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lunes, 23 de mayo de 2011

Grasas tradicionales vs. Aceites vegetales

Grasas tradicionales: Mantequilla, manteca, aceite de oliva virgen, aguacate, aceite de coco, grasa del pescado... (esto es, esencialmente grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas Omega 3)

Aceites vegetales: Aceite de girasol, maíz y soja, margarinas (esto es, esencialmente grasas poliinsaturadas Omega 6)

He aquí las razones básicas por las que debemos elegir las primeras y restringir los segundos:

- Para mantener una adecuada proporción Omega 6/Omega 3. Las enfermedades de la civilización se caracterizan por un exceso de Omega 6.

- Las grasas tradicionales son mucho más ricas en micronutrientes. Por ejemplo, la mantequilla contiene naturalmente vitaminas A, E, K2 y D3, el aceite de oliva virgen contiene numerosos polifenoles. Por el contrario, los aceites vegetales sólo contienen vitamina E.

- Las grasas poliinsaturadas son mucho más proclives a la oxidación (en comparación con las saturadas y monoinsaturadas). Por ello es muchísimo peor cocinar con aceite de girasol o soja que con aceite de oliva o mantequilla. Y por eso el aceite de pescado (grasa poliinsaturada) no debe concebirse como una grasa para cocinar, y dados sus amplios beneficios, es aconsejable consumirlo con una dieta rica en antioxidantes.

41 comentarios:

marta dijo...

Hola a todos, yo estoy interesada en ir a clase de pilates, los que vais a pilates y os sienta tan bien,tengo que buscar un sitio para ir, podríais decirme que debo tener en cuenta?, ¿debe ser de aparatos? ¿las clases deben ser de pocas personas? .....bueno un poco las cosas importantes, para aprovechar lo bueno y no pagar inútilmente.
Bueno para los que estais tan delgados, ya quisieran algunos estar como vosotros, desde luego yo prefiero un esmirriao a un globo andante, por lo menos yo lo asocio más a buena salud.
Respecto a lo del moreno, ahora es la moda. Como los ricos están morenos porque se pegan la buena vida en el yate y los obreros estamos blancos porque estamos 12 horas en la fábrica o en la oficina, pues ahora todos queremos estar morenos. En otros tiempos los que estaban blancos eran los que se pegaban la buena vida y los morenos trabajaban en el campo. ¡que cosas tiene la vida¡¡ El sol envejece y mucho. Mejor blancos y sin arrugas.
Un saludo

Paloma dijo...

Marta, tienes que tener en cuenta para el Pilates: Que las clases sean de 3 personas máximo (la postura ha de ser super precisa, si no los movimientos no se hacen bien, no son efectivos y te puedes lesionar), que tenga aparatos (al menos reformer con torre) para poder hacer los ejercicios con muelles, cintas y carro. Yo pago 150 €/mes por dos clases de hora a la semana. Ah, y que los profesores sean fisioterapeutas, no simples monitores (por el tema de las lesiones).
Sobre autobronceadores, yo siempre me los aplico con guantes de látex para evitar el efecto “palmas morenas” después de una ducha en la que me haya exfoliado, y nunca hay que aplicar crema antes. Empiezo de los pies hacia arriba y cuando acabo con la cara me quito los guantes y me lo echo en los dorsos de las manos y muñecas frotándolas entre sí y hay que estar al menos 15 min sin ponerse ropa y sin sudar ni salpicarse agua, que se corre el autobronceador! Me gustan más los de textura en spray o en gel, se suelen absorber mejor, y a veces las cremas con color para brazos y piernas (sólo para mujeres, llevan purpurina). Este año aun no he visto lo que hay nuevo, pero en general uso de Estee Lauder y Clarins, dan tonos muy naturales, no llevan parabenos y tienen mejor olor. El año pasado probé de Sisheido porque estaba de oferta y me gustó mucho. No me gustan: Clinique (sin nada de perfume huele fatal luego la piel), Body Shop (naranja butano y parabenos), Christian Dior (muy poco intenso). Lo bueno es que si tienes la piel grasa el autobronceador te la seca, lo malo es que va tiñendo los poros abiertos y si no tienes cuidado puede parecer que tienes un ataque de puntonegritis aguda…
Muy buena apreciación por cierto lo de las modas de estar blanco o moreno por lo que hacen los ricos…

marta dijo...

Gracias Paloma, en principio los 150 €/mes, me parecía mucho, pero no, teniendo en cuenta que un fisio-osteopata en mi ciudad cobra 55 €/hora. El caso es encontrar a alguien de fiar, porque la espalda si no se cuida da muchos problemas. Además el fisio es algo puntual y el pilates está mas enfocado a una prevención también. Desde luego es caro, pero aguantar los dolores de espalda es muy jodido.

MARTA dijo...

Ana suarez, el tipo de pilates qué haces tu es como el de Paloma? es decir, fisio con máquinas y pocas personas?
A mi la cara me gusta blanca con un poco de colorete, como las modelos que llevan un blanco transparente, sin imperfecciones. Desde luego lo que no me gusta es ese moreno de playa, como un tizón, que acabas pareciendote a Lola Florez, llena de manchas y arrugas.

Se volverá a llevar la moda del blanco y si no tiempo al tiempo. Los ricos ya están hartos de estirarse la piel.

Raúl García Kidd dijo...

¿Y el aceite de canola? ¿Qué es eso?

Alicia G. dijo...

Hola a todos,he leido varios artículos sobre lo perjudicial que resulta la leche de vaca a los niños con autismo, pero la leche de soja tampoco me convence del todo y espero que me aconsejeís que leche sería la mejor para él, tiene 5 años y tampoco quiero privarlo de nutrientes que necesite para su crecimiento.¿Que marcas me recomendais? ¿sustituyo los yogures habituales por los de soja?.
Como madre quiero lo mejor para mi hijo y además recomiendan que no tomen gluten y estos nuevos hábitos los iré incorporando poco a poco.
Muchas gracias
Alicia, mami de Ósacar

Alicia G. dijo...

¿Que opinaís del Protocolo Dan?

Alicia mami de Óscar

Hector dijo...

Marta, tu alusión a los ricos y pobres es lo que yo siempre he comentado y que me parece paradójico, pues antes la moda era justo al revés como bien dices.

Ana Suárez, Iván, David... gracias por vuestra preocupación. Me dieron "Spascupreel", que es la versión oral del famoso ungüento "Traumeel" que yo ya usaba y que me gusta mucho. Ambos homeopáticos. Me sorprendió que un médico de la medicina convencional me lo recetara. Mis amigos médicos se sorprendieron y a la vez parecían como horrorizados, jaja. El caso es que el ungüento/crema funciona y las píldoras pues no sé. Estuve en reposo y tomándolas durante 2 semanas y se me fue el dolor(esta última contractura intercostal), pero de repente volvió, sin hacer ejercicio, probablemente por dormir del lado de esa costilla. Y yo no controlo por la noche si me muevo. Creo que voy a tener que empezar de nuevo a ir a nadar, que siempre me vino muy bien para este tema, aunque es un tipo de ejercicio que me hace adelgazar y es justo lo que no quiero. Una vez más, no se puede tener todo.
Ir al fisioterapeuta no me arregló nada, o casi nada, vaya. Mucho tiempo invertido para pocos resultados. Igual depende de a quien se va, claro.
La higiene postural es de las cosas más importantes pero estando enfrente del ordenador todo el dia que levante la mano quien no acaba cruzando las piernas o doblando la espalda para acabar estando en tensión. A parte de odiar al propio ordenador, que parece que te roba la vida, jaja.
Pilates no me lo puedo permitir ahora mismo pero más adelante lo vería, dado que es obvio que tiene bastante buena fama.
Yo por mi cuenta creo que esta noche me voy a tomar un Myolastan aunque no me guste la idea.
Y si nada resulta pues vuelta al médico y así a repetir el ciclo infernal.

Adolfo David dijo...

El aceite de canola aquí es más conocido como aceite de colza, es una grasa monoinsaturada, en este aspecto semejante a la oliva, pero no es propiamente tradicional sino moderna. En las regiones mediterráneas no es muy popular, pero en EEUU al menos es popular. Es una opción mejor que los aceites vegetales, pero es peor que las grasas tradicionales, si no es virgen sino refinado suele contener grasas trans, se enrancia más fácilmente...

La oliva es Omega 9 oleico, y la colza sobre todo Omega 9 erúcico, el primero es saludable, éste último parece que no lo es demasiado

En España tiene muy mala fama porque en los 80 hubo un envenenamiento masivo con aceite de colza contaminado.

Sándor dijo...

@Hector: te entiendo a la perfección. Llevo mucho tiempo con ese dolor intercostal que comentas. En mi caso, lo achaco a haber estado con tos durante bastantes semanas. Lo peor es al acostarme, es cierto, en la cama duele un montón. Y ya cuando intentas estornudar o toser ni te cuento. Yo dejé el gimnasio por ese motivo, pero como veo que no se me pasa, he vuelto aunque evito las posturas problemáticas y los pesos grandes. He ido al médico tres veces sin ningún resultado más allá de antiinflamatorios y el típico lexatin para dormir (que solo he tomado en contadísimas ocasiones)
Sobre autobronceadores: uno muy bueno, bonito y barato es el de Avene, sirve tanto para rostro como para el cuerpo. El problema, como comentaba Paloma, es que en pieles más grasas o con más imperfecciones, o con poros más abiertos, lo que hace es resaltar todos esos defectillos (hablo del rostro, claro) Yo al menos cuando lo he usado no me ha terminado de convencer el resultado, a pesar de que el color era suave y natural, los poros quedan más visibles, o de aspecto más "rugoso".
Y por enlazar con la entrada de hoy, yo soy fan de la mantequilla: me vuelve loco. La compro ecológica y si por mi fuera la untaría hasta en la pantalla del ordenador. Qué cosa más rica.

Alvaro Wiki de la Dieta Antiinflamatoria dijo...

Alicia G, la leche de vaca pasteurizada es la menos transformada y la más próxima a la leche recién ordeñada. En algunos países se puede comprar la leche cruda, que es la mas saludable, al tener intactos su nutrientes, vitamina y enzimas:
Movimiento a favor de la leche cruda
Leche cruda como la de antes
Campaña por la leche cruda.

La leche de vaca UHT en tetrabrick, no es leche, es un invento, puede almacenarse hasta seis meses y en la proximidad del final de ese ciclo, pocas vitaminas le quedan y no digo nada si encima es ese mejunje acuoso llamado leche desnatada.

La leche de vaca pasteurizada se compra en la zona de refrigerados, se conserva en frio, sin abrir se conserva unas dos semanas y una vez abierta dura hasta tres días. La puedes encontrar en Mercadona, Carrefour, Eroski etc, la puedes encontrar desnatada , semidesnatada y entera, que es la que yo prefiero por tener mejor preservados sus nutrientes y vitaminas y que con un consumo moderado de uno o dos vasos al día, no es una cantidad de grasa excesiva. Dentro de las leches pasteurizadas en el corte ingles e hipercor venden una leche de vaca pasteurizada ecológica, en donde se supone, que el hipotético contenido en hormonas e antibiotícos de las leches normales, es menor o inexistente, ademas de el mejor trato que se da a los animales.

Las leches de cabra o oveja se dice que son mas digestivas (se criaba a los niños, en ausencia de la madre o nodriza con leche de cabra), pero solo las he podido encontrar con tratamiento UHT, es una pena que no las haya pasteurizadas. Hay en Hipercor una leche de oveja semi en tetrabrick de la marca Gaza, que esta muy buena, de cabra tienes entre otras la marca President, tiene un sabor mas fuerte que puede no gustar. En principio vienen de animales que no están tan estabulados como las vacas, que suelen salir al campo a diario y que al ser mas baratos ( si se muere alguno el coste es menor) no suelen recibir los tratamientos veterinarios con antibióticos y de hormonas que el vacuno normal.

Los yogures y kéfires son mas digestivos que la leche líquida. Puedes encontrarlos de buena calidad en hipercor, Carrefour, mercadona etc. en Mercadona tienes un buen yogur de oveja, en tarro de cristal y kefir de cabra. En Carrefour, Hipercor y supermercados del Corte Inglés, los puedes encontrar ecológicos. Buenas marcas son El Cantero de Letur, Suerte Ampanera, Yaranza, Caserio de la Madera etc. El yogur griego natural de Danone no esta mal(tiene nata añadida y es mas cremoso y menos acido, que los yogures normales).

En vez de azúcar puedes endulzar con un poco de ralladura de coco para uso de repostería, que no tiene azúcar añadido. También puedes añadir trocitos de un buen chocolate con al menos el 85 % de cacao.

En el Corte Ingles, Hipercor y Herbolarios, puedes encontrar unos biscotes de trigo sarraceno (pseudocereal sin gluten marca Le Pain des Fleurs), que están muy buenos y que puedes untar con un poco de una buena mantequilla ecológica ( vacas alimentadas con pastos, tiene un color amarillos y es rica en vitaminas A, E D y K). Tambien puedes hacer pan de almendras según la receta de Ana Muñiz del Blog Me gusta estar bien:
Pan paleolítico sin gluten y galletas de almendra y chocolate Galletas con almendra y chocolate

Espero que al zagal le gusten estos buenos lácteos, dale a Óscar un abrazo muy fuerte de mi parte

lkj23 dijo...

Hola gente, que tal? Hector tío tu estás como yo jeje.... vaya tela, yo tengo algún defecto que mi cuerpo el mamón no se regenera.... espero que te pase el dolor pronto y a tí también Sandor que veo que estás dolorido también.

En cuanto a lo del autobronceador lo que yo usaba con las toallitas de comodynes, que son de la marca sensilis.

El truco está en darte una ducha y hacerte una exfoliación de la cara mientras tanto( lo de la ducha es opcional, pero parece que cuando te exfolias en la ducha y tal la piel queda mucho más seca y absorve todo mucho más, queda un pelín más tirante). Bueno pues cuando te secas tienes que ponerte la toallita apretando bastante para que la piel de toda la cara y cuello absorba toda la toallita, presionando repetidamente, al borde de la obsesión vaya. Una y otra vez por toda la cara hasta que la toallita quede seca totalmente y la piel lo haya absorbido todo. Luego si quereis os hidratais y a dormir.

Bueno pues al día siguiente ya estás morenillo pero no muchísimo. Es ahí cuando te tienes que poner la segunda, esta vez sin exfoliación pero si lavando bien la cara para que absorva toda la toallita, lo bueno es que es muy liquido, no crema, y se absorve en el acto. Hay que hacer lo mismo que antes, pasar y presionar mil veces hasta que la toallita se seque.

Al día siguiente ya estás negro vaya, pero es importante usar alguna hidratante que deje la piel un poco satinada, hace que el moreno sea más oscuro y más bonito, si te pones algo mate está mas apagado y el efecto no tiene nada que ver.


Valla rollazo que he soltado, pero en fin, es efectivo... Por cierto a mi también me encanta la mantequilla pero eso sí, tiene que ser en pan recien tostado y calentito, que se derrita, sino no le encuentro la gracia :/

Marta se que hay medidores de ph en tiras, lo que no se es si serán efectivos para medir "tu crema". Hombre sería bueno que pudieses medirlo de alguna manera, ya que igual no tiene el ph adecuado. Esto me hace pensar que en las cremas normales, con poca vitamina c y ph altos, seguramente esta vitamina c sea incapaz de aumentar las reservas de vitamina c en la piel.


Por cierto pregunté al servicio tecnico de tefal por la covertura de sus nuevas saltenes y me han dicho que la materia prima es el PTFE con adivitvos.... y se permiten el lujo de decir en su web que no hecha humo tóxico o "Dichas partículas no son tóxicas y por tanto el revestimiento antiadherente es inocuo para la salud"..... en fin....

lkj23 dijo...

Se me ha olvidado decir que una vez hecho esto ya solo hay que aplicar una toallita cada semana :/

Anónimo dijo...

¿Nadie ha probado el bronceado con caña de azúcar? Lo dan en centros de estética y viene a costar unos 28€, queda muy natural y dura unos seis días... Para bodas, fiestas y demás ferias que tenemos por el sur es muy socorrido. Un saludo. Encarni.

Dazed dijo...

Alicia,
El otro día te contesté a una pregunta y puse varios links con testimonios de la dieta SCSG para autistas. No sé si los has visto…

Con el mayor respeto, si yo fuera tú, no esperaría más para empezar. En uno de los links la madre hasta hizo un vídeo de su hijo con el antes y después de la dieta. Sinceramente, para mí, los testimonios de padres que han intentado hacer lo imposible para sus niños cuentan más que miles de estudios patrocinados por las farmacéuticas.

El Dr. Mercola dice que la dieta es tan importante como los fármacos o la terapia en esos casos. No entiendo porque no pruebas, no tienes nada que perder.

La caseína, que es lo que perjudica a los niños autistas está en la leche de cualquier bicho. La leche de soja no es recomendable tampoco. Otro día escuche una charla en la cual de hizo comparación con la leche de lentejas, alguien tomaría leche de lentejas? No, porque es indigesto tomar lentejas crudas, lo mismo la soja.

Por lo tanto, si realmente le quieres dar leche (y no es necesario), los “nutrientes” de la leche están también en muchos otros productos en mayores cantidades (calcio = sardinas, sésamo, etc.)., te queda la leche vegetal: almendras, nueces, arroz, coco. No es difícil hacerlas en casa. En Youtube hay hasta vídeos que te enseñan.

Dazed dijo...

Álvaro, si que hay leche de cabra pasteurizado, pero tienes que encargarlo y no precisamente barato. Aquí en Barcelona he visto por 4,50 el litro, ecológico y en botella de cristal. Tb hay uno “normal” en botella de plástico, pero tb solo pro encargo = 3,80 euros(www.formatgesmaselgaret.com/Cat, ves a productes). De oveja pasteurizada ni rastro.

Alvaro Wiki de la Dieta Antiinflamatoria dijo...

Ikj23 y Héctor, ya veo que por desgracia seguís con vuestros achaques, espero que mejoréis algo ahora que viene el buen tiempo. Como tenéis la playa cerca, aprovechar para darnos envidia a los de secano, para nadar y andar por la arena descalzos, como recomienda Mark Sisson en sus ejercicios paleo Primal Blueprint. Eso si, como veo que os cuidáis mucho del sol, hacerlo o muy temprano o muy tarde.

Ya sabéis que soy muy prograsas, no quiero ser mas pesado todavía, pero creo que si tomáis algo mas de lípidos, podrías coger algo de peso.

Podéis combinar las grasa con cereales sin gluten como el arroz (un buen risotto con nata) y el maíz (pasta con maíz a la carbonara). Mezclando mantequilla, aceite de oliva o buen aceite de coco con las verduras se consigue mejorar mucho la absorción de sus nutrientes y minerales. El aguacate (grasa momoinsaturada) combina muy bien en verano con muchas cosas (carpaccio del que venden en Mercadona, con aguacate y el parmesano rallado, aderezado con aceite de oliva y límon). También podéis tomar un buen paté puro de oca o pato(sin mezclar con hígado de cerdo o patata,de marca martiko), buena mantequilla ecológica, o manteca de coco virgen, untado en biscotes de trigo sarraceno (pseudocereal sin gluten).

Los tubérculos también ayudan a coger peso: buena patata al horno mezclada con mantequilla o manteca de coco, boniato, batata. La yuca es un invento muy bueno. Aprovechar que podéis y tomar todos los días tres o cuatro onzas de chocolate con al menos 85% de cacao.


Os adjunto por último, un enlace en el que se habla acerca de las buenas cualidades de la grasas saturadas:

La grasa saturada es buena y necesaria para la óptima salud


"La grasa saturada es un pilar fundamental de la alimentación y es que no olvidemos como la leche materna humana es altísima en grasa saturada. Es un componente estructural de las membranas plasmáticas de las células, el más resistente a los radicales libres y a la oxidación. También es el combustible más eficiente que tenemos y el que en su oxidación debido a su estructura química menos radicales libres desprende, recordemos que los radicales libre son sustancias dañinas derivadas de la actividad metabólica. Asimismo parece tener una importancia muy prominente en la salud y fertilidad femenina como se vio en el siguiente estudio en donde se siguió a más de 18000 mujeres por varios años respecto al consumo de lácteos concluyendo que las mujeres más fértiles correspondían al grupo de las que tomaban lácteos enteros (probablemente la mayor fuente de grasas saturadas de la dieta. Se conoce que son importantes para el correcto funcionamiento del sistema endrocrino y nervioso."



Dazed, gracias por la información , ¡como os cuidáis por vuestra tierra!. Se nota que hay mucha población concienciada con la buena alimentación. la pena es que con esos precios, en la práctica es como si no hubiera leche pasteurizada de cabra.

Paloma dijo...

Marta, efectivamente, un fisio te cobra eso y más... Yo tenía una época que iba cada 10-15 días al fisio y para nada, siempre tenía las mismas contracturas en la espalda. Y tomar antiinflamatorios habitualmente no es nada bueno, pero nada (son cardiotóxicos).
Con el Pilates además ha mejorado mi conciencia postural, con lo que me resulta menos difícil mantenerme relajada en las tareas del día (también trabajo de oficina y amamantando a un crío de 8 kilos, al que muchas veces porteo, imaginaos el "paleo ejercicio" que hago) y mantengo a mi espalda a raya :)
Alvaro, desde que te leo he incrementado la ingesta de lácteos enteros ecológicos, grasas saturadas buenas y bajado la de los hidratos y sorpresa, ¡se me han quitado los granitos de la cara y hasta me parece que tengo las arrugas menos marcadas! Y eso que no duermo nada bien... Cuando el niño crezca un poco voy a parecer una veinteañera :)
Por cierto, aquí podeis ver al Sr. Pilates, ya talludito:
http://www.easyvigour.net.nz/pilates/h_biography.htm

Anónimo dijo...

Alvaro, soy mujer de 1,65 cm y apenas peso 47. Me preocupa bastante lo que como y tomando pocas grasas y bastantes hidratos pensaba que comía sano ¡ya ves! Ahora procuro reducir los hidratos aunque me cuesta meterme grasas al cuerpo. Tomar todos días aguacate y nueces puede incrementar en exceso los omega 6? No tomo suplementos de omega 3 porque una analítica específica me corroboraba valores normales.
Porqué denostáis tanto los copos de cereales? Yo tomaba hasta ahora copos de avena ecológicos sin azúcar añadido y me sentaban bien?
Ahora desayuno trigo sarraceno cocido con canela, yogur entero y ralladura de coco? A diario es un buen desayuno?
Gracias por todo lo que aprendemos

Alvaro Wiki de la Dieta Antiinflamatoria dijo...

Alicia G, en el caso de que quisieras seguir con una dieta libre de caseína para Oscar, podrías darle algo de queso curado. He leído que en el proceso de maduración de los quesos (de más de tres meses, quesos curados y añejos), se produce una transformación de las caseínas (las proteínas mayoritarias de los lácteos), que las hace más asimilables a las personas que puedan tener alergia a estas proteínas. Durante el añejamiento dentro de los moldes, nuevos microbios se introducen en el queso, intensificando su sabor. Lentamente la caseína y la grasa se convierten en una compleja red interna de aminoácidos, aminas y ácido graso.

No obstante, no esta muy claro el beneficio de las dietas libres de gluten y caseinas en el tratamiento de los niños autistas.

En la entrada en inglés sobre los quesos, Cheese se hace el siguiente comentario sobre la caseina:

"Al igual que otros productos lácteos, el queso contiene caseína , una sustancia que cuando se digiere por los seres humanos se descompone en varios productos químicos, incluyendo casomorfina , un péptido opioide . En la década de 1990 se planteó la hipótesis de que el autismo podría ser causado o agravado por los péptidos opioides. Los estudios que apoyan estas afirmaciones han tenido fallos significativos, por lo que los datos son insuficientes para recomendar el tratamiento con dieta sin gluten y caseina del autismo"

El trabajo crítico de 2006 sobre esta dieta preventiva del autismo es el siguiente:

"Elimination diets in autism spectrum disorders: any wheat amidst the chaff?"

Os traduzco las conclusiones:
"El uso de métodos de tratamiento complementario o alternativo en los niños con trastornos del espectro autista (TEA) es cada vez mayor, y el más popular de estos enfoques son las dietas que eliminan o gluten o caseína, o ambos. La popularidad de estas dietas indica la necesidad de una investigación más rigurosa en su eficacia. Debido a las importantes deficiencias metodológicas, los datos actualmente disponibles son insuficientes para guiar las recomendaciones de tratamiento. El propósito de esta revisión es examinar las pruebas disponibles de gluten y caseína dietas en los niños con trastornos del espectro autista en relación con la fuerza de sus resultados y también respecto a los puntos que pueden ser útiles en el diseño de futuros estudios. Siete ensayos de estas dietas en los TEA son revisados críticamente, 6 de ellos eran ensayos no controlados y uno utilizó el método simple ciego. Todos reportan eficacia en la reducción de algunos síntomas del autismo, y dos grupos de investigadores también reportaron una mejoría en procesos de pensamiento no verbales. Los defectos de metodología en todos estos estudios de debilitan la confianza que pueda tenerse en sus resultados. Sería necesario realizar ensayos de doble ciego, controlados con placebo, para evaluar si el beneficio real corresponde con la popularidad de las dietas y para proporcionar una mejor orientación a los médicos y cuidadores. La literatura actualmente disponible, sugiere que las dietas de eliminación tanto de gluten y la caseína (más que por separado) deben ser primero bien estudiadas y que estos futuros estudios deben incluir evaluaciones de procesos de pensamiento no verbales."

Alvaro Wiki de la Dieta Antiinflamatoria dijo...

Alicia G, para concluir, de acuerdo con las conclusiones de este estudio de 2006, no estan claramente demostrados los beneficios de una dieta libre de gluten y caseína en niños autistas.

Los beneficios de una dieta libre de gluten en cambio, si han sido comentados para la población general en este blog y en los comentarios. Por lo que restringir o eliminar el gluten en la dieta de los niños tiene mas beneficios que perjuicios: Perjuicios del gluten

En cambio el consumo de buenos lácteos que puedan tener caseina, es beneficioso, a no ser que se tenga una alergia específica que no es muy común en los países europeos (mucho menor que la alergia a la lactosa).

Al ser, como has visto, las dietas preventivas sin gluten ni caseina un proceso más de acierto/error, que científicamente probado, deberás observar si el niño presenta algún beneficio al seguirlas durante un tiempo, o en caso contrario si observas reacciones adversas la introducir gradualmente los lácteos.

Anónimo de las 17:25, en el enlace sobre el gluten de este comentario, podrás leer porque no es aconsejable tomar copos de avena (con gluten por contaminacion cruzada) en el desayuno. También lo puedes ver en estos enlaces:

Evita el desayuno inflamatorio

El desayuno antiinflamatorio tres ideas para empezar la mañana con energia

En este blog encontraras buenas ideas para alimentarte y coger algo de peso: Me gusta estar bien

Alvaro Wiki de la Dieta Antiinflamatoria dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Alvaro Wiki de la Dieta Antiinflamatoria dijo...

Anónimo de las 17:25,se me olvidaba decirte que el aguacate no incrementa el omega 6, ya que sus grasas son monoinsaturadas como las del aceite de oliva (omega 9).
La grasa del aguacate

En cambio el exceso de frutos secos si puede incrementar la ingesta de Omega 6 (también tienen algo de omega 3 y Omega 9). Un puñadito al dia (unos 30g), no es una cantidad excesiva,. Alterna nueces, almendras , avellanas, coquitos, macadamias y anacardos. Siempre naturales, sin salar ni tostar. Asegúrate de que tomas suficiente Omega 3, tomando pescados grasos y con suplementos de aceite de pescado.
Frutos secos

Por último veo a tu desayuno un poco flojo de proteínas, necesitas unos 15-20g para empezar el día, con un aporte suficiente de proteína, porque si no tu organismo las sacara de donde pueda (primero de la piel y luego de los músculos) Tomate un par de huevos pasados por agua o revueltos y 50 g de pechuga de pavo u otro embutido, 50 g de salmón marinado o ahumado, 50 g de queso etc.

cocinita dijo...

Hola, hace tiempo que sigo a diario este blog. Quiero haceros una consulta. Tengo un hijo de ocho años que presenta un retraso de crecimiento. Hasta la última revisión su edad ósea era dos años y medio menor que su edad biológica. Ahora el retraso es de medio año. Una endocrina le va siguiendo cada seis meses. En las pruebas de sangre resultó que tenía déficit parcial de la hormona de crecimiento. No obstante, la endocrina no considera necesario aún el tratamiento con la hormona del crecimiento y nos aconseja esperar. A mí esta espera me desespera ya que el niño sufre la crueldad de sus compañeros de colegio que siempre le llaman pequeñajo y cosas por el estilo.
Le hicieron las pruebas de alergia al gluten y dieron negativas. Los padres y familiares somos de talla alta. La endocrina cree que tendrá algún gen que determina su talla a pesar de que no se corresponde con la talla de sus padres. A pesar de que, según las pruebas no es alérgico al gluten, después de leer este blog y dos libros sobre la dieta paleolítica tengo mis dudas. ¿Creéis que una dieta sin gluten daría algún resultado? ¿Alguien me puede aconsejar? Gracias de antemano

MARIA PILAR dijo...

Cocinita:

Como alguien preguntó antes por aqui en relación al glúten, mira en los análisis que prueba le han hecho.
Por mi problema autoinmune, me dijeron que la más moderna es la Anticuerpos Antiglutaminasa IgA. Si esa es la prueba que le han hecho, ten la confianza de que no es alérgico al gluten. Los niveles son entre 0 y 7. Yo tengo 0.2, osea negativo, pero como tengo otros problemas autoinmunes no tomo cereales, mas que nada por precaución.

Saludos

Anónimo dijo...

Me salgo de los temas del día pero creo que esto puede ser interesante. El pasado 12 de abril el gobierno francés prohibió la realización de prácticas médicas y estéticas que provoquen la eliminación de adipocitos (es decir, la temida celulitis). Prohíbe técnicas como la mesoterapia, carboxiterapia, ultrasonidos, láser transcutáneo, infrarrojos, radiofrecuencia, por su peligro para la salud humana. Podéis consultar el Diario Oficial (Journal Officiel de la République Française. (Décret no 2011-382 du 11 avril 2011 relatif à l’interdiction
de la pratique d’actes de lyse adipocytaire à visée esthétique). Su entrada en vigor ha sido inmediata.

Estas prácticas son muy frecuentes en nuestro país; de hecho de cara al verano se anuncian por todas partes, incluso en algunos institutos de belleza, y además con la crisis, han bajado los precios para animar a los clientes. ¿Habéis oído algo al respecto? ¿Hay realmente peligro en estos tratamientos?

Alicia M.

Adolfo David dijo...

Es bastante chocante esa medida del gobierno francés, ¿riesgos claros para la salud humana como para prohibirlo de la mesoterapia o ultrasonidos? Si esto es así debe ser un shock para todos los que en España se dedican a estas técnicas. Y extraño que no lo haya o hayamos leído y sabido antes.

Anónimo dijo...

Por favor, los que tan bien os moveis por la red, a ver si podéis encontrar información sobre lo que acaba de decir el anónimo de lo que está pasando en Francia. Justo estaba pensando en acabar con la grasa de las rodillas por mesoterapia, ahora me da miedo. David, ¿sigue sin haber ninguna crema que ayude aunque sea un poquito? Me leí todos los post del pasado y no vin nada. Un saludo.

Gala dijo...

A la del gluten y a la que le responde: una serología negativa nunca es 100% determinante. Para lograr una sensibilidad y especificidad aceptables (en torno al 95%) es preciso hacer ac antigliadina, antitransglutaminasa y antiendomisio (los tres)
Aun así, hay condiciones específicas (como déficit IG A) que pueden dar falsos negativos.

Para descartar definitivamente la enfermedad celíaca la prueba de elección es una biopsia.

En cualquier caso, la celiaquía sólo da retrasos de crecimiento en malabsorciones graves, y si tu hijo no tiene malabsorción (diarrea crónica, esteatorrea)es poco probable que sea la celiaquía el motivo del retraso de crecimiento. Y me imagino que le habrán hecho pruebas de grasas, aminoácidos y cuerpos reductores en heces para decartar malabsorción.


Lo gracioso de este foro es que parece que todos somos médicos, y que todo se trata de opinar.

MARTA FATIMA dijo...

Gracias por vuestras respuestas. El tipo de prueba que le han hecho en el hospital lo desconozco, sé que no hay celiaquía ni malabsorción grave porque no hay síntomas y porque siendo mi marido especialista de aparato digestivo creo que lo había detectado y esa fue de las primeras pruebas que insistió en que le hicieran. No obstante, yo estoy abandonando casi los alimentos con gluten y siguiendo en parte las recomendaciones de Alvaro y lo cierto es que me noto menos hinchada que antes. Creo que el gluten tiene algo que ver con la hinchazón que antes sentía casi a diario y que me tenía más que intrigada. Por eso me pregunto si aun no siendo alérgico el gluten puede estar relacionado con el retraso en el crecimiento y lo he comentado por si alguien pudiera conocer algún estudio al respecto.

cocinita dijo...

Perdón la del comentario anterior soy yo, cocinita. Se me ha colado una cuenta que no es la mía

Elena dijo...

Hola Alvaro, me he estado leyendo muy atentamente tu "wiki" pues voy a empezar a seguir tus consejos y hay cosas q no tengo claras, me podrias ayudar?

-se puede comer embutido?
-se puede comer coco? o lo consideramos como el resto d frutas q hay q comer pocas y separadas del resto de comidas?
-Sabes si el rulo de cabra es queso de leche cruda?

A dia de hoy peso 90 kilos, mido 1'81 y ,me gustaria bajar mi peso y mejorar mi salud sobre todo pues casi podria decir q me alimento de azucar dia y noche, me encuentro fatal conmigo misma y me siento totalmente adicta.

Gracias por tu ayuda

Elena

Martina dijo...

Por favor, alguien puede decirme si el Hidrating B5 de SkinCeuticals es fotosensibilizante? Gracias.

Martina dijo...

Ay, se me olvidaba, sabéis si se puede usar Hidrating B5 (ácido hialurónico) y después Eluage concentrado?
O, en el caso de que se pudiera usar sería al revés? primero Eluage y luego el hidrating b5?

A ver si alguien sabe la respuesta, porque tengo el bote de Eluage muerto de risa por miedo a que no se puedan usar juntos.

Gracias de nuevo.

Anónimo dijo...

Aunque lo habitual es,como ha dicho Gala,que no existan casos de retraso en el crecimiento en celiacos sin cuadros evidentes de malaabsorción,siempre existe las excepciones que confirman la regla,y eso no es del todo fiable ni cierto.Lo digo por propia experiencia.Mi sobrina,sin síntomas de malaabsorción,y después de numerosas visitas al endocrino por su retraso en el crecimiento,se le terminó confirmando con anticuerpos y posteriormente biopsia su celiaquía,muy importante según el estado de sus vellosidades intestinales.Debido a esa ausencia de síntomas claros,su diagnóstico se demoró quizás en exceso en una época tan importante en el desarrollo.Hasta los 12 años no fué diagnosticada,y ahora,con 15,aunque mejoró mucho tras el diagnóstico,nunca llegará a tener la estatura esperada en relación a la altura que sus padres poseen.

Hector dijo...

Gracias lkj23, le daré una oportunidad a esas toallitas a ver que tal.
Alvaro, gracias también a tí por emplear tu tiempo en aconsejarme/nos. Yo ya como de vez en cuando arroz, chocolate al 85% de cacao, almendras, nueces, aceite de oliva. Incluso a veces sobrasada también, así que en cuestión de grasas creo que también aporto lo suyo. El resto de consejos que das me costará más pues soy algo "tiquismiquis" con la comida, aunque creo que empezare por probar algun que otro yogur o leche entero/a por aquello de las grasas saturadas. Sobre el maíz que comentas...¿es saludable su ingesta?, lo digo porque como sus diferentes formas(almidón de maíz modificado, jarabe de maíz, etc...) no son muy saludables según David. Supongo que seran cosas distintas. Es curioso que cuando he comido maíz el estómago no lo digiere correctamente porque "sale igual que entra", y perdona la expresión, jaja. Es algo curioso que le suele pasar a mucha gente.

Hector dijo...

Por cierto Álvaro, tus links no me dan opción a ser vistos, al menos usando el explorador Firefox.

Anónimo dijo...

para los interesados en la noticia de la prohibición en Francia, de los tratamientos anticelulíticos, podeis ver más información ahí:

http://wap.elpais.com/index.php?module=elp_gen&page=elp

http://es.globedia.com/francia-prohibe.tratamientos-que-destruyen-grasa-extraer

teresa dijo...

Dinamarca se dispone a introducir un impuesto sobre los alimentos ricos en grasas saturadas. Según el gobierno, ésto mejorará la salud de la población.
Una vez más, los políticos, en su inmensa sabiduría, se entrometen y quieren velar por nuestra salud,^_^

MARIA PILAR dijo...

Gala:

Se trata de ayudar o de opinar, no de parecer la más sabia/o y prepotente del foro..... Yo soy veterinario (ya me perdonarás, no soy médico, cuanto lo siento, ya ves) y he visto comentarios por aquí no muy centrados en temas de animales y no digo eso de:

"Lo gracioso de este foro es que parece que todos somos médicos, y que todo se trata de opinar"......

¿Nos postramos de hinojos ante tí como si fueses un totem o qué?, vamos hombre....


Si quieres un foro 100% técnico hay más. No me gusta que me traten como si fuese una analfabeta. Ah: Voy por mi segunda carrera: Bioquimica y además tengo lupus, asi que me han hecho muchas pruebas: decenas, incluidas varias veces las del gluten. Tambien los animales domésticos tienen autoinmunes y además se les alimenta con cereales cuando no se debería de hacer bajo ningún concepto, osea que tenemos perros y gatos celíacos.

Asi que aqui se trata de opinar y si es posible ayudar, no de sentar cátedra....Opinaré mientras el moderador quiera. Menos humos.


MARIA PILAR

Raúl García Kidd dijo...

¿Y el aceite de palmoleína? ¿Es recomendable?