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martes, 8 de septiembre de 2009

Perfiles: Dean Karnazes, "el hombre más atlético del mundo"

Nombrado por la revista Time una de las 100 personas más influyentes del mundo, y definido por Men´s Fitness el hombre posiblemente más atlético del mundo, el palmarés deportivo de Dean Karnazes es sencillamente inalcanzable. Ha corrido maratones a temperaturas desérticas en el Valle de la Muerte, California, y a decenas de grados bajo cero en el Polo Sur. Hoy cuenta con 43 años, y en 2006 corrió la cifra récord de 50 maratones en 50 estados americanos distintos en 50 días consecutivos, finalizando su hazaña corriendo el maratón anual de Nueva York, que finalizó en tres horas. Su libro "Ultramarathon Man: Confessions of an All-Night Runner" fue en 2005 el séptimo libro más vendido de deporte en el mundo. Tras el estreno de un documental sobre su figura a propósito de sus 50 maratones en 50 días seguidos y centenares de apariciones en la televisión americana a sus espaldas, nadie duda de su buena genética y su enorme pasión y disciplina entrenando. Pero, ¿cuál es su secreto? Dean Karnazes, condecorado como corredor del año en EEUU con 40 años, no lo oculta. Achaca gran responsabilidad de su éxito a más de 10 años de seguimiento de los principios dietéticos del Dr Barry Sears y la Dieta de la Zona. Tiene la enorme ventaja sobre sus competidores y otros corredores y atletas qué éstos siguen en una gran parte estancados en el pensamiento aún dominante en nutrición, el del rico en carbohidratos. Karnazes, que no consume pasta, arroz blanco o bebidas para deportistas con azúcares, ha sabido beneficiarse de una dieta superior a la hora del rendimiento físico. Ha adaptado su cuerpo a quemar grasas, en lugar de quemar carbohidratos. Con una alimentación de bajo nivel glucémico que modera el azúcar y la insulina, su organismo es capaz de generar más energía al aumentar la producción de ATP ("The zone diet and athletic performance", Sports Medicine, 1999). Es precisamente por esto que quienes siguen una dieta antiinflamatoria acaban reduciendo calorías sin hambre ni privación (porque generan más energía caloría por caloría). Por supuesto, Karnazes también ha experimentado en primera persona cómo el consumo elevado de carbohidratos la jornada anterior a un maratón es un enorme mito y gran error. Viene a ser lo que en el mundo deportivo algunos denominan algo así como "llenar el depósito de carbohidratos". Aquí de nuevo, puede decirse que la mayoría de nutricionistas deportivos vuelven a equivocarse de medio a medio. Los deportistas no suelen entrenar la jornada previa al límite de sus posibilidades, por lo que sus niveles de glucógeno no son bajos y no habría necesidad de ninguna cantidad extra de carbohidratos. Pero, aún más importante, comer muchos carbohidratos especialmente glucémicos eleva los niveles de insulina, lo que bloquea el acceso al generador de energía de mayor calidad: la grasa. En su lugar Dean Karnazes come la víspera comidas especialmente elevadas en grasas. Es lo que hacen todos los deportistas y atletas seguidores del método antiinflamatorio del Dr Barry Sears. Como por ejemplo el equipo de natación masculino de la Universidad de Stanford, California, pioneros al comienzo de los '90 en seguir una dieta favorable a la Zona. Hoy cuentan con 24 medallas de oro olímpicas en natación. Todos ellos, como Dean Karnazes, siguen confiando en que sus rivales continúen atiborrándose a carbohidratos.

30 comentarios:

leola dijo...

ostras David, me ha gustado mucho el articulo. Mi marido tiene el primer libro, el Ultramaraton man, pero el de 50/50 no ha podido conseguirlo todavia en español...
me ha contado muchas cosas de este fuera de serie, como que un dia se dió cuenta de que su vida no era como queria y esa misma noche empezó a correr con unas zapatillas baratas que tenia en el garaje y se hizo 40 km. y acabo hecho polvo, su mujer lo tuvo que ir a buscar a la otra punta de San Francisco...dice que corre para sentirse libre y tambien porque su hermana ( que murió en un accidente de coche) le habia dicho una vez: "haz lo que te diga el corazón". De todas formas,ahora es un fuera de serie y corre con el mejor equipamiento pagado por las mejores marcas...

LauraBcn dijo...

Me ha encantado este artículo David, y también el comentario de Leola.
Saludos postvacacionales!
LAura.

Ana I dijo...

No tiene que ver con el comentario de hoy pero es que me ha surgido una duda.

Ayer fui a la dermatóloga por tema de manchas y me recomendo la crema despigmentante Martiderm. Me recomendó usarla como hidratante y despues complementarla con el maquillaje compacto de Avene protección 50.
Me gustaría saber si alguien ya ha usado esta crema y que tal le ha ido, es que me asusta un poco usarla por toda la cara y diariamente. Muchas gracias!

Unamas dijo...

Enhorabuena David por el artículo. Me ha gustado mucho. Me he parecido muy interesante tu comentario leola.

treintañera dijo...

Efectivamente en el primer libro de barry Sears, este cuenta sobre los nandadores de Stanford y su dieta baja en carbohidratos de alto indice glucemico. Lo que me parece raro es que se diga que el tomar esta alta cantidad de carbohidratos es la tónica general en los deportistas de élite, ya que se sabe desde hace mucho tiempo que no es la mejor dieta para ellos. Yo creo que hoy en dia los equipos de nutricionistas que cuidan a los cuidadores de elite no hinchan a estos a base de pasta y arroz blanco y bocadillos, no? creo que es aceptado en la comunidad cientifica desde hace tiempo que esto produce cansancio, sensacion de hambre, etc... y desde hace mucho tiempo ya se sabe que esto no es la mejor opción. Es decir que la mayoria ahora no comen así. Vamos que si me parece a mi una barbaridad, me extraña mucho que un nutricionista que se dedica a entrenar atletas no sepa estas nociones básicas de nutrición. No creo que ahora Este atleta y el equipod e natacion de estanford sean la minoría, mas bien al reves. o estoy equivocada? si es asi, no lo puedo entender, a mi me parece obvio

treintañera dijo...

acabo de leer sobre lo que escribe un "anónimo" sobre mi comentario de ayer y la gripe A. Creo que no has entendido para nada lo que he dicho. cuando digo "cumulo de circunstancias" me refiero a que no es una causa única, y me ratifico en el hecho de que una de estas causas, se que se de mucho bombo a una noticia, no teniendo porque, ser culpa de los periodistas que dan las noticias que se les dice que den.

Anónimo dijo...

David muy interesante el tema de hoy. Me gustaría saber tu opinión sobre la dieta de tres dias de perricone para la flacidez en la que recomienda el salmón para tomar de forma importante durante estos tres dias por los nutrientes que contiene, entre los que supongo que se refiere al o3 y al DMAE. Respecto a este último te quería preguntar si otros pescados como las sardinas lo contienen en cantidad similar al salmón. Supongo que, dado que el salmón que tenemos a nuestro alcance es de criadero, otros pescados salvajes más accesibles pueden ser más interesantes que éste (si fuera salvaje seguro que tiene unas ventajas, pero es tarea dificil su consumo).
Otra pregunta es si el super O3 contiene DMAE o en su procesado se elimina.
¿Qué otros nutrientes pueden, aparte de estos, hacer que el salmón sea la elección de perricone?
Muchas gracias y saludos

Erre

M. Clara dijo...

Una pregunta para quienes se hayan leido "Ultramarathon Man: Confessions of an All-Night Runner", es solo recomendable para los que corren? o se puede aplicar para todos los deportes en general?.

Es que estoy muy interesada en encontrar un buen libro sobre ejercicio fisico y todavia no lo he encontrado...

La verdad que a mi siempre me ha sorprendido que los deportistas de elite solo coman HHCC antes de las competiciones, con la idea de que es un combustible de facil y rapido acceso para quemar durante el ejercicio...Supongo que depende del tipo de ejercicio, porque creo que los ciclistas comen muy poca grasa, ya que lo optimo para ellos es tener cero grasa y, curiosamente, poco musculo (?!).

Adolfo David dijo...

No conozco ningún Omega 3 ni aceite de hígado de bacalao de ninguna pureza ni refinamiento que contenga DMAE. El DMAE como suplemento es interesante y adecuado para la función neuronal y cerebral y se puede conseguir en suplemento, pero no lo veo como compuesto oral para mejorar la piel o arrugas como parece sugerir Perricone. Las sardinas y anchoas pueden tener cantidad de DMAE. Perricone sólo recomienda salmón salvaje. Éste es tambien mejor rojo, pq tiene mas astaxantina, un caroteno bueno para la vista que también lo hay en suplemento.

leola dijo...

M.Clara, yo no he leido Ultramaraton man ( igual lo haré porque lo tengo en casa, ja,ja), pero se lo he preguntado a mi marido y dice que a el le parece que es para los que les atraiga Dean Karnazes como persona y como corredor de ultrafondo. Que no es un manual de ejercicio fisico, son experiencias vividas por él más que nada. Pero dice que le encantó el libro ( mi marido hace carreras de resistencia, ahora en octubre tiene una de más de 100 km.) y por eso busca este segundo que ha escrito...espero haberte ayudado algo..

Ethon dijo...

Hola a tod@s,
Que articulo tan interesante.
Yo hice la dieta de los 3 dias del Dr. Perricone, nunca en mi vida habia comido tanto la verdad. Pero no me senti pesada, todo lo contrario.... digestiones ligeras, viente plano (me sorprendio porque esperaba lo contrario), nada de rentencion de liquidos. Y bueno, fisicamente me sentia con una fuerza impresionante.... (lo que me hizo pensar que quizas en el dia a dia como demadiado poco).
Si note mi cara y mi cuerpo mas reafirmados, mas tonificados. Luego ya no segui con la dieta porque tres dias si puedo mas ..... no se ... no ya por falta de voluntad y disciplina, es por el dia a dia, trabajo, comida con amigos ....

p dijo...

Por lo que podido ojear durante las competiciones, en los relevos si que toma alimentos muy glucémicos como pizzas, barritas, galletas, doritos, sandwiches de helado, galletitas saladas, bebidas isotónicas...La dieta más estricta la lleva fuera de temporada de competición.

En este enlace podeis leer bastante del libro y de la parte de nutrición en castellano:

http://books.google.es/books?id=kZG3FJGJoJoC&pg=PA197&dq=dean+karnazes+dieta&ei=-2amSpjlGJCINMSIlYII#v=onepage&q=&f=false

Adolfo David dijo...

En esos pasajes de ese libro, Karnazes habla del peligro de comer cosas que generen demasiada insulina porque provocan que caiga el azúcar después. Puesto que faltan páginas de acceso, habría que obtener alguna explicación de esa tabla de doritos y pizzas, donuts... de 'El Relevo'. Es obvio que eso no se le ocurre ni al defensor mayor de carbohidratos, posiblemente se deba a alguna condición particular de eso llamado 'El Relevo' en forma de récord o apuesta.

Adolfo David dijo...

"Dean se cuestionó qué alimentos debían tomar los neandertales para sobrevivir, con unas clarísimas limitaciones de acceso, por lo que concluyó que debía eliminar de su alimentación los productos elaborados y refinadosy pasar a alimentarse exclusivamente de fruta, verdura, carne y pescado fresco (cocinado, eso sí), dejando de lado productos como la bollería industrial"

http://www.vitonica.com/carrera/dieta-neanderthal-para-ultrafondistas

No hay que olvidar que la Zona es una modalidad de dieta paleolítica.

Concha dijo...

Hola a todos! He regresado de vavaciones, donde yo estaba no podía utilizar internet( el pais de las maravillas) y ahora estoy leyendo poco a poco los articulos de Agosto.
David, me parecen todos buenisimos. Este blog es una de las cosas buenas que encuentras al volver.
Durante el verano he usado el serum de Endocare y después la crema Endocare Tensage, que ya usaba antes.
El serum me parece fantastico!!!
Y para quien interese;en la peluquería del pueblo donde estaba me tintaron el pelo con un tinte de la casa Davines, de la gama light mask. Os aseguro que es una maravilla, por primera vez en mi vida mi pelo no se ha estropeado por el sol. No lleva amoniaco,ni oxidantes, tan sólo mucho más pigmento que los de las casas comerciales como Lóreal. Te deja el pelo precioso y brillante y no se oxida.Lo he buscado en Valencia y lo tienen en la peluqueria del gimnasio Tyris.El colorido es muy natural y dura muchísimo.
Parece que tenga acciones,ja! Es que ha sido todo un descubrimiento.
Me dieron muestras de un gel de modelado que también me ha encantado.
Bien! Ya estoy aquí

Ivan dijo...

Ya estoy aqui otra vez que ayer empecé a escribir el comentario, me acordé que no habia puesto el nombre y al darle a intro entro el comentario y se me bloqueó el ordenador y no pude terminar de escribir.

A ver, cuando ayer preguntaba acerca de obtener energia de los carbohidratos me referia a si es tan venenosa como energia extra en algunos casos particulares no como norma general.

Cuando empecé a leer este blog hará casi un año ya me interesó el tema de la dieta de la zona. La encuentro bastante logica en general con todo lo que defiende pero al intentar seguirla en un par de ocasiones el experimento me ha salido rana. Al parecer debo tener un metabolismo distinto. Me explico.
Yo como bastante pan con todas las comidas, el que aqui llamamos moreno, bastantes patatas (unas que cultivamos mi padre y yo en el campo de mi abuelo completamente organicas con abono natural) y no tanto arroz y pasta pero he tenido otras epocas que si. Mido un metro ochenta y peso sesenta y ocho kilos con un ocho por ciento aproximadamente de grasa corporal, no me sobra de nada. Pero en el momento en que he disminuido la cantidad de carbohidratos (quitando el pan de las comidas por ejemplo) pierdo kilos como si los sudara. En una ocasion que me descuidé llegue a perder casi seis kilos en diez dias. Analiticas de tiroides perfectas.

Una vez en un articulo se comento algo sobre la distinta sensibilidad a la insulina de unas personas y otras, pregunté pero no aclaré nada. Como hago para no comer ni pan ni arroz ni pasta ni patatas y dejar de clavarme los huesos al sentarme en la bañera o poder volver a comprarme las camisas en una tienda de adultos y no en el zara de niños jeje.

Alguna idea sobre como o que? Porque con mi medico no se puede contar para nada.

Gracias y un saludo.

Adolfo David dijo...

Bienvenida Concha! Iván, cada persona tiene una tolerancia distinta a los carbohidratos claro. Si los toleras bien, yo sería totalmente liberal con la fruta que es más glucémica que la verdura, y las legumbres, comería proteína en todas las comidas y sería liberal también con toda la grasa (animal -aunque no me convencen los órganos animales mientras éstos no sean de ganadería ecológica, si es el caso no le veo problemas si no consumes Omega 6 y sí Omega 3-, de la oliva, frutos secos y aguacates) que no fuera esencialmente Omega 6 como aceites vegetales y margarina. Si haces eso no creo que tengas problemas en perder demasiado peso al restringir pan blanco, pasta blanca y harinas refinadas. Y usar con inteligencia los suplementos. Porque supongo el objetivo es mejorar tu salud.

Anónimo dijo...

En el primer libro de la zona, Barry sears, explica que hay un pequeño porcentaje de individuos cuya carga genética hace que se comporten de forma distinta frente a los carbohidratos con respecto al resto (la gran mayoria) quizas tu estes en ese porcentaje.

Ivan dijo...

La margarina que tomaba en el bocadillo del trabajo la he eliminado recientemente y la he sustituido por aceite de oliva que si tomo a discrecion en las demas comidas porque me encanta, sobre todo con pan tostado y tomate jeje. Fruta a rachas pero minimo una manzana diaria tambien. Como en general mucho cuchaero, guisos de toda la vida vamos. He eliminado tambien los zumos y practicamente nada de dulces excepto los fines de semana si se me antoja algun capricho y ahora en verano si que tomo a menudo algun helado. Lo que si noto es que aunque me harte de ellos 15 dias seguidos no subo apenas medio kilo y si como algo con pocos hidratos en una hora ya tengo hambre otra vez.

Si es que soy hipersensible a la insulina estupendo pero mi miedo es que haya algo por ahi de trasfondo que no funcione bien y me de la cara dentro de 20 años cuando ya no tenga remedio como le pasa a mucha gente a diario porque los medicos estos de hoy en dia solo son de accion-reaccion, dolor-pastilla, fractura-escayola, por lo menos aqui. No se preocupan por prevenir lo mas minimo.

Lo de los suplementos lo estoy estudiando, espero pronto pedirte el catalogo. Es que la economia por aqui anda muy mal, aqui en cadiz ser mileurista es un sueño que pocos consiguen jajaja.

Gracias de nuevo y un saludo.

Anónimo dijo...

Por favor,si alguien sabe podría decirme la composición nutricional de las pipas?,es que como muchas y me preocupa que sean contraproducentes,gracias.

Monica dijo...

Hola a tod@s

He intentado ponerme al día con este fantástico blog; pero me surgen dudas...Tengo 38 años y la piel blanca y fina. Cuando era pequeña, no se estilaba lo de poner protección solar. Recuerdo que mi madre me ponía crema Nivea cuando íbamos a la playa y regresaba siempre quemada...Menos mal que íbamos esporádicamente...Resultado: me salió con 17 años un "epitelioma basocelular" el cual me extrajeron por dos veces; una en la Seg. Social y la otra en una clínica privada aprovechando un viaje a Barcelona. La primera vez no "limpiaron" bien y se volvió a reproducir. La segunda vez, el Dr. Taberner hizo un excelente trabajo y ni rastro desde entonces...Ni que decir tiene que desde aquello no he vuelto a tomar el sol y eso que vivo en Canarias.
Gracias a esto, actualmente mi piel está libre de manchas y arrugas y tengo mejor piel que muchas de veintipocos.
Bueno, os cuento todo este "rollo" ya que me gustaría usar un buen filtro solar. Desde hace un par de años, y sin contar con el dermatólogo, utilizo a diario la crema de Clinique "Superdefense" 25 SPF para pieles mixtas/grasas. No sé si será adecuada...Os agradecería vuestra ayuda. El dermatólogo me ha recetado las de Avene pero no soporto la máscara blanquecina que deja cosa que no me sucede con la de Clinique.

Y a David, felicitarte por el blog.

pilar dijo...

iván,
por aqui decian de aumentar el aceite de oliva si pierdes kilos. Pero tampoco te puedo ayudar mucho, pues me pasa algo parecido, no concibo mi dieta sin hidratos de carbono. Necesito algo que me llene la tripa durante rato, por ejemplo, por la mañana necesito un buen bocadillo. A mi los desayunos estos "finos" de una manzana y un par de lonchas de jamón me parecen muy poco. Yo me bebo mi café con leche y fruta, y luego en el curro bocadillo y un par de cafés con leche. Sí, no es la zona, pero no puedo evitarlo.

monica, la emulsion para piel mixta de avene spf 50 no deja la cara blanca.

Unamas dijo...

He comprado el Advanced Night Repair Concentrate de Estee Lauder por 42 euros. Espero haber hecho una buena compra.

Monica dijo...

Pilar,

Muchas gracias por contestarme tan rápido. El problema es que, al tener la piel mixta tirando a grasa, al ponerme el típico protector solar, enseguida tengo la piel brillante incluso con maquillaje encima; algo que no me gusta nada.
La emulsión que me comentas de Avene no la conocía. Preguntaré en la farmacia y veré si puedo probarla antes para ver su textura...Sería fantástico encontrar algo con un índice de protección alto y que tuviera textura de gel o gel-crema.

Un saludo,

Mónica

JOPE dijo...

Hola buenas aunque es la primera vez que escribo hace meses que sigo el blog a diario. Quería saber si alguien conoce el aceite de Krill y sus ventajas o desventajas frente al aceite de pescado.
Saludos.

inma dijo...

Bienvenida Concha,se te hechaba de menos,una pregunta sabes como se llama el gel de moldeado de Davines Un millon de gacias por tu amabilidad,permiteme hacerte otra pregunta ¿tienes canas ? es para saber si es adecuado para mi,porque yo tengo un monton muchas gracias

Adolfo David dijo...

el krill tiene fosfolípidos, pero mucho menos Omega 3 EPA y DHA. Mejor consume un concentrado de EPA y DHA y luego lecitina de soja, con muchos mas fosfolípidos ésta.

Anónimo dijo...

UNAMAS

Donde has comprado el suero de Esttee Lauder

Unamas dijo...

Anónimo, lo compré en ebay.

DULKAMARA dijo...

para ana yo he usado la crema despigmentante de martiderm es una caja marroncilla no?? pues solamente decirte que de momento parece que si hidrata pero luego te queda la piel tirante y reseca qreo que huele fatal y lo mejor es que las manchas continuan ahi. he usado las mascarilla de noche y la crema de dia y mucha proteccion despues, y nada especial dependera del tipo de manchas pero a mi no me soluciono nada, de nada
suerte¡¡¡¡¡