Suzanne Somers sobre la Irvingia en su nuevo libro "Sexy Forever"

Suzanne Somers, icono inconfundible de la popularización de diversas estrategias de medicina antienvejecimiento entre la población norteamericana (como la sustitución hormonal con hormonas bioidénticas), recientemente ha publicado su último libro: "Sexy Forever". En los aspectos nutricionales que he ojeado de su nuevo libro, hace un profundo y central hincapié en el control de la glucosa e insulina. Es claramente el libro donde habla no sólo de una necesaria restricción de carbohidratos, sino que se orienta hacia el lado paleolítico de la veneración de los productos animales de crianza tradicional, típicamente el ganado alimentado con pastos. Para aquéllos que desean controlar su peso de un modo adicional o aún más efectivo, Suzanne recomienda determinados suplementos, específicamente la Irvingia. Lo que comenta sobre la Irvingia es buen resumen de lo que puede hacer esta planta:

La Irvingia es un extracto de planta africana que ha demostrado mejorar la sensibilidad a la leptina en la gente con sobrepeso. La células grasas (adipocitos) segregan leptina, una hormona que indicaa tu cerebro que está saciado. La leptina además favorece la liberación de grasa corporal. La gente con sobrepeso tiene altos niveles de leptina, lo que indica que se han vuelto resistentes o insensibles a ella [no la reconoce las células objetivo]. En un estudio publicado, la Irvingia demostró efectos favorables sobre los niveles de leptina seguido de una pérdida de peso de más de 9 kilos de media en 10 semanas y una reducción media de la circunferencia de caderas de 15 centímetros. Los sujetos que consumieron Irvingia redujeron su consumo de calorías, lo que tiene sentido al mejorar la sensibilidad a la leptina. La Irvingia también inhibe la enzima alfa-amilasa similar al extracto de judía blanca. Al inhibir la alfa-amilasa reducimos la absorción de carbohidratos. 

Las comidas copiosas inundan el torrente sanguíneo con calorías y luego causan un aumento en el apetito cuando los niveles de glucosa caen en respuesta al exceso de liberación previa de insulina. Un modo de frenar este círculo vicioso entre glucosa e insulina es consumir nutrtientes que neutralicen la enzima alfa-amilasa antes de las comidas [como Irvingia]. 

Los datos científicos sugieren también que la Irvingia favorece niveles elevados de adiponectina. La adiponectina es una hormona que contribuye a la sensibilidad a la insulina en las células que generan energía. Las células grasas grandes en las personas con sobrepeso producen menos adiponectina. Esto significa que estas personas deben estar preocupadas por mantener suficiente adiponectina para no perder la sensibilidad a la insulina, algo que además tiende a producirse con el envejecimiento. 

La mayoría de las personas no lo saben, pero la mayor parte del cuerpo tiene grasa en forma de triglicéridos, almacenados en nuestras células grasas. Una razón por la que se reducen los niveles de triglicéridos durante la pérdida de grasa corporal es porque los triglicéridos conforman la misma. Obtenemos triglicéridos de la grasa que consumimos y del exceso de glucosa. La glucosa se convierte en triglicéridos gracias a la enzima glycerol-3-`phosphate dehydrogenase. La Irvingia inhibe esta enzima, reduciendo la cantidad de carbohidratos que convertimos en grasa.

Una imagen vale más que mil palabras

- Cortesía de Nourishing our children

Cáncer de pecho

Aprovechando la relativa actualidad del cáncer de pecho debido al diagnóstico de esta enfermedad a un personaje público como la Presidenta de la Comunidad de Madrid Esperanza Aguirre, esta semana en Libertad Digital escribo sobre ello.

Básicamente en el artículo se comentan dos probadas estrategias contra el cáncer de pecho:

- Optimizar nuestros niveles de vitamina D. Si bien la vitamina D es la vitamina anticáncer por excelencia, podría decirse que es particularmente efectiva y expeditiva en el cáncer de pecho.

- Reducir los niveles de ácido araquidónico (generador de la inflamación silenciosa), para lo cual sirven 3 métodos que idealmente deben combinarse juntos:

· Reducir el consumo de aceites vegetales altos en Omega 6, lo cual es vital

· Reducir el consumo de carbohidratos glucémicos y refinados

· Consumir aceite de pescado destilado (Omega 3)

Todos ellos son componentes de la dieta antiinflamatoria.

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Proporción Omega 6/ Omega 3

Hace casi justo un año comentaba las distintas proporciones de consumo de Omega 6/Omega 3 de diversas culturas basándome en los estudios de Weston Price y de un estudio publicado en 2008. Un estudio del experto en Omega 3 Simopoulos y publicado en 2001 resulta perfecto para completar aquellos datos. Las siguientes son las proporciones de Omega 6/Omega 3 de las siguientes culturas:

Esquimales  <1

Cazadores-recolectores 2-3

Grecia en 1900  2

Japón hoy  4

Norte de Europa hoy  15

EEUU hoy  17

Aunque no hay un consenso en cuál es un equilibrio ideal de Omega 6/Omega 3, lo razonablemente óptimo parece que es entre 1 y 3. En cualquier caso, hay que recordar que lo óptimo es un ratio AA/EPA de 1'5 o de Triglicéridos/HDL de 1. Es decir, los valores importantes son estos últimos, el equilibrio Omega 6/ Omega 3 podría ser algo más relativo, quizás porque un mismo equilibrio de éstos no produce idénticos resultados en distintas personas. 

Fuente: Simopoulos, AP (2001) "Evolutionary aspects of diet and essential fatty acids", World Rev Nutr Diet

Tres ingredientes despigmentantes que considerar. Los blogs de belleza, más influyentes que las revistas.

1- Hidroquinona

Demostrado como el agente despigmentante probablemente más efectivo, sin embargo está rodeado de cierta controversia que lo ha hecho de prescripción en Europa. No obstante, no hay ningún estudio en humanos que pueda sugerir que sea cancerígena esta sustancia aplicada tópicamente.

- Isdin Hidroquinona Gel 2%

2- N-acetil-glucosamina

Es un derivado de la glucosamina mucho menos potente que la hidroquinona, pero por el contrario totalmente seguro. Técnicamente, este compuesto inhibe la glucosilación de la pro-tirosinasa.

- Estée Lauder Idealist

3- Ácido kójico

Inhibe la formación de melanina de un modo reconocido por la Academia Americana de Dermatología.

- Sesderma Kojicol Gel Despigmentante

¿Sabías que los blogs de belleza, las redes sociales, son más influyentes para el consumidor cosmético que las revistas de belleza? Seguro que en ocasiones lo has cuanto menos intuido. Cosmeticsdesign.com precisamente trata la cuestión. Básicamente recuerda los conflictos que surgen cuando en las redes sociales y blog se introduce publicidad externa, a veces camuflada como si fuera una recomendación 'real'. Por cierto, ¿te has preguntado por qué en Juventud y Belleza no hay anunciantes externos? Y no es porque no haya anunciantes interesados.

Deficiencia de magnesio en la diabetes. Omega 3 contra el estrés postraumático. La música como terapia.

El magnesio juega un papel muy importante en los procesos metabólicos, lo cual explica por qué el magnesio puede mejorar el control de los niveles de glucosa. Un nuevo estudio confirma que los bajos niveles de magnesio empeora el estado diabético. Un 82% de los pacientes analizados tenía un consumo inadecuado de magnesio, con los niveles más bajos en quienes tenían complicaciones renales. Y cerca de dos tercios, un 63%, tenía bajos niveles en sangre de magnesio.

En 2010, el Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) publicó un informe ("Magnesium, inflammation, and obesity in chronic disease" Nutr Rev. 2010 Jun;68(6):333-40. Review.) que concluía que:

- Un 60% de los norteamericanos no consume suficiente magnesio

- El nivel bajo de magnesio está asociado con problemas cardiovasculares caracterizados por la ingglamación crónica, incluida la obesidad.

- La deficiencia de magnesio contribuye significativamente al desarrollo de enfermedades crónicas como hipertensión, arterioesclerosis, osteoporosis, diabetes y cáncer.

Es mu yimportante tener en cuenta que la capacidad del páncreas para producir insulina reside en parte en el magnesio, necesario para la activación de los receptores de insulina y para la estimulación de algunos compuestos precisos para la comunicación de la insulina. Es curioso por ejemplo que la hiperglucemia, o los niveles crónicamente altos de glucosa, hace perder magnesio en la orina mientras incrementa el daño renal y favorece otros problemas diabéticos.

- "Influence of magnesium status and magnesium intake on the blood glucose control in patients with type 2 diabetes" Clin Nutr. 2011

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Como en alguna ocasión he comentado, el ejército norteamericano se ha interesado de un tiempo a esta parte por el potencial del Omega 3 para mejorar el rendimiento y el estatus general de sus tropas. Sin duda uno de los problemas que sufren quienes se enfrentan por ejemplo a conflictos bélicos, además de quienes sufren de abusos, un accidente o cualquier otra tragedia, es el estrés postraumático (PTSD por sus siglas en inglés, como indica la fotografía de la izquierda al referirse a ello). Una nueva revisión científica de las evidencias del Omega 3 al respecto pone de manifiesto que podría reducir la severidad y síntomas del estrés postraumático ("Potential role of BDNF in the omega-3 fatty acid supplementation to prevent posttraumatic distress after accidental injury: An open-label pilot study" Psychothear Psychosom in press).

En uno de los estudios revisados de 2010, los autores del mismo concluyeron que: "Los resltados del estudio piloto con pacientes admitidos en la unidad de cuidados intensivos sugiere que la suplementación con ácidos grasos Omega 3 inmediatamente después del accidente puede reducir los síntomas subsiguientes de estrés postraumático" ("Omega-3 fatty acids for secondary prevention of posttraumatic stress disorder after accidental injury: an open-label pilot study" J Clin Psychopharmacol. 2010). Estudios previos sugieren que uno de los mecanimos por el que los Omega 3 pueden ejercer estos beneficios es favoreciendo el crecimiento neuronal en el hipocampo del cerebro ("Adult neurogenesis modulates the hippocampus-dependent period of associative fear memory" Cell. 2009)

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En una sociedad como la actual profundamente medicalizada, pasamos demasiado por alto los beneficios de terapias no farmacológicas. Es el caso por ejemplo de la música. Como puso de manifiesto un estudio sueco publicado en 2009, la música relajante puede ser más efectiva que incluso el ansiolítico Midazolam para reducir la ansiedad prequirúrgica. Dicho estudio fue realizado con 177 pacientes. Mientras el ansiolítico redujo un valor de 2 la ansiedad en el baremo State Trait Anxiety Inventory (STAI), la musicoterapia lo hizo en un valor de 4. Además, la musicoterapia mejora las habilidades cognitivas tras sufrir un infarto según un estudio de 2008.

Así que siéntense, relájense y mejoren su salud

La mejor Gillette de la historia. Original Chanel.

Muchos son los lectores hombres de este blog, y muchos también los novios, maridos de mis lectoras. Afeitarse es para muchos una tarea casi diaria, y no hacía falta que llegara la era de los metrosexuales o en la que los hombres se cuiden su aspecto físico y cutáneo pongamos la etiqueta que pongamos, para que los hombres nos preocupemos por un buen afeitado. Personalmente nunca he usado máquinas de afeitar eléctricas, así que por tanto siempre he usado máquinas de afeitar con hojas. En mi último viaje a EEUU pude ver y comprar la última Gillette Fusión Proglide, de la que acabé trayéndome varias para regalar. Y es que la mejora en los resultados es notable respecto a todos los modelos anteriores (si bien hay otras marcas, casi siempre he acabado usando Gillette, y no puedo decir que haya personalmente testado la competencia, la verdad sea dicha). La cuestión es que creo que los que usan en España máquina de hojas no desechable van a apreciar la mejora en los resultados con Gillette Fusion Proglide al menos respecto a modelos anteriores o distintos de esta marca. Y es que Gilletet Fusion nunca terminó de convencerme respecto a la anterior Match 3. La nueva Fusion Proglide sí. A partir de abril estará disponible en España.

Supongo por cierto que a Gillette le parecerá estupendo que en Juventud y Belleza recomendemos un producto suyo. Pero no debo nada a esta marca, como a ninguna cuyos productos haya recomendado. Es más, suelo recibir publicidad, muestras y productos finales de venta gratuitos de alguna marca cosmética, pero ello no me mueve a recomendarlos o no. Y éste es el gran problema por el que los consumidores confían menos que antaño en las recomendaciones de las grandes revistas de belleza.

Características Gillete Fusion Proglide (Pulsar gráfico para ampliar)

Ya que estamos en la sección de perfumería, por favor pasen y vean -y opinen del mismo- el último promocional audiovisual de la marca Chanel, en este caso de sus productos de maquillaje.

4 razones neuronales para no demonizar el colesterol

1- Una cuarta parte del colesterol libre se encuentra en el sistema nervioso central

2- La falta de colesterol perjudica la función del receptor de serotonina A1 y el receptor de serotonina 7. La serotonina se genera en las células nerviosas.

3- El colesterol se necesita para formar una sinapsis nerviosa (comunicación interneuronal) y para generar mielina (lipoproteína que recubre las neuronas)

4- El colesterol parece estar involucrado en los receptores para el neurotransmisor ácido gamma-aminobutírico (GABA), relacionado con la calma y la relajación.

- "Cholesterol, mood, and vascular health. Untangling the relationship", Current Psychiatry, 2010

La agresividad comercial de las farmacéuticas como telón de fondo

Escena de la película con Jamie y Maggie

Casualidad o no, este sábado llegué al cine a última hora y eligiendo entre lo poco que quedaba sin empezar, decidí ver "Amor y otras drogas". Y digo casualidad porque no sólo la película me gustó bastante, a pesar de que no tenía pensado verla, sino también porque la trama de fondo era la agresividad comercial de las empresas farmacéuticas (aquí se explica la segunda parte del título, 'y otras drogas', ya que drug es fármaco en inglés), un tema que siempre me interesa. Y casualidad o no, me viene perfecto hoy dado que es San Valentín y el género de la película es romántico (con toques de comedia y melodramáticos).

Jamie (interpretado por Jake Gyllenhaal, el vaquero de intensos ojos azules de "Brockeback Mountain") acaba de perder su empleo y finalmente se decide a buscar uno donde no se precise experiencia y se pueda ganar una cuantiosa suma de dinero: visitador médico. Para ello se enrola en la selección de personal para el gigante farmacéutico por antonomasia, Pfizer, la empresa farmacéutica que factura más miles de millones cada año en todo el mundo. Allí le enseñan cómo ganarse el favor de los médicos, las enfermeras, cómo sobornarles de modo legal, y quiénes son los médicos más influyentes, aquéllos que prescribiendo tu fármaco te hacen ganar la confianza de otros muchos médicos. Es interesante las clases en las que Pfizer les instruye en cómo no sólo hablar de los usos aprobados para éste o aquel fármaco, sino en sugerir todos los usos potenciales aunque no aprobados o demostrados para ese fármaco. Por ejemplo, el antidepresivo Zoloft de Pfizer está aprobado contra la depresión, pero puede sugerirse su uso contra la ansiedad social, aunque no es un uso aprobado. Igualmente se les enseña a minimizar, cuando no eludir, los riesgos de los fármacos de su compañía.

Una vez instruido y finalmente contratado, Jamie tiene que enfrentarse a la dura tarea de ganarse a enfermeros y médicos. Ambientada la película en los años 90, por aquel entonces Pfizer sentía arrebatada su popularidad empresarial por otra compañía farmacéutica: Lilly. ¿Por qué? Porque el antidepresivo más vendido era Prozac, de Lilly, por detrás de Zoloft de Pfizer. Así que la primera misión de Jamie será intentar ganar terreno a Prozac, pero el problema es que el visitador médico de Lilly será un hueso demasiado duro de roer para él. En estos entresijos es donde comienza la trama romántica, cuando Jamie conoce a Maggie (Anne Hathaway, que vimos en "El diablo se viste de Prada").

La cuestión es que Jamie es un auténtico mujeriego y don Juan, que se gana la simpatía por ejemplo de las enfermeras invitándolas a cenar y acostándose con ellas. Y experto en practicar el sexo sin amor ni compromiso. Tras múltiples escarceos con Maggie, finalmente no puede negar que siente algo por ella. Y a ella acaba aterrándola que él se enamore de ella, y ella de él, porque a pesar de sus 26 años, Maggie padece Parkinson en su estado inicial y teme que él la acabe dejando conforme sus pequeños temblores ocasionales se acaben convirtiendo en una vida cada vez más dependiente. No quiere terminar siendo una carga. Jamie acaba teniendo éxito profesional porque Pfizer saca Viagra, un auténtico boom de ventas. Jamie y Maggie sin duda viven una relación intensa, con muchos vaivenes y altibajos, con momentos muy dulces y muchos muy duros. Para ver cómo se desarrolla su relación, y el desenlace de las vidas de Jamie y Maggie (juntas o separadas), hay que acudir al cine. Una película graciosa, divertida, melodramática, muy emotiva. No te decepcionará. Feliz San Valentín. A pesar de las farmacéuticas.

El Omega 3 bloquea una de las causas de ceguera. Vitamina D y psicosis.

Hace cuatro años, un equipo del Hospital Infantil de Boston publicó un estudio en ratones que demostrada que el Omega 3 DHA retardaba una causa de ceguera llamada retinopatía. Un nuevo estudio de aquellos investigadores aporta explicaciones de por qué el Omega 3 protege frente a la retinopatía.

La retinopatía es causada por la proliferación de vasos sanguíneos defectuosos en la retina, y esto es una causa de ceguera. Tras el estudio, el oftalmólogo Dr Lois Smith aseguró que "la habilidad para prevenir estas enfermedades 'neovasculares' en el ojo por parte de los Omega 3 podrían suponer un enorme ahorro en costes sanitarios".

Sorprendentemente, el Omega 3 DHA promueve selectivamente el crecimiento de vasos sanguíneos saludables e inhibe el crecimiento de los animales. El Dr Smith y sus colaboradores aislados el metabolito del DHA (4-HDHA) que ejerce estos efectos, así como la enzima que lo produce, la 5-LOX. Demostraron que la las enzimas COX involucradas en el dolor inflamatorio no están relacionadas con la descomposición química del Omega 3 en el organismo, por lo que puede ser que la aspirina y los antiinflamatorios no esteroideos como ibuprofeno no deberían interferir en absoluto con los beneficios oculares del Omega 3. "Esto es importante para las personas con diabetes, que normalmente toman aspirina para prevenir la enfermedad cardiovascular", según el Dr Smith.

Tanto las retinas de ratones como de humanos poseen ácidos grasos esenciales Omega 3, los cuales están bastante carentes en muchas dietas occidentales. Para comprobar otra vez la importancia de equilibrar Omega 3 mejorando su consumo, y de Omega 6 reduciéndolo, el Dr Smith encontró en un estudio previo que los ratones alimentados con una dieta rica en Omega 3 tuvieron un 50% menos daño de crecimiento vascular anormal en la retina que aquellos ratones alimentados con dietas ricas en Omega 6. ("Children's Hospital Boston (CHB). Can blindness be prevented through diet? Increasing omega-3 intake in mice reduces damaging vessel growth in the eye", 2007).

- "5-Lipoxygenase Metabolite 4-HDHA Is a Mediator of the Antiangiogenic Effect of ω-3 Polyunsaturated Fatty Acids" Sci Transl Med 9 February 2011: Vol. 3, Issue 69

Hablando del Omega 3 DHA, y volviendo al tema de la influencia de estos ácidos grasos sobre el estado de ánimo como comentaba el viernes anterior, éste (el Omega 3 DHA) puede combatir y prevenir la depresión tanto mejorando el estatus de serotonina como por su acción antiinflamatoria según un estudio de 2009 del American Journal of Clinical Nutrition ("Role of docosahexaenoic acid in maternal and child mental health", AJCN, 2009):

El consumo de pescado tradicionalmente se ha asociado en poblaciones con menor riesgo de depresión y otros desajustes del estado de ánimo y el comportamiento. Y como otras veces he dicho debemos tener en cuenta que el pescado no sólo contiene Omega 3, sino también vitamina D. Un estudio sueco que analizó a más de 33.000 mujeres con distintos grados de episodios psicóticos comprobó una asociación entre consumo regular de pescado y reducción de incidencia de los síntomas más profundos. Es significativo que las mujeres con niveles más altos de vitamina D exhibieron un 37% de menor riesgo de problemas psicóticos.

Como ya habréis quizás notado, soy un tanto cinéfilo. A quien le interese el cine de intriga con toques de miedo, creo que merece la pena La trampa del Mal. Hay quienes dicen que su creador, M. Night Shyamalan, se postula como posible sucesor de Hitchcock. No seré yo quien juzgue eso, pero la hora y media de la película me la pasé elucubrando sobre quién era el malo y lo cierto es que llegué a pensar en todos y cada uno de los sospechosos. Para saber quién de los 5 ocupantes del ascensor lo es, hay que verla, claro.

Por qué dejar de fumar engorda

Publicidad de Lucky Strike de 1952

"Que tendemos a perder peso cuando fumamos, y a ganarlo cuando dejamos el tabaco no sólo es algo que creamos por experiencia propia o ajena, o porque lo hayamos oído. Las estadísticas lo avalan. Por ejemplo, un estudio del año 2000 demostraba que las mujeres embarazadas que fuman apenas ganan peso, cuando en condiciones normales una mujer embarazada está hormonalmente predispuesta a aumentar de peso. Y es que la nicotina puede considerarse como una de las sustancias más exitosas para perder peso de la historia"

Esta semana explico en Libertad Digital por qué dejar de fumar hace que engordemos. Y de nuevo es importante rehuir de los mitos: "[...] como señaló en 1987 Judith Rodin tras analizar la cuestión, no hay incrementos de comida significativos a partir del segundo mes tras dejar de fumar. Además los fumadores son más sedentarios, hacen por tanto menos ejercicio físico que quienes no fuman. Una vez más, la idea de que engordamos simplemente porque comemos más, no hacemos ejercicio suficiente, o una mezcla de ambas, se demuestra fallida."

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Burguer Glamour

La verdad es que no tenía muy claro ni cómo titular esta entrada. A veces uno cree que lo ha visto todo, pero no. Las cadenas de hamburgueserías, que copan gran parte del mundo de la comida rápida, a pesar de que nacieron antes, probablemente encontraron en los años 70 gracias al empresario David Wallerstein, entonces director de la corporación McDonalds, un gran filón: los menús. Aunque le costó más de lo que pensaba convencer al fundador de McDonalds, Ray Kroc, finalmente la idea se puso en práctica con un fulgurante éxito. Por poco dinero más, uno o dos dólares, podías añadir a tu hamburguesa una ración gigante de patatas fritas y de Coca Cola. Empresarialmente la idea era brillante porque el artículo de coste y valor era la hamburguesa, las patatas y la Coca Cola eran los artículos baratos. Sin embargo el consumidor obtiene un más que notable incremento de alimentos y calorías. El objetivo de McDonalds, vender más hamburguesas (decorándolo con una gigante ración de patatas y bebida de mínimo coste para la empresa), puede pasar a la historia como una de la más rentables ideas empresariales de la industria alimentaria.

Hoy es una práctica habitual en la industria de la comida rápida. Y Burguer King por supuesto no es excepción. No sé, ni sabemos, si la última ocurrencia publicitaria de precisamente Burguer King será exitosa o no, o simplemente pasará sin pena ni gloria. Pero de falta de originalidad no se les puede acusar. Para vender hamburguesas los reclamos publicitarios habían sido hasta ahora de lo más variopinto. Pero usar una figura de la jet set, multimillonaria, reina popular (en su sentido más literal, 'del pueblo') del glamour, maestra del buen gusto y adicta a la alta costura, el refinamiento y la exclusividad, era algo que estaba por llegar, al menos en España. Hasta ahora. Y si no vean el vídeo.

Por cierto, la hamburguesa anunciada por Carmen Lomana dicen, o eso he leído, que es una nueva hamburguesa 'light' de Burguer King, aunque me extraña bastante si tiene bacon como dice el anuncio. Hagan apuestas, como curiosidad, sobre qué dice exactamente en el anuncio: '¡cómo me gusta!', 'como me gusta', o quizás un '¿cómo me gusta?'. Parece que en el anuncio se juega a propósito con una entonación equívoca. Sobre lo que sí apuesto es que la mayoría acabarán acompañando esta hamburguesa 'light' al menos por patatas, probablemente gigantes. Y esto me recuerda a aquéllos muchos que después de una copiosa comida repleta de carbohidratos, o para acompañar una merienda con galletas, dulces y azúcares, se toman un café, pero eso sí, con sacarina. Y es que, desde luego, quien no se consuela es porque no quiere.

Análisis de dietas de la ANSES francesa

Aunque no sé francés, me entero de que la ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) publicó en noviembre de 2010 un amplio reportaje y análisis sobre algunas de las dietas más populares a nivel mundial como Atkins, Miami, Dukan, Weight Watchers, Montignac, y también la Zona entre otras. La cuestión desde luego parece interesante. Dado que como he dicho no hablo francés (aunque suene paradójico, lo sé, sabiendo que mi madre estudió en Francia y ha sido profesora de francés; si bien, por contra, yo hablo inglés y ella no), no he podido leer con más detalle algunas cosas; sin embargo en tanto lengua romance y que no es tan radicalmente distinta del español, he podido ojear y entender algunas cosas básicas. En cuanto a la dieta de la Zona:

- Se aprecia positivamente que la Zona es casi el único programa dietético que diferencia claramente las necesidades nutricionales de varones y mujeres.

- No se considera una dieta hiperproteica. En efecto, la Zona viene a aportar sobre 100 gramos diarios netos de proteína para una persona media (entre 1 y 2 gramos de proteína neta por cada kg. de masa muscular, algo asumible por cualquier nutricionista), por lo cual son absurdas las opiniones que la califican de dieta hiperproteica.

- Es una dieta no hiperglucémica. Esto es claramente evidente, ya que el control de la glucosa es un objetivo prioritario de la Zona.

- Se considera que la Zona tiene de los más altos aportes en lípidos/grasas dietéticas. Esta consideración me ha llamado la atención porque la Zona no es en absoluto una dieta alta en grasas, de hecho aunque puede decirse que es moderada en grasas con un 30% de grasas de aporte calórico respecto al total, cualquier persona acostumbrada a consumir bastante grasa y que se pasa a la Zona puede verla como dieta ligeramente baja en grasas. De hecho, si no veo problema en aumentar un macronutriente en detrimento de los otros en una dieta de la Zona son las grasas, y de hecho yo soy más favorable y liberal con las grasas saturadas que la Zona. No me acaba de cuadrar que en la figura 5 de la página 19 un hombre promedio en la Zona consuma muchas más grasas que una dieta tipo Atkins.

- Se postula que (la Zona) es la dieta con mayor aporte de fibra. Este punto es importante, porque aunque la Zona no prohíbe los cereales, tampoco los promueve y afirma que los carbohidratos deben ser en forma de frutas y verduras. Con esto quiero remarcar una vez más la absurda creencia de que los cereales integrales son esenciales para obtener fibra. Por esto una dieta paleolítica llena de vegetales no necesita acudir a cereales integrales para obtener ninguna fibra porque ya la tiene en abundancia.

También el reportaje habla de aporte de vitaminas y minerales específicos en cada programa nutricional. Pero esto es bastante variable y hay que cogerlo no con exactitud. Por ejemplo, si una persona en la Zona consume sus grasas a base de almendras tendrá mucho magnesio, pero otra que no consuma nunca frutos secos y sólo aceite de oliva no tendrá tanto magnesio. Esto es, dentro de cada programa nutricional dos personas no acaban eligiendo los mismos y exactos alimentos, y unos y otros alimentos siempre tendrán un aporte distinto de vitaminas y minerales. En tanto la mayor parte de la ciencia se elabora en inglés, y siempre los links y estudios que aporto son en inglés, espero al menos que mis lectores que se manejan mejor en francés encuentren en este reportaje un repiro al, lo reconozco, imperante y dominante mundo científico angloparlante.

- "Évaluation des risques liés aux pratiques alimentaires d’amaigrissement", ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), noviembre 2010

Aceite de oliva virgen, beneficios (poli)fenólicos

Que el aceite de oliva virgen es un gran alimento es algo que todos saben, o sabemos. Lo que todos no saben es que gran parte de sus beneficios se deben a sus polifenoles, para cuya obtención debemos consumir variedades extra virgen en crudo. Un estudio de 2010 del International Journal of Molecular Sciences revisa los amplios beneficios del aceite de oliva virgen centrándose en dichos compuestos fenólicos. Así, el aceite de oliva virgen ayuda a (tal como aparece en el gráfico superior podemos ver qué marcadores específicos se ven beneficiados): 

- Mejorar el colesterol HDL y reducir triglicéridos

- Mejorar la estructura ósea

- Reducir la agregación plaquetaria

- Reducir la actividad microbiana

- Reducir la inflamación

- Reducir la oxidación

Los principales polifenoles identificables en el aceite de oliva virgen extra según el estudio son el hidroxitirosol, tirosol, oleuropeína. Todos ellos pueden encontrarse en los buenos aceites de oliva virgen extra en crudo. También aislados y concentrados en Super Omega 3. La conclusión última del estudio es que los polifenoles del aceite de oliva virgen son altamente biodisponibles por el organismo, esto es, que son 'empleables o asimilables' con facilidad por el cuerpo.

Nuevo estudio franco-español muestra nuevos beneficios emocionales del Omega 3. Los engañosos alimentos 'saludables' para niños

Un nuevo estudio animal francés con colaboración española (de la coatura del mismo Susana Mato de la Universidad del País Vasco) apoya la evidencia ya existente de que los ácidos grasos Omega 3 juegan un papel fundamental para mantener una adecuada salud emocional. Los científicos franceses testaron los efectos de alimentar a ratones con una dieta baja en Omega 3 y alta en el Omega 6 típico de los aceites vegetales. Como dijeron en sus conclusiones a la prensa, este desequilibrio de ácidos grasos "tuvo perjudiciales consecuencias en las funciones sinápticas y el comportamiento emocional".

Debemos recordar que los norteamericanos consumen aproximadamente 20 veces más Omega 6 que Omega 3 y los europeos consumimos sobre 10-15 veces más del primero que del segundo.

Anteriores estudios animales habían demostrado que el Omega 3 promueve las conexiones neuronales en el hipocampo del cerebro, un efecto asociado con menos depresión ("PUFA induce antidepressant-like effects in parallel to structural and molecular changes in the hippocampus" Psychoneuroendocrinology. 2009). El célebre Joe Hibbeln había asimismo demostrado que el nivel elevado de Omega 3 en sangre se correlaciona con niveles superiores de dopamina y serotonina, neurotransmisores involucrados en el buen estado de ánimo y atención.

Ahora, hallazgos del Instituto Nacional de la Salud y la Investigación Médica de Francia, el INSERM, añaden nuevas razones que apoyan el consumo de Omega 3 para equilibrar el estado de ánimo. Dirigidos por el Dr Olivier Manzoni y Sophie Layé, se testó la idea de que un desequilibrio de ácidos grasos antes del nacimiento puede influir el sistema cerebral implicado en la ansiedad y depresión. Se comprobó que un exceso de Omega 6 y falta de Omega 3 distorsionaba la comunicación neuronal. En concreto, anulaba de algún modo los receptores canabinoides CB1R, los cuales jugan un papel en la comunicación intercelular en el cerebro (o interneuronal). Dichas disfunciones fueron acompañadas de comportamientos depresivos en los ratones. Igualmente desparecieron los efectos antioxidantes que ejercen los compuestos canabinoides en el cerebro. En dos partes del cerebro, el córtex prefrontal y el núclero acúmbeo, se reducía notablemente la habilidad para generar nuevas conexiones en los ratones deficientes en Omega 3. Los doctores Manzoni y Layé sentenciaron que sus resultados "corroboran los estudios clínicos y epidemiológicos que revelan asociaciones entre un desequilibrio Omega 3/Omega 6 y desórdenes del estado de ánimo". Y, por supuesto, se añade explicación a por qué las poblaciones con bajo consumo de Omega 3 tienden a sufrir más problemas como depresión o suicidio.

- "Nutritional omega-3 deficiency abolishes endocannabinoid-mediated neuronal functions" Nat Neurosci. enero 2011

Una noticia que debería impactarnos es que según investigadores australianos han publicado recientemente en Structural and Molecular Biology, nada menos que la mitad de todos los fármacos existentes, entre el 40 y 50%, pueden causar problemas de arritmias cardíacas. Es por lo cual la dieta y el estilo de vida debe ser nuestra primera estrategia para cuanto menos prevenir problemas cardíacos.

Los reclamos publicitarios de algunos alimentos son realmente vergonzosos. Personalmente termino preguntándome si en efecto el consumidor es tan estúpido, y a la luz de las buenas ventas y éxito de tales productos no me queda más que concluir que probablemente sí. La ignorancia nutricional es preocupante. Por ejemplo, atendamos al reclamo de los cereales que vemos a la izquierda, de Kellog's. Smart Start, Comienzo Inteligente se llaman. Se supone que es inteligente consumirlos porque debajo añade Strong Heart, es decir Corazón Fuerte. Si el consumo de cereales, en este caso integrales de acuerdo, fuera un factor que tanto fortalece nuestro corazón, la sociedad occidental actual debería apenas conocer los problemas coronarios. Por desgracia no es así. Y deberíamos exportar urgentemente cereales integrales a sociedades que no los consumen, como los esquimales. Pero hay un problema: los esquimales apenas tienen enfermedades cardiovascular sin necesidad (o quizás en parte debido a) de consumir cereales.

¿Quién no tiene en mente las barritas Kinder con más leche y menos cacao? Pero es que el cacao no es un problema, ni la leche es un alimento esencial. El azúcar ni se menciona. Es lo que aportan esas barritas a raudales.

Hace poco, el Prevention Institute de EEUU publicaba un informe sobre productos alimentarios dirigidos a niños y adolescentes. Sus conclusiones son contundentes:

- El 95% contenía azúcares añadidos

- El 17% no contenía ningún alimento natural y completo (tal como se da en la naturaleza)

- De 58 productos analizados, solamente uno (¡uno!) contenía un vegetal verde (eran guisantes en este caso)

Ir al supermercado y leer estanterías llenas de mentiras y engaños es desesperanzador. Aún más que nos lo creamos. Dado que es fin de semana, una alternativa más ociosa que visitar el supermercado es hacer lo propio con una sala de cine. A quien busque un buen título en cartel, mi recomendación es "Los próximos tres días". Por una vez, intenta no llevar palomitas...

¿Qué come el norteamericano promedio?

(PULSAR SOBRE EL GRÁFICO PARA AMPLIAR)

De este gráfico podemos inferir claramente que el norteamericano promedio:

- Consume una cantidad desproporcionadamente alta de lácteos comparada con el resto de su dieta. De hecho prácticamente un tercio de su dieta son lácteos. Pero enfermedades como la osteoporosis son un problema creciente en EEUU.

- Consume muy poco pescado. Apenas aparece como parte de su dieta.

- Parece mantener una restricción sobre las grasas, huevos y queso.

- Entre un 15 y 20% de su dieta está integrada por azúcar, harinas y cereales.

- Consume una cantidad destacable de frutas y vegetales.

¿Qué conclusiones podemos sacar? Los problemas de los norteamericanos no se resuelven simplemente con frutas y vegetales, porque siguen consumiendo demasiados endulzantes y azúcares. Además, parte importante de esos vegetales son, oh sorpresa, ¡patatas fritas! Así que no es oro todo (o más bien lo poco en este caso) que reluce. La mayor parte de aceites y grasas que aparece en el gráfico se deben a aceites altos en Omega 6 como de maíz y girasol. Aparte de otros problemas de los lácteos, uno importante es que la leche tiene un efecto insulinotrópico, es decir, estimula la insulina a pesar de que no está catalogado en principio como un alimento glucémico.

Cita y cosmético del mes

- Cita del mes

"Los polifenoles son realmente multifuncionales actuando, en este orden de importancia: como antioxidantes, como antiinflamatorios y como agentes estimuladores inmunitarios" Dr Barry Sears

- Cosmético del mes: Nueva DayWear Plus SPF 15 loción de Estée Lauder

Si nunca he ocultado mi buena opinión general de las fórmulas de Estée Lauder, lo cierto es que DayWear llamó mi atención no mucho después de que fuera lanzada al mercado en 1995, cuando en plena adolescencia empecé a interesarme y bucear en el denso mercado cosmético. Fue entonces uno de los productos pioneros en preocuparse por protegernos de la denominada 'polución y oxidación ambiental', tan gravada en los entornos urbanos. Más de 15 años después, DayWear presenta su tercera reformulación. Junto con una protección de amplio espectro garantizada en lo que a anti-UVA se refiere por la avobenzona,  podemos destacar como antioxidantes el polygonium cuspidatum, principal fuente de resveratrol, varias formas de vitamina C (una en curiosa combinación química con la vitamina E que emplea también Superdefense de Clinique: Ascorbyl Tocopheryl Maleate) , NGDA, o probablemente el ingrediente sobre el que Lauder ha centrado más su campaña: la ergotioneína, un potente antioxidante obtenido a partir de champiñones. Como siempre, mantiene su mítico olor a pepino.

Nada como una sonrisa para poder soñar...

...para poder soñar con un subidón de glucosa e insulina, suponemos.

Así que nada, siga la dieta de Nocilla de David Bisbal. Quizás algún se convierta en diabético. Y parafraseando al propio Bisbal, disfrutará de la vida y será feliz. No sabe cuánto.

[Nuevo spot 'Nada como una sonrisa para poder soñar']