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martes, 27 de agosto de 2013

De la obesidad infantil y la incultura alimentaria

Tasas de obesidad infantil en 2010

Que si la dieta mediterránea para arriba y para abajo...nadie pensaría a priori que los países europeos más afectados por la obesidad en sus generaciones más jóvenes no son Francia, Alemania, Reino Unido o los países nórdicos sino precisamente esos países mediterráneos llamados España, Italia, Malta...además de Portugal.

De nada sirve la disponibilidad de vegetales y pescados si damos a nuestros niños productos llenos de trigo, azúcar y aceites vegetales, una auténtica bomba de relojería. Un problema que casi inevitablemente se agrava con la crisis presente en tanto aquéllos son los productos más baratos. No obstante, me niego a pensar y creer que un plato de judías verdes con pollo o cualquier pescado sea un producto para altas rentas. Desde luego que no. Pero en parte la culpa no la tenemos por nuestros bolsillos, sino por nuestros cerebros que hemos acostumbrado (sobre todo en los niños) a los carbohidratos y grasas industriales de los que, cual adictos, no sabemos prescindir. 

Pensamos por desgracia en ese plato de judías verdes para un niño como un calvario a la mesa para que lo coma, y sin embargo vemos una pizza como una suerte de Prozac que nos libere de un niño entregado por entero a su plato de harina. Y aunque sea inconsciente, éste pensamiento está latente en muchas escenas familiares. Nos cuesta, o les cuesta a los padres, asumir los rigores de la educación alimentaria. Como si lo relevante sea dedicar esfuerzo a que aprendan conocimientos o tengan modales de trato social. Pero, ¿acaso los alimentos no esconden un profundo conocimiento tras de sí, una cultura e historia, un trasfondo nutricional y científico e, incluso, no son los alimentos y la comida parte ineludible de nuestra vida social?

Comer, al menos tradicionalmente donde nos sentábamos a la mesa y le dedicábamos tiempo y esfuerzo a nuestros platos y su degustación, es un acto social. Y uno bastante importante. 

Gran parte de la catástrofe alimentaria actual es culpa nuestra, pues somos presa aún más fácil de una industria alimentaria que -ella sí- nos reeducará a su antojo en tanto hemos perdido nuestras tradiciones. Innovar y avanzar siempre es bueno, pero hacer tabula rasa de todo nuestro conocimiento y cultura adquiridas es el mejor modo de generar -como diría Durkheim- anomia social, el hombre nuevo que idearon las lobotomizaciones ideológicas totalitarias, sin libertad ni responsabilidad y hecho el hombre entonces simple eslabón de transmisión de una cadena de ordeno y mando que hoy también representan tantos actores de la industria alimentaria a golpe y martillo de marketing bombardeado estratégicamente con el amparo de las autoridades políticas y burocráticas y su paraguas llamado 'pirámde oficial alta en carbohidratos y baja en grasas' o del ' harás de la pizza, la pasta y el pan la base de tu dieta'. 

En la religión pagana de la política se necesita -ya lo decían los romanos- para comprar el silencio acomodaticio del pueblo y nunca mejor expresado, dos cosas: pan y circo. Ni que decir tiene que pocas cosas más que el pan lo tenemos en sobreabundancia como caído del cielo. Por todo lo demás, todo este panorama entretejido entre industrias (no olvidemos la farmacológica) al calor de los poderes políticos bien podría ser denominado de circo. Si no fuera como es bien real. 

34 comentarios:

Anónimo dijo...

Sé que las estadísticas oficiales son esas, pero realmente esa tasa de obesidad es real? Uno de cada tres niños?! No es lo que veo por la calle...

Anónimo dijo...

David me podrías dar el visto bueno a esta fórmula. Es de la comentada en post anteriores marca Natura Siberica. Es que tiene ingredientes que desconozco y no he visto antes en otras fórmulas o al menos no me doy cuenta. Me refiero a Dehydroacetic Acid, Benzyl Alcohol, por ejemplo.
Bueno, te la pongo toda:
Aqua, Dipeptide Diaminobuty-royl Benzylamide Diacetate, Saccharide Isomerate (PENTAVITIN), Glycerin, Algae Extract, Pullulan, Palmitoyl Tripeptide-5, Caprylyl/Capryl Wheat Bran/Straw Glycosides, Fusel Wheat Bran/Straw Glycosides, Polyglyceryl-5 Oleate, Sodium Cocoyl Glutamate, Glyceryl Caprylate, Dehydroacetic Acid, Benzyl Alcohol, Chamomilla Recutita (Matricaria) Flower Water*, Calendula Officinalis Flower Extract*, Hydroxypropyl Guar, Sodium Hyaluronate, Xanthan Gum, Pineamidopropyl Betaine, Pinus Pumila Needle Extract, Sorbus Sibirica Extract, Parfum, Althaea Officinalis Root Extract*, Citric Acid, Sodium Benzoate, Potassium Sorbate, Ethylhexylglycerin, CI 75130, CI 75810, Caramel, CI 75125, Corn Starch, Tocopherol (Polivitamina E).

Gracias.

Lúzaro dijo...

Adolfo, muchas gracias por el artículo. Siempre te estoy pidiendo que nos hables sobre alimentación infantil así que es de bien nacidos ser agradecidos. Un saludo

Anónimo dijo...

Lo peor es que casi tienes que esconderte por no dar cereales a los niños, "fundamentales" en el desayuno infantil, y después a merendar un buen bocata con fiambre sin grasa, sin sal... y sin fiambre. Estamos más manipulados por gobiernos y multinacionales... lo peor es que los médicos no se salvan, salvo excepciones.

Os recomiendo la película JFK de Oliver Stone, es larga pero merece mucho la pena. Es tan actual, el espionaje, la necesidad de EEUU de estar en guerra continuamente... Por cierto, Siria ya estaba en la lista en el año 2001:
https://www.youtube.com/watch?v=JCrBlDVD5kE
Qué habría sido si Ron Paul hubiese llegado a presidente, en vez de este "Nobel de la Paz"?

Carmen H. dijo...

Misión imposible intentar alimentar bien a nuestros hijos,
yo estoy continuamente en contra de la humanidad : ¿¿por qué todo el mundo se esmera en mal-nutrir a los niños???...
es un horror, y no hay muchas opciones :
o los tengo aislados y no se relacionan con nadie ( lo peor los abuelos, ya lo he dicho)
o espero a que crezcan y sepan elegir ellas mismas ...

Anónimo dijo...

En referencia a lo de los cereales en el desayuno, totalmente cierto. Le comenté a un compañero de trabajo lo "buenos" que son, le pasé el vídeo de la industria del azúcar, y él tan contento comiéndose un dunkin donut, y un café con leche bien cargadito de azúcar moreno ("que es más sano") y todo por 1,50 €.
A esos precios, imposible competir, y eso que en el dunkin, por 1,50 € también te puedes tomar unas tostadas bien grandes, con tomate, aceite y sal, además del café, o café con leche, pero ni aún así.

Veckia dijo...

Es pasar por delante de un dunkit donut y apretar la mandíbula porque parece que me duelen los dientes. Nunca he entrado, tanto colorín me hecha para atrás.

Veckia dijo...

Puff!!! es "echar" sin h. Ains...

Yo tampoco veo tanto niño gordo, la verdad... los hay, pero, tantos?? no lo sé...parace exagerado

Anónimo dijo...

Ese mapa es falso: 19% de obesidad infantil en España.
http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/notas_prensa/estudio_aladino.shtml

Anónimo dijo...

No te olvides de mi fórmula que mi mujer quiere hacer un pedido y estamos aquí las dos entrando en el blog a turnos para ver si ya nos has contestado.
Gracias. Un saludete guapo¡.

Adolfo David dijo...

Sí, me parece buena fórmula la que pusiste de Natura Siberica.

El mapa lo obtuve de aquí y específicamente creo que se refiere a niños con sobrepeso de entre 7 y 11 años, y tener sobrepeso es mucho más fácil que obesidad. Siento si lo expresé mal, si eso editaré el post, gracias

http://www.project-earlynutrition.eu/html/en/public/obesity_childhood.html

Paloma dijo...

Niños con sobrepeso sí que hay a mansalva en España, que no obesos. Pero si ya desde que nacen el pediatra te está regañando si no coge x gramos cada mes! Pero es verdad que está muy sesgado por clases sociales. Los ricos en general están delgados, y los de renta baja, gordos. Eso me lo hizo notar una fisio que antes trabajaba en su barrio, al sur de Madrid. Me dijo: Aquí en el centro, la gente está mucho más delgada, se cuida más. Es que los hidratos de carbono y las grasas hidrogenadas son muy baratas.
Este año he recorrido Europa con el coche (hasta Suecia) y me ha sorprendido mucho lo gordos que están en Alemania. Se ven unos tamaños que asustan, de verdad. Y de los niños también, mucho más que en España, de llorar a veces. Pero es que su dieta se basa en cerdo, patata cocinada con grasa (y aunque le ponen bacon, no creo que usen manteca porque curiosamente están obsesionados con las grasas animales), cerveza y panes y bollos. Además, no te ponen agua del grifo en ningún sitio, y en todas partes, la cerveza o los refrescos son más baratos que el agua mineral, así que nadie bebe agua (6 euros la botella de 0.75 l, así las gastan en Alemania, cuando el medio litro de cerveza te cuesta 2.5-3 € dependiendo de la marca).
Así que no dudo que en España haya ese tercio de niños con sobrepeso, pero en Alemania os aseguro que hay muchos más.
Un saludo

Anónimo dijo...

Pero si el beacon es grasa mala no? Aquí lo defendéis y no lo acabo de entender

Paloma dijo...

No, no es grasa mala per se, en realidad lo peor es el acompañamiento de patatas y margarina (todos los productos de bollería que revisé en Alemania estaban hechos con margarina, y la leche "normal" es la semidesnatada, hasta hay mantequilla light en el mercado), pues ya no es tan bueno. Unelo a que no bebes agua, sólo refrescos y cerveza, a que tu fuente principal de proteína es la carne de cerdo, no precisamente asada, sino hecha en margarina, la verdura fundamental, la patata, y en lugar de fruta (no es que sea buena, pero hay cosas peores) tienes yogures con azúcar y bollos de todo tipo, se explica muy bien por qué la talla normal es la XXL.
Este estilo de vida está destrozando a nuestra gente y nadie hace nada por remediarlo... Nada de verdad, no lo de recomendar cereales integrales, leche semi y las 5 porciones de verduras al día (y en el bote de zumo te dicen que convalidan por una porción).
Es muy muy preocupante y real, porque hoy en día la gente se está envenenando contínuamente a su mesa y nadie dice nada!

Anónimo dijo...

No es grasa mala por ser animal? La del beacon

Isa dijo...

Pienso que debemos ser nosotros mismos los que cuidamos lo que comemos y no estar todo el día buscando culpables. Que estamos rodeados de un tipo de comida de lo más asqueroso en cuanto a calidad es un hecho indiscutible pero la gente compra lo que les ponen y no miran ni una mísera etiqueta. Porqué compramos jamón lleno de aditivos y azúcar, fiambre, bollería? Para comer bien no se necesitan esos alimentos pero la gran mayoría lo hace.

Paloma dijo...

Isa, pero es que tampoco te puedes aislar por completo del mundo en que vives, y no todos podemos desayunar, comer y cenar en casa siempre. Algunos tenemos que viajar por trabajo o comer con clientes. Y qué desayuno yo en una cafetería de un hotel? Pues al final, ayuno. o les pido una tortilla a la francesa sin pan, pero no suele estar en la carta y dependes de lo majo que sea el camarero.
Y si los clientes te llevan a comer a un italiano? Qué diantres comes?
O cómo controlas lo que comen tus hijos en el comedor del colegio? Porque llevarles a casa a comer no es una opción. O qué haces cuando sales con tus amigos? No comer con ellos? Ya tengo bastante fama de rarita cuando me pido de refresco el agua con gas, para encima decir que no como pan, no como fritos, etc... A veces puedes elegir, pero otras no. Y eso estando mentalizado. El que no lo esté lo tiene bastante negro. Le auguro una vejez polimedicada con múltiples enfermedades crónicas (diabetes, sordera, halitosis, dispepsia, artrosis...) y hecho polvo.

Y cómo hago para que mis hijos no coman galletas? O cereales? Porque yo no las compré en un principio, pero las probaron en casa de amigos o familiares y las piden ellos. Si ni consigo que mi marido deje el pan y el azúcar, cómo voy a conseguir que mis hijos de menos de 6 años se coman una tortilla en lugar de unas galletas o cereales de desayuno?

De verdad que es imposible esto. Yo ya estoy harta de ver las consecuencias de este estilo de vida en mis semejantes y darme de bruces contra la pared al intentar abrirles la mente. Estamos en Matrix

Anónimo dijo...

Yo intento convencer a unos familiares que son médicos, pero nada, que lo más sano es "comer de todo" y "no obsesionarse, que luego vienen los trastornos alimenticios". Grrr!

Anónimo dijo...

Pues yo ya no intento convencer a nadie. Si me preguntar contesto, si les parece bien pues bien, y si les parece mal pues también. Por cierto, la otra noche fuimos a comer con unos amigos unas pizzas, y yo me pedí un gran plato de ensalada variada con jamón y huevo cocido. No veo cual es el problema para no comer pizza en practicamente ningún sitio.
Tema niños: en casa no hay galletas y nunca pan para comer o cenar. Tampoco bollería o comida procesada. Toda la verdura, leche, mantequilla, fruta y carne es ecológica. Pasta: un día a la semana (es que le gusta mucho... como a todos los niños). ¿Qué hago cuando vamos fuera?... que coma lo que quiera, por unas pocas veces tampoco me voy a sofocar. Siempre estoy contándole las virtudes y maldades de los alimentos, así que espero que algo se le vaya quedando. Un saludo. Isa

Paloma dijo...

Isa, y qué desayunan? Porque lo peor es el desayuno.
En mi casa tampoco entra la bollería ni la comida precocinada (salvo el gazpacho), y las cenas son a base de verduras, huevos, carne o pescado y yogur. Pero ya no quieren el yogur sin azúcar. Ni la leche sin nescuik :(

Anónimo dijo...

Estoy muy de acuerdo con este post pero tengo muchas dudas sobre los carbohidratos. Hace un tiempo vengo leyendo sobre éste asunto y no tengo claro que sean tan malos como se están vendiendo últimamente. El anticarbohidratismo, así recuerdo que lo llamaron en un artículo, decían que era una gran tontería. Los carbohidratos son necesarios para el cuerpo y para la mente. Países que consumen más carbohidratos que España tienen menos índices de sobrepeso/obesidad. Y en otro artículo decían que el pan (bueno, de calidad) es necesario en cada comida, eso sí, en porciones adecuadas. Si a alguien le interesa puedo buscar estos artículos porque me han parecido muy interesantes. Mi familia siempre ha tomado mucho pan y no estamos ninguno gordo, ni con sobrepeso, ni con ningún problema de salud. Y los franceses... otro ejemplo.

Soy una persona que come, creo, muy sano, pero tampoco quiero que me vendan la burra y privar a mi cuerpo de algo necesario por una moda pasajera.

Gracias. Un saludo. Cristina.

Anónimo dijo...

*necesarios para el cuerpo y para el cerebro.

Papish dijo...

Gran parte de la razón de todo esto es económica. Como bien comentaban más arriba, es mucho más barato lo "malo" que lo "bueno". Y ya no hablamos de que sea por falta de responsabilidad o de información, sino muchas veces del propio dinero para ello aunque conozcas el tema y estés de acuerdo.

La situación actual no permite a muchísimas familias andar comprando según qué cosas, porque más que mirar la etiqueta de los ingredientes lo que se mira es la del precio para ahorrar todo lo que se pueda y llegar a fin de mes.

Del tema "ecológico" ni voy a hablar. ¿Cómo puede hoy en día una familia comprar artículos ecológicos con el precio que tienen? Estamos hablando de que una persona que tiene a su pareja y dos hijos y cobra 800 euros (y teniendo suerte...) no puede comprar nada ecológico, no comerían los cuatro en el mes entero. Por eso muchos compran cereales de desayuno, pan, pasta, arroz, legumbres... ¿Qué podemos hacer ante esto?

No siempre se puede hacer lo que se quiere, y tampoco en esto.

Magali dijo...

Hola David,mi nombre es Magali tengo 23 años y hace poco que encontre tu blog y he leído muchos de tus artículos. Necesito hacerte una consulta y es que yo padezco una enfermedad llamada endometriosis la cúal ae caracteriza entre otras cosas de inflamación y dolor abdominal sobretodo, me gustaría que me orientases sobre suplementos y dieta ya que es una enfermedad crónica y estoy desesperada y cansada de antiinflamatorios y dar muchas vueltas sin mejorías, por cierto me operaron en febrero. Tomo omega3 y lo que suelo tomar es frutas verduras pescados mariscos pan things en desayuno con mantequilla y solamente bebo agua. Muchas gracias

Magali dijo...

Se me olvido decirte que en los análisis siempre me dan neutrofilos bajos y linfocitos altos...

Anónimo dijo...

Alimentos buenos para fibrilacion auricular o alimentos a evitar

Isa dijo...

Cierto es que resulta muy difícil comprar alimentos de calidad (que no lleven aditivos) pero también lo es que lo caro no es necesariamente mejor que lo barato (jamón de bellota 5J a 159€/kg en el CI y una basura con azúcar y aditivos). La gran mayoría de las veces me resulta muy complicado encontrar alimentos naturales. Yo si como fuera lo solvento con una ensalada y un pescado a la plancha pero cada uno tiene su gusto y puede resultarle complicado. Los niños lo tienen fatal porque tienen el paladar acostumbrado a los azúcares que están en todos los lados y cualquier alimento que no lo contenga no les gusta. Triste pero estamos en un punto que todo es azúcar y azúcar pide azúcar. Saludos.

Anónimo dijo...

Que pensáis de la áloe vera como cosmético ? Estoy en Canarias y hay un montón de cremas a precios buenos que pensáis

cristina3 dijo...

Para el anónimo que pide que le digan alimentos recomendables para la fibrilación auricular: Pues todos los que aquí tenemos por saludables para todo. No hay cosas buenas para una enfermedad y malas para otras. El alcohol es malo y muy malos los antiinflamatorios, aunque te digan que no hacen nada porque son malísimos,y lo más importante es que no te convenzan de que te puedes que quedar con la fibrilación porque se vive lo mismo. Si te dicen eso cambia de médico.

Anónimo dijo...

Cuando te refieres a antiflamatirios te refieres a pastillas antiflamatirios quebré tomas cuando te duele algo ? O
Exactamente a que , te agradezco que me aclares esto . Gracias

Anónimo dijo...

Yo tengo un niño de 2 años y medio y estoy sufriendo para intentar que coma algo decente....Poruqe me tengo que pelear con la guarderia, donde les dan galletas y sugus como premio y de despedida A DIARIO!!!, con mi familia, que les parece que el pan es buenisimo, y con todas mis amistades, que consideran que los helados no son malos, hasta son nutritivos si tienen huevo!!!

Yo solo le doy pan para desayunar, un sandwich de jamon y queso con pan de molde integral, porque el de espelta es muy fuerte para el...

Y la pena es que el pollo y la cerne se lo tengo que empanar para que la pruebe...espero poder quitarselo poco a poco...

Pero efectivamente, me siento que lucho contra el mundo!!!

Anónimo dijo...

Paloma. Verdad que lo peor es el desayuno. Ahí tengo también un problema, pero no quiero estresarme, así que me "impongo" en el resto de las comidas. De todas formas, ¿quién no hace alguna excepción de vez en cuando?. El día de mi cumple y del de mi niño me tomo mi trozo de tarta.... y soplo las velas.
Es verdad que lo ecológico sale más caro, pero en mi caso soy socia de una cooperativa de consumo ecológico (La Ortiga, para los que vivan en Sevilla y alrededores)y el producto fresco, como fruta y verdura, no sale tan caro como el que venden en grandes superficies y traido de dios sabe donde. Se que Cooperativas de este tipo existen en otras ciudades y se trata de una alternativa. Suelen tener productos de la zona y establecer unos precios justos para productores y consumidores. Un saludo. Isa

Anónimo dijo...

Ah! Se me olvidaba. Cuando tengo que empanar algo lo hago con harina de garbanzo. Tiene un sabor algo distinto, pero me parece una buena alternativa. Lo descubrí a través de un familiar celiaco. Isa

AliciaF dijo...

Me uno al grupo de madres preocupadas por alimentar bien o medio bien a sus hijos, a la par de no parecer unas histéricas en elparque o a la salida del cole cuadno al abuelo de turno le da por repartir gusanitos, gominolas monodosis de Haribo y guarrerías varias.
Leyendo el cuadro que ha puesto Adolfo D. me ha dado por ir a mirar los menús de las escuelas maternales de Francia, en París por ejemplo. En esta página http://www.mairie15.paris.fr/mairie15/jsp/site/Portal.jsp?page_id=308
arriba a la derecha están puestos los menus semanales y bueno, tienen un cierto interés, al menos por los productos km.0 y bio.
Leyendo eso hepensdado queun buen desayuno puede ser un crepe de chocolate, que con stevia es como una tortillita con antioxidante de cholate negro, no? mejor que la galleta industrial... En fin, me uno a los agradecimientos de incluir temas infantiles, yo tb los pido mucho.
Alicia F.