día una lectora que me dijo que no se imaginaba cómo antes podía vivir sin JyB. Mi mayor satisfacción es comprobar cómo tanta gente puede mejorar su salud y bienestar, y sobre todo sean conscientes de que un gran poder de cambio está en sus manos. A diferencia del año en blanco del que habla Selena Gómez en su última canción con versión en castellano "Un año sin ver llover", JyB llegó aquí para quedarse:

Y si aún estáis haciendo planes para el fin de semana o la semana que entra, no puedo recomendar nunca bastante la última obra de Woody Allen, "Conocerás al hombre de tus sueños", que no me he resistido a ver dos veces ya en el cine. Y no sólo para los adeptos al estilo cinematográfico de Allen, sino para todos aquéllos que aún están por descubrirle. Naomi Watts y Gemma Jones no podrían interpretar aún mejor.

Receta antiinflamatoria: Tomate con calabacín

Ingredientes:

Taza y media de calabacines, picados finos

6 tazas de tomates cherry o 5-6 tomates medianos

1 taza de queso cottage

4 cucharadas de postre de almendras

Media cucharada de postre de sal de ajo

1-2 cucharadas de postre de cebollino cortado

Piñones opcionalmente

Esta receta contiene aproximadamente:

36 gr. carbohidratos

15 gr. de grasa

28 gr. de proteína

En una cacerola, poner los calabacines cortados y suficiente agua para cubrirlos. Cocinar hasta reblandecerlos. Retirar y dejar enfriar. Con un cuchillo, podemos cortar los tomates por la mitad, retirando la pulpa del interior del tomate, dejando la concha del tomate. Podemos recortar ligeramente la base del tomate para que se adhiera mejor luego a la superficie. Con una licuadora, combinar los calabacines cortados, la pulpa de tomate, el queso cottage, las almendras, la sal de ajo y los cebollinos. Mezclar hasta que quede suave. Rellenar los tomates sin pulpa con la mezcla de queso. Puede presentarse así sobre el plato, sobre hojas de lechuga u otras, así como en bolsitas para pasteles de postre. Decorar al gusto con almendras picadas o piñones. Dejar enfriar y servir.

Curiosidad: El licopeno del tomate -que puede reducir la incidencia de varias formas de cáncer- está más presente cuando se procesa, como en la pasta de tomate de esta receta.



En busca de la perfecta dieta humana. Grasas saturadas y dieta paleolítica.

Imagínate un vídeo documental basado en pruebas científicas y con el testimonio de importantes médicos y científicos apoyando la vuelta a nuestros orígenes nutricionales, esto es, a una dieta paleolítica. Pues no hace falta que imagines, pues en ello está la Ancestral Health Society  Foundation de EEUU, que está recaudando fondos para la post-producción de su documental en 4 partes "In Search of the Perfect Human Diet™" ("En busca de la Perfecta Dieta Humana"). Para hacernos una idea de la relevancia de este proyecto, algunos de los nombres que han colaborado con sus declaraciones para desarrollar este documental, son:

- Dr Loren Cordain, una de las figuras por antonomasia de la dieta paleolítica, autor de "The Paleo Diet".

- Dr Michael Ricrads, del Instituto para la Antropología Evolucionista Max Planck en Alemania.

- Dr Michael Eades, autor del best-seller Protein Power

- Dr Barry Sears, creador de La Zona

- Robb Wolf, bioquímico y autor del nuevo libro "The Paleo Solution"

- Eric Schlosser, autor de "Fast Food Nation"

- Profesor Craig Stanford, del Departamento de Antropología de la Universidad de California del Sur

- Dr Jay Wortman, del Inuit Diet Research, que estudia la dieta tradicional de los esquimales inuit

- Gary Taubes, autor de "Bad Science" y "Good Calories, Bad Calories"

..etc

Si tienes una cuenta Paypal, puedes contribuir a esta causa aquí.

Por último, me gustaría comentar la parece que nueva postura del Dr Loren Cordain sobre las grasas saturadas. Si leemos "The Paleo Diet" de Cordain podemos encontrar que recomienda en muchos sentidos una dieta con una enorme semejanza a la Zona de Barry Sears, también en lo referente a las grasas, ya que recomienda ácidos grasos Omega 3 y grasas monoinsaturadas, pero también evitar las grasas saturadas, aunque al igual que Sears elude profundizar sobre esto último. Es posible y probable que aquí ambos autores en este caso descansen más en intuiciones que en pruebas sólidas. A decir verdad, el tema de las grasas saturadas ha sido durante tiempo un punto de fractura en la dialética de las dietas paleolíticas. Así, de un tiempo a esta parte esta cuestión ha configurado dos grupos en la dieta paleolítica: los 'paleo', entre los que se encontraría Cordain, y los 'primal', que promueven el consumo saludable de grasas saturadas. Ni qué decir tiene que quien me lee desde hace tiempo ha podido observar cómo cada vez me he acercado más a la postura de los 'primal' en este debate. Pues bien, precisamente el propio Dr Cordain, abanderado de la causa paleo contra las grasas saturadas, parece que ha modificado su postura. En 2009 afirmó:

"Examinando la cantidad de grasas saturadas en las dietas de los homínidos preagrícolas, podemos establecer una base evolucionista para los límites normales de grasas saturadas que han condicionado nuestro genoma humano. Aunque esas dietas variaban debido a geografía o clima, hay evidencia de que todas las especies homínidas eran omnívoras. Por tanto, las grasas saturadas habrían estado siempre presente en estas dietas.

Hay también evidencia de que las especies de homínidos que condujeron al hombre actual empezaron a incluir más alimentos animales a sus dietas hace unos 2.6 millones de años. La evidencia muestra de modo claro el uso de artilugios para despiezar las carcasas animales.

Este dato sugiere que que el consumo de grasas saturadas que condicionaron nuestro genoma como especie debe estar entre el 10% y 15% respecto al total de energía."

Y su conclusión:

"Consecuentemente, las recomendaciones poblaciones de reducir las grasas saturadas por debajo del 10% para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular tiene poca o ninguna base evolutiva in el homo sapiens preagrícola. Por tanto no necesitamos limitarnos al atún o la pechuga magra de pavo, evitando cada gramo de grasa saturada."

Dicha reflexión es realmente clave en el debate de las dietas ancestrales, especialmente pronunciada por el Dr Cordain. Sin embargo, sí podemos encontrar también dietas tradicionales y ancestrales superiores al 15% de grasas saturadas. El equilibrio y la moderación en general a la hora de abordar cualquier dieta saludable tiende a ser una buena guía, y el porcentaje exacto ideal de macronutrientes o tipos de grasas será variable en cada uno de nosotros según responda nuestro cuerpo. Dicho lo cual, debemos ser capaces de establecer unas guías y límites válidos para el conjunto de la población. Y la reconciliación con las grasas saturadas sigue siendo una asignatura con la que lidiar.

Repairwear Laser Focus de Clinique: devaluando el láser, sobrevalorando el cosmético

No son pocas las veces que compramos un cosmético con expectativas más que altas, desproporcionadas. Parece que para evitar que esto deje de ser así contamos con la inestimable colaboración de las marcas cosméticas. Tal es el caso del nuevo suero Repairwear Laser Focus de Clinique que, como su nombre indica, se compara sin problema y sin pudor con los tratamientos láser. Pero un láser no es una crema ni ningún tipo de cosmético y, como era de esperar, toda la promesa y publicidad se basa en un estudio propio de la marca no publicado. Y del que tampoco espero que haya publicación próxima alguna. Parece que dicho estudio propio se hizo entre el láser Erbium y este suero durante unas pocas semanas, pero en primer lugar los beneficios de un tratamiento láser deben ser evaluados con un mayor plazo, y tampoco sabemos cuántas sesiones de dicho láser se emplearon. Ni creo que lo lleguemos a saber. Al fin y al cabo, nadie en su sano juicio puede pretender resultados comparables entre dos tratamientos, uno cosmético y otro láser, cuyos alcances para modificar la estructura cutánea son tan dispares. Dicho todo esto, el producto en sí no es malo, muy al contrario y en la línea de este tipo de productos de Clinique. Podríamos destacar que a mitad de la fórmula contiene dos péptidos: Acetyl Hexapeptide-8 y Palmitoyl Oligopeptide. Sin ser un problema, no deja de llamar la atención que todo el comienzo de su composición esté presidida por siliconas, desde la clásica dimeticona a otras menos omnipresentes como el 'polymethylsilsesquioxane'. De todos sus antioxidantes, me gustaría reseñar la ergotioneína, que además posee acciones antiinflamatorias ("Ergothioneine inhibits oxidative stress- and TNF-alpha-induced NF-kappa B activation and interleukin-8 release in alveolar epithelial cells", Biochem Biophys Res Commun. 2003) y suele derivarse de hongos. Por último, lo más novedoso es un compuesto llamado Pinoxide y que se compone de pinanediol, camphanediol, y butylene glycol. Su promesa, tal como cuenta nuestro querido Daniel Yarosh -autor de 'Science of Perfect Skin'-, es estimular la producción de colágeno, si bien esto no es nada exclusivo ni novedoso por sí mismo en ingredientes cosméticos, aunque sin duda siempre es algo que valorar positivamente. Para finalmente calibrar el absurdo de la comparativa con el láser, hemos de decir en honor a la verdad que éste es un buen producto, pero no el mejor suero que ha sacado el grupo Lauder ni tampoco Clinique.

Novedad Catálogo JyB: 17 frutos del bosque y fuentes polifenólicas

Desde el punto de vista antioxidante, quizás uno de los grandes descubrimientos de las últimas dos décadas sea el poder de los polifenoles, superior a las vitaminas antioxidantes convencionales. Además, estos ejercen una importante acción antiinflamatoria. Es una razón central por la que los vegetales y frutas son una parte imprescindible en una dieta antiinflamatoria. Aunque hasta ahora contaba con un producto líquido de amplio espectro de polifenoles a base de frutas excepcionalmente antioxidantes, a partir de ahora también he incluido en el catálogo el 'mítico' Berry Complete de Life Extension. Lo de mítico puede entenderse cuando vemos todos los componentes de este suplemento de extractos frutos del bosque en cápsulas. Dado que siempre tenéis interés en lo que personalmente consumo, un suplemento de polifenoles no suele faltarme; siempre he dicho acerca de los polifenoles que es importante la variedad. Así, me gusta alternar digamos a lo largo del año Berry Complete con el concentrado líquido, algún suplemento de resveratrol (los de Life Extension incluyen también pterostilbeno y quercetina al menos, y quizás la fórmula de Calorie Restriction Mimetic, que además incluye teaflavinas de té negro y semillas de uva, sea la de resveratrol más consumida en mi familia) u otros de polifenoles. 

Los componentes de Berry Complete son todos los siguientes (he procurado fundamentar las afirmaciones sobre cada componente con al menos 1 o 2 referencias científicas):

Acai: Este exótico fruto de Sur América está de plena actualidad gracias a la alta calidad de sus antioxidantes que penetran en la célula.

Estudios usando la pulpa de los frutos de Acai secos y congelados han demostrado su capacidad antiinflamatoria, y su importancia en las enfermedades crónicas debidas a la edad. Algunos estudios hasta han demostrado que detiene el crecimiento del las células que provocan la leucemia.

- "Antioxidant capacity and other bioactivities of the freeze-dried Amazonian palm berry, Euterpe oleraceae mart. (acai)" J Agric Food Chem. 2006

- "Acai (Euterpe oleracea Mart.) polyphenolics in their glycoside and aglycone forms induce apoptosis of HL-60 leukemia cells" J Agric Food Chem. 2006

Aronia: Nativa de América del norte, hay variedades de colores rojos, negros y púrpura , y tienen uno de los valores mas altos de ORAC (capacidad antioxidante).

Los extractos de Aronia en los estudios han demostrado que son capaces de proteger las arterias coronarias en los cerdos, reducen la experimentalmente inducida inflamación del ojo , y inhiben los marcadores del cáncer de colon en ratones. El zumo de Aronia se ha visto que protege el hígado , defiende frente a úlceras gástricas en ratones y puede disminuir los niveles de glucosa y colesterol hasta la normalidad en ratones que padecen diabetes.

- "Anti-inflammatory effects of aronia extract on rat endotoxin-induced uveitis" Invest Ophthalmol Vis Sci. 2005

- "Hepatoprotective effect of the natural fruit juice from Aronia melanocarpa on carbon tetrachloride-induced acute liver damage in rats" Exp Toxicol Pathol. 2004

Arándanos : Los arándanos y otros frutos parecidos a ellos han demostrado su uso para mejorar las úlceras ya que estimulan la secrecion de mucus protector en el estomago . Varios estudios de laboratorio demuestran que son eficaces al proteger frente al cáncer de intestino

En el laboratorio también se ha demostrado que estos extractos ayudan a regular las enzimas que defienden el estrés oxidativo en los ojos, así son recomendados como beneficiosos para proteger los ojos de la degeneración propia de la edad, como la degeneración macular o la vista cansada.

- "Bilberry (Vaccinium myrtillus) anthocyanins modulate heme oxygenase-1 and glutathione S-transferase-pi expression in ARPE-19 cells", Invest Ophthalmol Vis Sci. 2007

- "Antiulcer activity of an anthocyanidin from Vaccinium myrtillus" Arzneimittelforschung. 1988

Grosellas negras: Contienen mas cantidad de vitamina C que las naranjas. Voluntarios que han estado consumiendo grosellas negras notan que ha disminuido su problemas de vista cansada.

Se ha demostrado que su consumo reduce la sensibilidad a la LDL al estres oxidativo, lo que les da un importante efecto cardioprotector.

Al beber el zumo, mejora la funcionalidad de los vasos sanguíneos, y los estudios demuestran que los ratones viven más tiempo. Sus antocianidinas fluidifican la sangre, mejorando el sistema vascular.

- "Effects of black current anthocyanoside intake on dark adaptation and VDT work-induced transient refractive alteration in healthy humans" Altern Med Rev. 2000

- "Effects of blackcurrant anthocyanin intake on peripheral muscle circulation during typing work in humans" Eur J Appl Physiol. 2005

Moras: Estos frutos han demostrado tener un buen abanico importante de beneficios. En el laboratorio demuestran su capacidad frente a células cancerosas de mama, colon y próstata, y también tienen una importante acción antibacteriana.

Las moras son particularmente ricas en uno santocianos, conocidos como cyanidin-3-O-beta-D-glucoside, o C3G. En el laboratorio han demostrado que son eficaces para prevenir la oxidación derivada de la luz ultravioleta, proteger el hígado del daño de los radicales libres, reducir la inflamación y proteger los lípidos de la sangre de la peroxidación y los vasos sanguíneos.

- "Protective effects of cyanidin-3-O-glucoside from blackberry extract against peroxynitrite-induced endothelial dysfunction and vascular failure" Life Sci. 2003

Semillas de soja negras: Ésta es otra extremadamente eficaz fuente de antocianos C3G.

Estudios experimentales demuestran que protegen el LDL de la oxidación y evitan la arteriosclerosis.

- "Comparative studies on the antioxidant activities of nine common food legumes against copper-induced human low-density lipoprotein oxidation in vitro" J Food Sci. 2007

Mirtillos: Estos pequeños frutos no solo son fuentes de antioxidantes, también son fuente de omega 3, ácido alfa linoleico en concreto.

Los estudios sugieren que una dieta rica en mirtillos protege uno de los vasos más importantes del cuerpo, la vena aorta. Estos frutos son particularmente conocidos en la protección del deterioro de la memoria y de la función del cerebro debido a la edad. También tienen efectos beneficiosos protectores del cáncer. En el laboratorio se ha demostrado que inducen a la autodestrucción de las células cancerigenas orales, pecho, colon o próstata.

Un estudio ha demostrado la capacidad de los mirtillos en prevenir la perdida de masa ósea en ratones en los que se les ha extirpado los ovarios. Estas ratas no producen hormonas femeninas, provocándoles un estado de menopausia.

Los mirtillos, en combinación con los probioticos se ha demostrado la capacidad de evitar la colitis, (inflamación del intestino grueso) y daños hepáticos, y también su acción contra los parásitos en el intestino.

- "Blueberry prevents bone loss in ovariectomized rat model of postmenopausal osteoporosis", J Nutr Biochem. 2008
- "Probiotics and Blueberry Attenuate the Severity of Dextran Sulfate Sodium (DSS)-Induced Colitis" Dig Dis Sci. 2008

Maíz azul: También conocido como el maíz púrpura, botánicamente es como el amarillo, con la excepción de que los otros producen antocianinos y de ahí el color que tienen.

Los ratones alimentados con exceso de grasas y con este maíz, desarrollan menos signos de obesidad y diabetes de los que no reciben este suplemento, y también se ha demostrado que limitan el desarrollo del cáncer de colon en ratones.

- "Dietary cyanidin 3-O-beta-D-glucoside-rich purple corn color prevents obesity and ameliorates hyperglycemia in mice" J Nutr. 2003

Cerezas (dulces y acidas): Las cerezas han sido tradicionalmente usadas para suavizar los problemas de artritis y gota. Según los estudios bloquean la inflamación responsable del dolor de estas dolencias. Las cerezas dulces también bloquean la inflamación relacionada con los problemas cardiacos.

Los estudios demuestran que ratones con problemas de resistencia a la insulina y anormales niveles lipídicos, al darles polvo de cereza ácida disminuyen los niveles de triglicéridos, colesterol, azúcar e insulina en sangre, así que añadir cerezas en la dieta puede ayudar a mejorar el estado cardíaco y la diabetes. También reduce el nivel de colesterol almacenado en el hígado y reduce la proliferación de células cancerosas.

- "Tart cherry anthocyanins inhibit tumor development in Apc(Min) mice and reduce proliferation of human colon cancer cells" Cancer Lett. 2003
- "Insulin secretion by bioactive anthocyanins and anthocyanidins present in fruits" J Agric Food Chem. 2005

Cranberry o grosellas rojas: Estas frutas ácidas son conocidas por prevenir las infecciones del tracto urinario.

Los científicos creen que actúa preveniendo las infecciones de la bacteria de Escherichia coli al adherirse en la membrana de la vejiga urinaria facilitando la eliminación de las bacterias del cuerpo.

Asimismo ayuda a combatir las úlceras de estomago al prevenir la infección por el Helicobacter pylori, la bacteria implicada en estas ulceras, al adherirse en las paredes del estomago.

En el laboratorio también los extractos inhiben el crecimiento y proliferación de las células cancerosas en el pecho, próstata y colon.

Los científicos creen que los beneficios de los componentes activos pueden proteger la salud cardiovascular modulando la presión sanguínea, inhibiendo la agregación plaquetaria y disminuyendo la inflamación crónica.

Estos frutos además de combatir las infecciones del tracto urinario al prevenir la infección por la bacteria Escherichia coli bacteria son también probioticos, ayudando a que las bacterias beneficiosas crezcan en el sistema digestivo ayudando a la digestión.

- "Efficacy of cranberry juice on Helicobacter pylori infection: a double-blind, randomized placebo-controlled trial" Helicobacter. 2005
- "Cranberries (Vaccinium macrocarpon) and cardiovascular disease risk factors" Nutr Rev. 2007

Fruta de saúco: Tradicionalmente usado para evitar resfriados y gripes, sobre todo en activo sobre el virus de la gripe. Los estudios también demuestran que disminuye y mejora los síntomas de la gripe y acorta la enfermedad.

Los estudios del laboratorio demuestran que los antocianos protegen los vasos sanguíneos del daño causado por los radicales libres por lo que son beneficiosos en los problemas cardiovasculares.

- "Inhibition of several strains of influenza virus in vitro and reduction of symptoms by an elderberry extract (Sambucus nigra L.) during an outbreak of influenza B Panama" J Altern Complement Med. 1995

Uva y semillas de Uva: Las propiedades del vino son conocidas por sus propiedades beneficiosas en la salud, gracias a la presencia de flavonoides, particularmente la quercetina y el resveratrol.

Estos componentes protegen el corazón al prevenir la formación de coágulos y prevenir la oxidación de LDL, el cual es crucial en el desarrollo de la arteriosclerosis. El resveratrol también se ha demostrado que protege las células musculares del corazón, incrementa el riego sanguíneo del cerebro y protege de los derrames cerebrales.

Las semillas de las uvas contienen alta concentración de los componentes beneficiosos, y en el laboratorio se demuestra que detienen las células cancerigenas del cáncer de mama y leucemia.

- "Mechanism-based inactivation of COX-1 by red wine m-hydroquinones: a structure-activity relationship study" J Nat Prod. 2004

Granada: Conocida como la fruta del corazón , en estudios se ha comprobado que protege las arterias. El zumo de la granada reduce la presencia de placas en las arterias de los humanos. También se demuestra que reduce la presión arterial.

En estudios de laboratorio, la granada inhibe las formas más agresivas de las células del cáncer de próstata; en ratones con altos niveles de PSA (marcador del cáncer de próstata ) al darles granada, han disminuido estos niveles. También se ha demostrado que disminuye los tumores de cáncer de colon y riñón.  

También la evidencia es que la granada ayuda a mejorar la estructura interna de la epidermis , dando resultados de una piel más joven.

- "Pomegranate as a cosmeceutical source: pomegranate fractions promote proliferation and procollagen synthesis and inhibit matrix metalloproteinase-1 production in human skin cells" J Ethnopharmacol. 2006
- "Pomegranate fruit juice for chemoprevention and chemotherapy of prostate cancer" Proc Natl Acad Sci USA. 2005

Ciruelas pasas: Las ciruelas o las ciruelas pasas son una buena fuente de beta carotenos y potasio, además de antioxidantes. También se ha demostrado que ayuda a la absorción del hierro.

En ratones que se alimentan con ciruelas pasas se reducen los niveles de triglicéridos, glucosa, y mejora la sensibilidad a la insulina en ratones obesos, lo que sugiere que pueden ser efectivas en ratones con diabetes tipo II. Por otro lado, se ha demostrado que reduce la perdida de masa ósea en mujeres post menopáusicas y con osteoporosis.

- "Anti-hyperglycemic effects of plum in a rat model of obesity and type 2 diabetes, Wistar fatty rat." Biomed Res. 2005
- "Dried plums improve indices of bone formation in postmenopausal women." J Womens Health Gend Based Med. 2002

Frambuesas y semillas de frambuesas: Estos frutos rojos son muy ricos en elagicanos, y se convierten en el cuerpo en ácido elágico, como un conocido antioxidante. Inhiben la propagación de las células cancerosas de colon, oral, cervical, pecho y próstata.

- "Berry extracts exert different antiproliferative effects against cervical and colon cancer cells grown in vitro" J Agric Food Chem. 2008
- "Antiproliferative activity is predominantly associated with ellagitannins in raspberry extracts." Phytochemistry. 2007

Fresas: Los últimos estudios sugieren que las fresas son unos buenos anticancerígenos. En laboratorio también inhiben la formación de células cancerigenas.

- "Antioxidant and antiproliferative activities of strawberries." J Agric Food Chem. 2003

JyB en Facebook. Omega 3 e insulina. Sears encuentra su estrella en Japón. Vitamina D. Acrilamidas. Obama y la ONU. Amarás los viernes

A lo largo de la semana son varias las impresiones, noticias y pensamientos que me gustaría compartir pero precisan de un formato distinto al de un blog. Pero éste es ya un problema del pasado. En la página de Juventud y Belleza en facebook podréis seguir la continuación del blog, donde escribo ideas que me surgen, breves comentarios que no me puedo callar sobre nutrición o cosmética, novedades y adelantos sobre cuestiones del blog...etc Además podéis escribir todos en esta página, comentar e incluso abrir temas e hilos de discusión. Creo que puede ser enormemente útil, directo y rápido. Y si por algún motivo eres de los pocos que aún no tienen perfil en facebook, ésta puede ser una buena razón.

Que los ácidos Omega 3 tenían propiedades antidiabéticas ya lo sabíamos. Cuál es el mecanismo concreto por el que mejora la sensibilidad a la insulina lo sabemos ahora gracias a un estudio publicado en la revista Cell en septiembre de 2010 llevado a cabo en la Universidad de San Diego, en California. Específicamente, los ácidos grasos Omega 3 activan un receptor llamado GPR120 que se encuentra en los macrófagos de células grasas maduras, y que previene una respuesta inflamatoria. "Los Omega 3 se unen al receptor y anulan la respuesta inflamatoria. [..] Los Omega 3 son unos muy potentes activadores de la GPR120 en los macrófagos, más potentes que cualquier otro antiinflamatorio que hayamos visto", señaló el Dr Olefsky, uno de los directores del estudio. Seas o no diabético, ¿cómo no suplementas aún ácidos grasos Omega 3? Y es que, en efecto, no hace falta ser diabético para encontrar beneficios en estas buenas noticias. Otro estudio de septiembre de 2010 aparecido en Cell Metabolism gracias al trabajo del Buck Institute for Age Research, especializado en estudios y avances sobre la longevidad, demuestra que la insulina es un factor clave en el proceso de envejecimiento y en el control de la respuesta de estrés. Así que aparte de consumir tu aceite de pescado, no te olvides de vez en cuando de mirar las etiquetas nutricionales y ver los gramos de carbohidratos, un comportamiento positivo tal como se deduce de un estudio de la revista de septiembre/octubre del Journal of Nutrition Education and Behavior.

Erica Angyal (foto de la izquierda), autora de "Gorgeous skin in 30 days" (se traduciría "Piel increíble en 30 días") es una de las nutricionistas más conocidas y reconocidas en Japón, a pesar de ser natural de Sydney, Australia. Su filosofía nutricional se puede resumir en: equilibra en las comidas proteína baja en grasa con carbohidratos no glucémicos y algo de grasa mononisaturada, y no olvides tu aceite de pescado. ¿Te suena? En su último viaje a Japón, el Dr Barry Sears la descubrió, y todo apunta a que será la nueva embajadora oficial de La Zona en Japón. Por supuesto, su secreto para tener una piel fantástica en 30 días es una dieta y estilo de vida antiinflamatorios.

Para los más fascinados por conocer todo sobre la vitamina D y, en este caso, por la enfermedad cardiovascular, así como para todos mis lectores médicos, el American Journal of Cardiology publica de modo íntegro y gratuito on-line su estudio de febrero de 2010 titulado "Rol de la vitamina D en la salud cardiovascular". No dejo de apreciar que en el estudio se recomienda de 1.000 a 2.000 UI diarias de vitamina D como dosis recomendada para la población. Casualmente al final de este estudio se menciona una noticia que hoy me pasa una lectora por mail: la próxima realización de un estudio con nada menos que 20.000 participantes sobre la vitamina D y el aceite de pescado durante 5 años. Un grupo consumirá sólo aceite de pescado, otro sólo vitamina D, otro ambos nutrientes y un último grupo suplementos placebo, y será financiado por dos institutos médicos centrales en EEUU: el National Heart, Lung and Blood Institute y el National Cancer Institute. Los Angeles Times habla del pequeño riesgo de cáncer de esófago que tienen los fármacos contra la osteoporosis como Fosamax (los llamados bifosfonatos). Sin embargo, si pensamos en la vitamina D pensamos en la prevención de una y otra enfermedad.

Ya me he referido a cuestiones parecidas. Y podría ser un chiste si no fuera verdad. En este caso la FDA de EEUU ha decidido que el famoso té verde de Lipton debería ser considerado un medicamento. Papá Estado nunca duerme. Eso sí, no precisamente para velar por la libertad de los consumidores. Steve Chapman defiende en la revista Reason que las estrictas medidas gubernamentales para proteger a los consumidores en cuanto a los alimentos a veces no protege apenas y dificulta la innovación y competencia en el mercado, lo cual redundaría en mejoras para el consumidor.

Tal como titula en abril de 2010 la revista Environmental Health Perspectives, hemos avanzado en nuestro entendimiento de las acrilamidas, que parecen seguir siendo carcinógenas, especialmente si nos preocupa el cáncer de ovarios. Las acrilamidas no sólo están en el humo del tabaco y en algunos plásticos. Un grupo científico sueco halló en 2002 esta sustancia en múltiples alimentos, especialmente en aquéllos alimentos procesados a altas temperaturas y muy ricos en carbohidratos. He aquí una lista según este estudio de los 10 alimentos con más probabilidad de contener acrilamidas, que son básicamente patatas fritas y algunas variedades de galletas. Pero si sigues una buena dieta antiinflamatoria debemos asumir que estamos consumiendo alimentos de verdad, no productos hiperprocesados.

No sabemos si Obama tendrá o no un plan económico fiable, viable y sobre todo efectivo. Lo que podemos asegurar es que desde luego no tiene en mente ningún plan nutricional exactamente entuasiasmante (aunque, por supuesto, sería discutible hasta qué punto los políticos tienen potestad y legitimidad para intervenir sobre nuestras dietas). Pongámonos en situación: una mujer vegetariana (lo que yo llamaría una vegetariana de tipo moral y político) acude a un mitin de Obama en las primarias de 2008 para preguntarle -exponiendo en la pregunta su postura anti-carne y anti-animal por supuesto-. Desde luego, la respuesta de Obama parece poco más que una continuación de la perorata de la vegetariana, y repite perfectamente el ahora presidente de EEUU el mito malthusiano del que alguna vez he hablado. Así que a engordar a los humanos con carbohidratos, que dedicar la agricultura al consumo animal es un desperdicio. Si luego engordamos, nos volvemos diabéticos o algo por el estilo, ya habrá algo que diga el buen manual del políticamente correcto anti-carne. Y la ONU -como comentaba días atrás en facebook-, por si alguien se esperaba lo contrario, no piensa muy distinto. El vídeo está subtitulado:

Y como digo al final del título de esta entrada, amarás los viernes. ¿Por qué? Porque a partir de ahora el artículo de los viernes será multitemático, variado, algo más desenfadado sin perder el rigor de siempre, con gráficos, con vídeos. Para un fin de semana con mejor y más Juventud y Belleza. Desearás los viernes como canta The Cure en su 'Friday I'm love'. Fantástico vídeo con subtítulos para quienes quieran practicar un poquito ese inglés. Nos vemos por la página de facebook de Juventud y Belleza.