La dieta vs fármacos

Los beneficios del aceite de oliva virgen se suelen traducir en el aspecto cardiovascular en menor índice de inflamación, mejora de la función arterial o de los lípidos en sangre. Recientemente, dos estudios publicados dentro del proyecto PREDIMED confirman que una dieta adecuada puede desafiar a veces incluso a los fármacos. En ambos estudios se dividió a los participantes en 3 grupos:

1.- Dieta baja en grasa

2.- Dieta mediterránea tradicional rica en aceite de oliva virgen

3.- Dieta mediterránea tradicional rica en frutos secos

Los grupos 2 y 3 demostraron mejoras significativas respecto a una dieta baja en grasa:

- Redujeron la rigidez arterial, típica de la arterioesclerosis

- Mayor apolipoproteína A y mejor apolipoproteína B, lo que se traduce en un menor riesgo cardiovascular. (Otro día más sobre apolipoproteínas y dieta)

Según el Dr. Miguel Angel Martínez-González de la Universidad de Navarra, adecuados cambios en la dieta durante un año suponen una mejora en riesgo cardiovascular que los fármacos por sí solos incluso en 2 años no consiguen.

No creo que la dieta mediterránea sea una mala dieta, sino buena sin duda. Pero entre lo bueno y lo mejor no debe haber dudas. Por eso, en una dieta antiinflamatoria, que es una súper dieta antiinflamatoria, el aceite de oliva virgen es una grasa estrella.

- "Carotid intima-media thickness changes with Mediterranean diet: A randomized trial (PREDIMED-Navarra)" Atherosclerosis. 2011

- "Effect of a traditional Mediterranean diet on apolipoproteins B, A-I, and their ratio: a randomized, controlled trial" Atherosclerosis. 2011 Sep

Jóvenes, enamorados, y sanos

Y hoy terriblemente demonizados este par de jóvenes que consumen manteca de cerdo ("lard" en inglés). Y hay que tener en cuenta que este anuncio lo copatrocinaba de algún modo el Departamento de Salud británico aún en 1957. ¿Se imaginan este anuncio no ya hoy sino 20 años después? Fue el tiempo decisivo en que se dio la vuelta a la tortilla nutricional. Por supuesto, esa tortilla en los 70 ya sólo se hacía con margarina. Los aceites vegetales impusieron su moda. A nuestro pesar. El de nuestra salud.

"Son jóvenes... Están enamorados... Consumen manteca de cerdo" Anuncio de 1957
patrocinado por el Departamento de Salud británico

Farmocracia: La dictadura de las farmacéuticas

Hoy finalmente me estreno colaborando en el blog de Life Extension España con una pequeña revisión del último libro de la fundación: "Pharmocracy". En el mismo resumo algunas cuestiones y realidades de la sanidad, en este caso americana pero no muy distintas de otras europeas o españolas, tales como que:

- La billonaria industria farmacéutica es experta en sobornar políticos para que hagan leyes a su antojo y medida. Si un congresista demuestra intenciones de no votar a favor de una norma que favorece a las farmacéuticas (o a favor de una que le perjudica), le amenazan con donar millones a la próxima campaña de su contrincante para arruinarle políticamente. 

- Sugerir en el mismo producto que un alimento o suplemento puede prevenir una enfermedad es ilegal aunque esté ampliamente demostrado por la ciencia. Sólo las farmacéuticas pueden hacerlo. 

- La FDA ha llegado a aprobar fármacos en base a decenas de estudios falsificados por una clínica que trabajaba para la industria farmacéutica.

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Por cierto, si te/os interesa regalan el nuevo libro "Pharmocracy" durante unos días en LE España. Y también lo he publicado hoy este artículo en Libertad Digital.

El té verde podría reducir la formación de placa dental

Esta semana, Life Extension da 15 interesantes consejos y trucos para mejorar nuestra salud y calidad de vida. A los que quería contribuir con otro propio. Parece, al menos según un estudio publicado este año, que el té verde gracias a la acción de sus catequinas puede reducir la formación de placa dental.

Así que podríamos decir que es saludable consumir té verde después de comer sin obviar claro una adecuada higiene dental.

Y hablando de estudios publicados, la Universidad de Bristol, en Reino Unido, publica en septiembre de 2011 uno según el cual los ácidos grasos Omega 3 reducen los síntomas de osteoartritis en cobayas, el modelo animal más cercanos a los humanos en el desarrollo de este problema. Según este estudio, los Omega 3 no sólo previenen la osteoartritis sino que también frenan su progresión. El Dr Tartlon, director del estudio, afirmó: "La mayoría de dietas en el mundo desarrollado tienen una carencia de ácidos Omega 3, con una cantidad hasta 30 veces superior de Omega 6. Consumir Omega 3 puede contribuir a deshacer este problema, y resultar favorable en muchos otros problemas como colitis o enfermedad cardiovascular".

- "Regulation of osteoarthritis by omega-3 (n-3) polyunsaturated fatty acids in a naturally occurring model of disease" Osteoarthritis and Cartilage, Volume 19, Issue 9, September 2011.

Por último, me gustaría compartir con todos este curioso, bonito, tierno..(cada cual que le ponga el adjetivo que desee) vídeo sobre la reacción de un pequeño perro a la hora de oír aullidos de lobo frente a un ordenador.

Cómo las farmacéuticas destruyeron la medicina

Si uno decidía ser médico en el siglo XIX o con anterioridad, aparte de las escuelas médicas en funcionamiento, no era infrecuente lograr la titulación médica gracias a recibir parte de la instrucción por medio de correo. Lo cual es entendible en una época donde las distancias eran mucho mayores. Además, había mucha mayor diversidad de materias y disciplinas que estudiar como médico. Dicho de otro modo, tampoco existía una rígida homogeneidad en los programas. Así, por ejemplo, a diferencia de hoy en día, un médico antiguamente solía tener sólidos conocimientos de fitoterapia, botánica o nutrición. 

Precisamente por aquel entonces, a finales del XIX, la ya entonces prestigiosa Asociación Americana de Medicina (AMA) decidió que aquella heterogeneidad y libertad académica debía acabar, siempre claro ‘por el bien público’. Con tal propósito creó su Council on Medical Education. Sin embargo, sus miembros no fueron capaces de ponerse de acuerdo en los estándares obligatorios para ser médico.

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Nuevo blog de Life Extension España

NUEVO BLOG LIFE EXTENSION ESPAÑA

ENTRE TODOS LOS COMENTARIOS EN EL POST DE APERTURA, 

LIFE EXTENSION ESPAÑA SORTEA VARIOS SUPER OMEGA 3

Son más de 3 años los que llevamos en Juventud y Belleza hablando sobre salud, antienvejecimiento y nutrición. Y es prácticamente el mismo el tiempo que entre otras fuentes de información, Life Extension ha sido una de las empleadas. No en vano es la fundación de medicina antienvejecimiento más importante del mundo. Hace más de 2 años y medio empecé a ofrecer a todos los lectores de Juventud y Belleza la posibilidad de disponer de sus fórmulas. No es necesario entre mis lectores comentar que esta fundación y marca posee el único Omega 3 del mundo con 5 estrellas IFOS con lignanos de sésamo, los únicos resveratrol con pterostilbeno o fisetina, el Q10 con mayor biodisponibilidad para las células, el exclusivo PQQ y que ha protagonizado cruciales avances en el mundo de los suplementos que muchos otros han, después, seguido. Y digo que no es necesario porque todos los lectores de JyB lo saben.

Hoy, Life Extension llega a España y es para mí un orgullo anunciarlo. En concreto, su nuevo blog en español es una nueva referencia para todos aquellos preocupados por información asequible y avanzada sobre nutrición, salud, suplementos y antienvejecimiento. Como puede verse, Life Extension inaugura asimismo una página web con tienda online. Finalmente los precios del Catálogo JyB, en general sensiblemente inferiores, se van a mantener tal cual para todos los lectores de JyB, tal como se ha acordado con Life Extension. Por lo que todos podéis seguir haciendo los pedidos como siempre a david_europa@hotmail.com mientras se emplea el blog de Life Extension como fuente de información adicional. 

Por todo lo demás, simplemente recordar la interesante novedad del nuevo suero antioxidante a base de resveratrol, que colaboraré en el blog de Life Extension España y que si queréis ganar de forma gratuita claro 1 Super Omega 3 sólo tenéis que comentar en el primer post de apertura del blog de Life Extension. 

Así que a partir de ahora, entre otros medios, nos vemos también en mis colaboraciones en el blog de Life Extension.

Receta: Brownie con Thermomix. Encuesta.

Antes de anunciar la nueva encuesta, veamos los resultados de la última. ¿Consumes leche? Éstas han sido las respuestas:

- Sí, consumo leche sin problemas (48%)
- Sí, pero sin lactosa (12%)
- No, y en su lugar opto por bebidas de soja (10%)
- No, y tampoco consumo bebidas de soja (27%)

Esta semana la encuesta trata sobre comidas. Exactamente, ¿cuál es tu comida principal del día? (puedes contestar en la columna izquierda del blog)

- Desayuno
- Almuerzo
- Merienda
- Cena
- Ninguna comida destaca

Y, finalmente, una receta de un lector, palvar79.

Brownie para Thermomix

INGREDIENTES


150 g de nueces
150 g de chocolate negro postre 70% de Montignac (Índice glicémico: 25)
4-6 "porciones" de stevia en polvo (cucharaditas dosificadoras)
2 huevos (A poder ser 1ES al comienzo de su código)
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de harina de espelta integral
1 cucharadita de levadura royal
Un pellizco de sal

PREPARACIÓN

Ponga las nueces en el vaso y programe 8 a 10 segundos, velocidad 3 1/2. (no deben quedar muy pequeñas) retirelas del vaso y reserve. Ponga en el vaso el chocolate troceado y dele 5 golpes de turbo y a continuacion, pase a la velocidad 9, 6 segundos. Viertalo en un cuenco y reservelo.

Ponga la mariposa en las cuchillas. Poner el azucar y los huevos en el vaso y programar 5 minutos A 40 ºC y velocidad 3. Añada la mantequilla y el chocolate y mezcle 6 segundos velocidad2. Incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 4 segundos, velocidad2. Quite la mariposa.

Retire el vaso de la maquina, incorpore las nueces troceadas y mezclelas bien con la espatula, hasta que la mezcla quede homogenea.

Engrase un molde rectangular bajito con mantequilla y enharinelo. Vuelque en el la mezcla e introduzcalo en el horno, precalentado a 170 ºC, durante 25 minutos aproximadamente. Hasta que al introducir una aguja, esta salga limpia.

Los impuestos no causan ataques cardíacos

Esta semana en LD vuelvo una vez más al tema del colesterol y las grasas criticando el hecho de confundir correlación poblacional con relación causa-efecto.

Es lo que hizo como vemos en la gráfica inferior Ancel Keys en los 50 con el Six Countries Study, confundir al público al mostrar una correlación selectiva como causa-efecto.

Como comento en el artículo, podemos igualmente encontrar correlación en Reino Unido entre propiedad de un televisor y probabilidad entre 1910 y 1956 y morir por enfermedad cardiovascular (esta imagen y la siguiente están obtenidas de "The Vegetarian Myth" de L. Keith). Pero no significa causa-efecto.

 Por último, como señada el Dr Ravnskov, también hay correlación entre nivel de impuestos en los distritos de Estocolmo en 1976 y muerte cardiovascular. Pero de nuevo esto no significa causa-efecto. 

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Cambios en la dieta para mejorar el autismo

Julie Matthews es una nutricionista norteamericana especializada en el problema del autismo, a lo que muchos dirán ¿qué tendrá que ver la nutrición con el autismo? Pues bastante. Probablemente, y aun seguramente, la nutrición no será la solución para este problema, pero sí puede paliar ampliamente sus síntomas. Según Julie Matthews en su libro "Nourishing Hope for Autism", una serie de pequeños grandes cambios pueden, sobre todo si se suman, tener un impacto realmente notable. Tal es su experiencia con pacientes con este problema. Y lo cierto es que la mayoría de sus recomendaciones son válidas para mejorar la dieta de cualquier persona. Si hemos oído que una dieta para los diabéticos es una dieta óptima para todos, parece que en el caso del austismo la cuestión no difiere demasiado. En concreto, Matthews propone implementar los siguientes cambios:

- Eliminar los sabores artificiales como la vainillina

- Eliminar conservantes como BHA

- Eliminar los edulcorantes artificiales

- Eliminar el monosodio de glutamano y proteínas hidrolizadas

- Eliminar colorantes artificiales

- Eliminar las grasas trans

- Decantarse por productos orgánicos

- Reducir el consumo de azúcar

A lo que añadiría:

- Eliminar el gluten (otro día más sobre los efectos neuronales del gluten y más particularmente de distintos compuestos típicos del trigo).

- Probar a eliminar caseína, que se encuentra en todos los lácteos. El único derivado lácteo con muy muy poca caseína es la mantequilla (la mantequilla clarificada o ghee no contiene nada), aunque si hay una clara intolerancia a la caseína aun hasta la mantequilla habrá que eliminar.

- Suplementar al menos 1.000 UI diarias de vitamina D sería casi obligatorio. El caso en favor de la vitamina D en el autismo es bastante claro.

- Es muy importante un adecuado estatus de Omega 3 en sangre.

Otras consideraciones de posible efectividad en algunos casos:

- Según el Dr Feingold, creador de una dieta para el autismo con su nombre, algunos niños autistas son sensibles a los fenoles y salicilatos (es curioso en tanto la mayoría de personas encuentran beneficios en estos componentes), lo que conllevaría eliminar gran parte de las frutas como manzanas, uvas o frutas del bosque.

- Susan Owens propone una dieta baja en oxalatos frente al autismo, en tanto éste podría generar inflamación y agotar los niveles de glutatión en los autistas. Esto se traduce por restringir o eliminar kiwis, espinacas, zanahorias crudas, chocolate, soja o frutos del bosque.

¿Una nueva posible solución (no nutricional)?

Se trata de la cámara hiperbárica. Un estudio placebo doble ciego aparecido en 2009 en BCM Pediatrics concluía que los síntomas remitían apreciablemente cuando se sometían a los niños autistas a sesiones de cámara hiperbárica.  En concreto hubo mejoras en:

1- Hiperactividad

2- Alerta mental

3- Habla
4- Irritabilidad

Cosmético y cita del mes

- Cita del mes

"La salud es la unidad que da valor a todos los ceros de la vida"

Bernard Le Bouvier de Fontenelle (1657-1757) Escritor francés

- Cosmético del mes

Que la cosmética extracara no es necesariamente extrabuena es algo que ya sabemos. O al menos lo sabemos en JyB. En el mismo sentido, y por otro lado, la cosmética asequible no es necesariamente mediocre. Como ejemplo de esto último, el elegido cosmético de este mes de octubre, un producto de menos de 10 euros. Se trata, como se aprecia en la foto, la loción corporal Elixir de Argán de Natural Honey. Y se ha elegido básicamente por su alto contenido de una combinación de diversos extractos y aceites altamente nutritivos, como:

- Aceite de almendras dulces

- Manteca de karité

- Aceite de Argán

Además, su componente principal, aparte del agua, es parafina líquida o aceite mineral (el cual me parece un buen ingrediente cosmético a pesar de su mala prensa, aunque algunas pieles extrasensibles pueden encontrar más adecuado el de almendras), lo que contiene el aceite corporal común (tipo Johnson), lo que confirma su alto poder hidratante.

Aparte de ello, es reseñable su particular intenso perfume, lo cual es una cuestión bastante subjetiva. 

Por qué ellos no tienen acné

Esta semana vuelvo al tema del acné y la dieta.

Apuesto a que mi experiencia con el dermatólogo cuando era adolescente es semejante a la de muchos que han padecido acné. En concreto me refiero a aquellas recomendaciones nutricionales que parecían ir incluidas en el pack que además contenía unas cuantas cremas y lociones desinfectantes, limpiadoras etc. Y quizás no por casualidad, los dos dermatólogos por los que pasé en aquel entonces parecían tener la misma opinión al respecto: no tomes frutos secos y, en general, no consumas grasa, sobre todo de origen animal. Ante lo cual yo miraba un tanto perplejo, puesto que no me salía mucho de aquellas recomendaciones. En mi adolescencia, mis desayunos a base de leche desnatada y cereales azucarados eran una muestra de mi seguimiento de los dictados convencionales de rico en carbohidratos y pobre en grasas. ¿Pero tales consejos nutricionales tienen fundamento? Yo creo que no.

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Aplicaciones y usos del triptófano

En primer lugar, y antes de hablar del triptófano, quería reseñar mi último artículo para Arla. En esta ocasión querían que tratase el trasunto más científico-bioquímico de por qué los carbohidratos son particularmente lipogénicos en comparación con la grasa, esto es, por qué engordan. Así que lo he titulado "Acusemos a los carbohidratos, no a la grasa"

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Desde hace poco he incluído en el Catálogo una forma avanzada de triptófano. Avanzada en tanto comprende ingredientes que evitan la degradación del triptófano, lo cual la diferencia de cualquier otra forma de triptófano disponible. ¿Pero qué hace exactamente este aminoácido?

El triptófano se convierte en serotonina en el cerebro, lo cual explica sus usos principales.

- Problemas de sueño: Durante décadas se ha estudiado su asociación con el sueño, y es que se sabe que la falta de triptófano afecta negativamente a la calidad del sueño y su conciliación ("The tryptophan depletion test: impact on sleep in primary insomnia - a pilot study" Psychiatry Res. 2002 Mar)

- Depresión: Es un efecto lógico en tanto potencia la serotonina, llamada hormona de la felicidad. En un estudio en pacientes con bulimia y personas sanas, la reducción de sus niveles de triptófano bajo un estudio provocó que ambos grupos sufrieran de estados depresivos ("Effects of acute tryptophan depletion on mood in bulimia nervosa" Biol Psychiatry. 2000 Jan)

- Adicción a los carbohidratos: Se cree que los bajos niveles de triptófano en algunas personas explica su adicción de los hidratos de carbono, y los niveles de tritófano altos se relacionan con mayor saciedad y facilidad para perder peso ("Twenty-four-hour plasma tryptophan concentrations and ratios are below normal in obese subjects and are not normalized by substantial weight reduction" Am J Clin Nutr. 2003). Es curioso el caso de una niña anoréxica a la que se redujeron los niveles de triptófano, lo cual le provocó una espontánea gana de comer ("Anorexia and altered serotonin metabolism in a patient with argininosuccinic aciduria" J Pediatr. 1986).

Autoridades europeas reconocen los polifenoles de la oliva como cardiosaludables. Receta: Crema de champiñones con almendras.

Tras muchos años reconociéndose los efectos beneficiosos desde el punto de vista cardiovascular de los polifenoles de oliva, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA por sus siglas en inglés), ha hecho oficial dicho reconocimiento. En concreto, dicha agencia acaba de afirmar que "el consumo de hidroxitirosol y otros polifenoles relacionados tienen una relación de causa-efecto en la protección de los lípidos en sangre frente a la oxidación" (esto es, la oxidación del colesterol, mucho más importante que el nivel de colesterol en sí). Los polifenoles de la oliva hidroxitirosol y oleuropeína han demostrado: 

- Ejercer acciones antiinflamatorias
- Mantener una correcta presión sanguínea
- Contribuir a las defensas
- Proteger el colesterol LDL de la oxidación
- Mantener adecuados  niveles del protector colesterol HDL

Una razón para seguir consumiendo aceite de oliva virgen extra crudo y, al menos en mi caso, el único Omega 3 que contiene polifenoles de la oliva como el hidroxitirosol y oleuropeína. Como curiosidad, 2/3 cápsulas de Super Omega 3 contienen toda la cantidad diaria de hidroxitirosol que recomienda la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria para obtener todos sus beneficios, esto es, unos 5mg diarios. 

En la encuesta de esta semana acerca de por qué te consideras sano, éste es el porcentaje que eligió cada una de las posibles respuestas. ¿Eres una persona saludable porque..?

- Sigo una buena dieta (73%)

- Consumo suplementos nutricionales (49%)

- Hago ejercicio regularmente (55%)

- Duermo al menos 7 horas (60%)

- No fumo y apenas bebo alcohol (68%)

- Evito el estrés (42%)

- Mi carácter es positivo y procuro ser feliz (53%)

La encuesta de esta semana trata de la leche, sin entrar a los subtipos de desnatada o no, pstaeurizada o uperisada etc, sólamente se considera aparte la leche sin lactosa. ¿Consumes leche?

- Sí, consumo leche sin problema

- Sí, pero sin lactosa

- No, consumo bebida de soja en su lugar

- No, y tampoco bebida de soja

En el apartado de recetas antiinflamatorias, ésta es la que comparte con todos nosotros Luis MC.

Crema de champiñones con almendras

Ingredientes (4 raciones):

1 Litro de caldo de pollo.

Media docena de almendras, mejor crudas.

Un poquito de harina de coco (o una loncha de pan de trigo sarraceno) para espesar.

Media docena de champiñones

1 diente de ajo.

Aceite de oliva.

Nata líquida al gusto.

Preparación:

El caldo lo podemos preparar de forma natural, pero yo utilizo en forma de caldo preparado en brick o en pastillas. Se cortan los champiñones en láminas y se pochan en la sartén junto con el ajo cortado también en láminas y reservamos. El tostado de la almendra es quizás lo que le confiere un sabor muy especial a esta crema, y es el único ingrediente que no podemos soslayar en la receta.

A continuación, en el mismo aceite, se fríen las almendras hasta que estén doradas y reservamos. Si vamos a echar pan sarraceno, podemos ahora dorarlo un poquito en la sartén, cortando en cubitos. Reservamos.

Echamos todos los reservados junto con el coco o el pan sarraceno y batimos con batidora o la Thermomix hasta obtener una crema homogénea, pero con cuidado porque la almendra puede formar espuma si hierve y desbordarse por la cazuela.

Echamos un poquito de nata líquida al gusto si lo deseamos. Y voilá.

Notas:

Esta misma receta la podemos aplicar para espárragos, calabacín, etc., etc.

La harina de coco yo la consigo en http://www.coco-sano.es/Harina-de-Coco es barata y sirven muy rápido.

El pan sarraceno se consigue en Carrefour o en muchos herbolarios. Yo uso la de Le Pain Des Fleurs http://www.primeal.fr/page/fr/84/tartines-craquantes.html